東北銘醸株式会社

歴史

• 創業者：佐藤久吉氏
  酒田の廻船問屋として活躍し、庄内藩酒井家から酒造技術を学び「金久（きんきゅう）」という銘柄で酒造業を開始
• 昭和初期
  「初孫」に銘柄変更長男誕生を祝って「みんなに愛される酒に」という願いを込めて命名

酒造りの特徴

1.全量「生酛造り」へのこだわり

• 速醸酛が主流の現代において、創業以来すべての酒を生酛で醸すという徹底ぶり
• 生酛造りとは、天然の乳酸菌を活かして酒母を育てる伝統製法
  → 時間と手間がかかるが、コクと深み、力強い酒質を生む

2.自然環境と微生物の力を活かす

• 酒田市十里塚の砂丘地に蔵を移転し、水質・微生物環境を徹底調査して選定
• 鳥海山・月山の伏流水（中硬水）を使用し、発酵力の強い酵母を育成

3.伝統と最新技術の融合

• 一升盛りの麹蓋や手作業による山卸しなど、職人技を継承しつつ
  → 製麹機や温度管理システムなど機械化による再現性向上も実現

4.酒米へのこだわり

• 地元山形県産の「出羽燦燦」「出羽の里」「美山錦」などを使用
  → 米の個性を活かした酒造りで、味のバリエーションと地域性を両立

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東北銘醸の取扱い銘柄

直詰めならではのフレッシュ感と爽快なキレ『初孫 純米大吟醸 出羽燦々磨き45 ふなまえ直詰PLUS』

2026年6月1日

斗瓶囲いならではの極上の透明感『初孫 生もと大吟醸 斗瓶囲ひ』

2026年6月1日

生もとの力強い旨味とキレ。初孫 生もと純米の深い味わい『初孫 生もと純米』

2026年5月28日

すっきり軽快で上品。初孫 いなほのやさしい純米吟醸『初孫 いなほ 純米吟醸』

2026年5月28日

雪女神の透明感と生もとの奥行き。初孫が魅せる上質な純米大吟醸『初孫 雪女神 磨き45 生もと純米大吟醸酒』

2026年5月28日

辛口好きに刺さる、魔斬ならではの冴えた切れ味『初孫 純米本辛口 魔斬』

2026年5月27日

端正な香りと透明感ある旨味、上質な一杯『初孫 純米大吟醸 祥瑞』

2026年5月27日