東北銘醸株式会社

歴史

• 創業者：佐藤久吉氏
  酒田の廻船問屋として活躍し、庄内藩酒井家から酒造技術を学び「金久（きんきゅう）」という銘柄で酒造業を開始
• 昭和初期
  「初孫」に銘柄変更長男誕生を祝って「みんなに愛される酒に」という願いを込めて命名

酒造りの特徴

1.全量「生酛造り」へのこだわり

• 速醸酛が主流の現代において、創業以来すべての酒を生酛で醸すという徹底ぶり
• 生酛造りとは、天然の乳酸菌を活かして酒母を育てる伝統製法
  → 時間と手間がかかるが、コクと深み、力強い酒質を生む

2.自然環境と微生物の力を活かす

• 酒田市十里塚の砂丘地に蔵を移転し、水質・微生物環境を徹底調査して選定
• 鳥海山・月山の伏流水（中硬水）を使用し、発酵力の強い酵母を育成

3.伝統と最新技術の融合

• 一升盛りの麹蓋や手作業による山卸しなど、職人技を継承しつつ
  → 製麹機や温度管理システムなど機械化による再現性向上も実現

4.酒米へのこだわり

• 地元山形県産の「出羽燦燦」「出羽の里」「美山錦」などを使用
  → 米の個性を活かした酒造りで、味のバリエーションと地域性を両立

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東北銘醸の取扱い銘柄

初孫 純米大吟醸 出羽燦々磨き45 ふなまえ直詰PLUS

山形県酒田市大平地区特別契約栽培米「出羽燦々」を45%磨き、生酛の力強い酵母で低温でじっくり醸した純米大吟醸です。
上槽したてのほとばしる旨味とみずみずしい香りをとじ込めた、まるで生のような味わいの「ふなまえ直詰PLUS」、
旨さたっぷりのジューシーさと新鮮さを感じる味わいです。

初孫 生もと大吟醸 斗瓶囲ひ

初孫 生もと大吟醸 斗瓶囲ひは、伝統的な生もと造りによる奥深い旨味と、大吟醸ならではの気品ある香りを併せ持つ、極めて希少な一本です。手間を惜しまない生もと仕込みが生む力強いコクに、斗瓶囲い特有の雑味のない透明感が重なり、口中で美しく広がる上質な味わいを楽しめます。華やぎすぎず、初孫らしい端正で清らかな香味は、食事と寄り添うエレガントな仕上がり。数量限定の特別感と高級感から、贈答用や特別な日の一本としても高い人気を誇る大吟醸です。

初孫 生もと純米

「初孫 生もと純米」は、東北銘醸が醸す、伝統的な生酛造りによる力強さと、すっきりとした喉越しが両立した純米酒です。日常の食卓にも、酒好きの語り場にも映える、懐の深い一本です。
初孫 生もと純米は、冷酒から燗酒まで幅広く楽しめる万能タイプ。冷やせばすっきりとした喉越し、常温では旨味のバランス、ぬる燗ではまろやかさが際立ちます。魚料理や煮物など食中酒として最適です。

初孫 いなほ 純米吟醸

山形県酒田市の東北銘醸が醸す『初孫 いなほ 純米吟醸』は、酒造好適米・美山錦を55％まで磨き、ほのかな吟醸香と米の旨みが調和した一本です。ふくらみのあるまろやかさとすっきりした後味が特徴で、冷酒で楽しむとその魅力が最大限に広がります。IWC2019で銅賞を受賞した実力派の純米吟醸酒です。

初孫 雪女神 磨き45 生もと純米大吟醸酒

山形県酒田市の東北銘醸が醸す『初孫 雪女神 磨き45 生もと純米大吟醸』は、山形県最高峰の酒米『雪女神』を45％まで磨き、伝統の生もと造りで仕上げた限定酒です。華やかな吟醸香と上品な甘み、雑味のない滑らかな口当たりが特徴で、冷酒で楽しむとその魅力が最大限に広がります。山形の風土と蔵の技が融合した、癒しの一本です。

初孫 純米本辛口 魔斬(まきり)

初孫 純米本辛口 魔斬（まきり）は、鋭いキレと端正な旨味が魅力の辛口純米酒です。山形の名門・初孫が伝統の生酛造りで仕上げることで、力強い酸と雑味のないクリアな旨味が生まれ、辛口でありながら奥行きのある味わいを実現しています。口に含むと、米の旨味が広がり、後味はスッと切れるように消えていく“魔斬”ならではの鋭いキレが特徴。刺身や焼き魚、天ぷらなど和食全般と相性が良く、食中酒として高い評価を得る一本です。辛口好きはもちろん、料理と合わせて楽しみたい方にもおすすめの純米辛口酒です。

初孫 純米大吟醸 祥瑞

初孫 純米大吟醸 祥瑞は、山形の名門・東北銘醸が醸す、端正で透明感あふれる上質な純米大吟醸です。華やかすぎない上品な吟醸香と、雑味のない清らかな旨味が特徴で、初孫らしい“きれいな味わい”を存分に楽しめます。口に含むと、米の旨味が繊細に広がり、スッと消えるような余韻が心地よく、食事と寄り添うエレガントな仕上がり。祥瑞の名にふさわしい格調高い味わいは、贈答用や特別な日の一本としても人気です。上質さと飲みやすさを兼ね備えた、初孫の魅力を象徴する純米大吟醸です。