所在地／香川県仲多度郡琴平町
創業／1658年(万治元年)
1779年(安永8年)に琴平で酒造りをはじめた西野金陵。江戸時代から「讃岐のこんぴら酒」と呼ばれ、金刀比羅宮の御神酒として長く愛されてきた銘柄。琴平の地を、儒学者・頼山陽氏が中国の古都と重ねあわせて、「金陵」と呼んだことから命名。 日々新たな切り口で「酒造りは造る人の心のあり方、酒造りは人の和、蔵浄ければ自ずと酒清し」をモットーに、良質な酒造りを目指しています。
創業／1658年(万治元年)
1779年(安永8年)に琴平で酒造りをはじめた西野金陵。江戸時代から「讃岐のこんぴら酒」と呼ばれ、金刀比羅宮の御神酒として長く愛されてきた銘柄。琴平の地を、儒学者・頼山陽氏が中国の古都と重ねあわせて、「金陵」と呼んだことから命名。 日々新たな切り口で「酒造りは造る人の心のあり方、酒造りは人の和、蔵浄ければ自ずと酒清し」をモットーに、良質な酒造りを目指しています。
歴史
- 創業は1789年（寛政元年）
阿波（現在の徳島県）で藍商を営んでいた八代目・西野嘉右衛門が、讃岐琴平で酒造株を買収し酒造業を開始したのが始まり。 - 藍商から酒造へ
西野家は1658年に藍染業を創業。藍の商いで築いた財力を背景に、酒造業へと展開。 - 金陵ブランドの誕生
江戸時代から「讃岐のこんぴら酒」として親しまれ、金刀比羅宮の参拝客に広く愛飲されてきました。 - 近代化と拡張
大正期に法人化し、昭和には瓶詰工場や多度津工場を整備。1982年に現在の「西野金陵株式会社」に社名変更。
酒造りの特徴
- 水へのこだわり
酒造りには「象頭山の銘水」や「多度津葛原八幡神社の御神水」など、神域に由来する水を使用。 - 米と麹づくりの徹底
自社精米機で米を丁寧に磨き、麹づくりに力を入れることで、雑味の少ないクリアな味わいを実現。 - 伝統と革新の融合
伝統的な酒質を守りながらも、「濃藍」など藍をイメージした純米吟醸酒や、四国産果物を使ったリキュールなど新商品開発にも積極的。 - 温度と酒器の提案
吟醸系は10℃前後、純米系は45℃がおすすめ。透明な酒器で香りと見た目を楽しむスタイルも提案。
西野金陵の取扱い銘柄
金陵 純米大吟醸 山田錦
「金陵 純米大吟醸 山田錦」は、兵庫県産山田錦を100％使用し、精米歩合45％まで磨き上げて醸された、香りと味わいのバランスに優れた純米大吟醸酒です。 立ち上がる香りは、バナナを思わせる柔らかな吟醸香が中心で、華やかさの中に落ち着きも感じられます。口に含むと、ほのかな甘みと酸味が調和し、わずかな苦味が余韻を引き締める構成で、全体として“中口・やや濃醇”の味わいに仕上がっています。 香りの華やかさと味わいのまとまりが共存しており、和食、とくに白身魚や昆布締めなどの繊細な料理と相性が良いとされています。冷やして楽しむことで、香りの透明感と味の立体感がより際立ちます。スペック
- 酒分類/純米大吟醸酒
- 精米歩合/45％
- アルコール度数/16度前後
- 原料米/- 山田錦100％
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金陵 純米吟醸 濃藍（こいあい）
穏やかな吟醸香と、金陵らしいやわらかな旨みが広がる純米吟醸「濃藍」。落ち着いた香りと透明感のある味わいで、冷酒はすっきり、常温〜ぬる燗ではふくらみのある旨みが楽しめます。和食を中心に幅広い料理と相性が良く、食中酒として日常の食卓に寄り添う一本です。
スペック
- 酒分類/純米吟醸酒
- 精米歩合/58％
- アルコール分/15度以上16度未満
- 原料米/香川県産「オオセト」100%使用
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金陵 特別純米酒 楠神（くすかみ）
「金陵 特別純米酒 楠神」 は、米の旨みをやわらかく引き出した、食事に寄り添う上品な特別純米酒です。穏やかな香りとすっきりとした後味が特徴で、和食を中心に幅広い料理と相性の良い“食中酒の名手”として高い評価を得ています。
使用米の旨みを丁寧に引き出す低温発酵により、口当たりはやさしく、飲み飽きしない軽やかさが魅力。冷酒では清らかなキレ、常温〜ぬる燗ではふくらむ旨みが楽しめ、シーンを選ばず活躍します。
金陵らしい清涼感と、楠神ならではのやわらかな旨みが調和した一本で、日々の晩酌から贈り物まで幅広くおすすめできる特別純米酒です。
スペック
- 酒分類/特別純米酒
- 精米歩合/55％
- アルコール分/14度以上15度未満
- 原料米/香川県産「オオセト」100%使用
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金陵 千歳緑 特別純米
「金陵 千歳緑 特別純米」は、香川県産の酒造好適米オオセトを使用し、精米歩合58％で丁寧に仕上げられた特別純米酒です。穏やかでふくよかな香りが立ち上がり、口に含むとコクのある旨味と心地よい酸味が調和し、後口にはすっきりとした喉ごしが残ります。
味わいの骨格はしっかりしつつも重すぎず、食中酒としてのバランスに優れています。特に、豆腐料理や野菜の煮物、天ぷらなど、素材の旨味を生かした和食との相性が良いとされています。
ラベル名の「千歳緑」は、松の葉の深い緑を指す日本の伝統色で、長寿や不変を象徴する縁起の良い色。その深い緑が、この酒の持つコクと奥行きを象徴的に表現しています。
スペック
- 酒分類/特別純米酒
- 精米歩合/58％
- アルコール度数/15度以上16度未満
- 日本酒度：+4.5（やや辛口）
- 原料米/オオセト
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超金陵 大吟醸
「超金陵 大吟醸」は、香川県の老舗蔵・西野金陵が昭和40年代から造り続けてきた、同蔵を代表するロングセラーの大吟醸酒です。酒米を精米歩合50％まで磨き上げ、穏やかで落ち着いた香りを持ちながら、口に含むと甘味の中に旨味由来の酸味と、ほのかな苦味が重なり、奥行きのあるコクを生み出します。
味わいは“ほっとする中口”と表現され、華やかさよりも食事との調和を重視した“味吟醸”タイプ。
刺身（マグロの中落ち、ハマチなど）から、旨味やコクのある料理まで幅広く寄り添い、温度帯も冷酒から常温、人肌燗まで対応する懐の深さが特徴です。
長年愛されてきた理由は、料理の味を邪魔せず、むしろ引き立てる包容力にあります。飲むほどに旨味が広がり、余韻はまろやかで、日常の一杯にも贈答にもふさわしい一本です。
味わいは“ほっとする中口”と表現され、華やかさよりも食事との調和を重視した“味吟醸”タイプ。
刺身（マグロの中落ち、ハマチなど）から、旨味やコクのある料理まで幅広く寄り添い、温度帯も冷酒から常温、人肌燗まで対応する懐の深さが特徴です。
長年愛されてきた理由は、料理の味を邪魔せず、むしろ引き立てる包容力にあります。飲むほどに旨味が広がり、余韻はまろやかで、日常の一杯にも贈答にもふさわしい一本です。
スペック
- 酒分類/大吟醸酒
- 精米歩合/50％
- アルコール度数/17度以上18度未満
- 原料米/八反（はったん）
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煌 金陵 純米大吟醸酒
「煌（きらめき）金陵 純米大吟醸酒」は、香川・讃岐を代表する金陵ブランドのフラッグシップとして醸された、上質で洗練された一本です。酒米を精米歩合35％まで磨き上げ、果実を思わせる華やかな香りと、ハーブのような爽やかさを併せ持つ香味が特徴です。
口に含むと、透明感のある旨味が静かに広がり、シャープで上品な辛口のキレが心地よい余韻を生みます。雑味のない澄んだ味わいは、刺身やシンプルな味付けの料理と相性が良く、特に白身魚や甲殻類の繊細な旨味を引き立てます。
冷やしてガラス器で楽しむことで、香りの広がりと清涼感がより際立ち、贈答品としてもふさわしい気品を備えた純米大吟醸です。
口に含むと、透明感のある旨味が静かに広がり、シャープで上品な辛口のキレが心地よい余韻を生みます。雑味のない澄んだ味わいは、刺身やシンプルな味付けの料理と相性が良く、特に白身魚や甲殻類の繊細な旨味を引き立てます。
冷やしてガラス器で楽しむことで、香りの広がりと清涼感がより際立ち、贈答品としてもふさわしい気品を備えた純米大吟醸です。
スペック
- 酒分類/純米大吟醸
- 精米歩合/35％
- アルコール度数/15度前後度
- 原料米/国産米（山田錦など実際の使用米に差し替え）
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