合資会社内ヶ崎酒造店

歴史

• 創業
  寛文元年（1661年）、内ヶ崎家二代目・作右衛門が酒造業を開始
• 背景
  初代は伊達政宗公の命で奥州街道の宿場町・富谷宿を開いた人物
• 主要銘柄：「鳳陽」
  名は唐の故事「鳳明朝陽」に由来し、家運隆盛と人望を願って命名
• 地域との結びつき
  360年以上、富谷のまちと共に発展。宿場町文化の面影を残す「しんまち通り」に蔵を構える
• 近年の動き
  2000年代から海外輸出に積極的に取り組み、IWC金賞やKura Master受賞など国際的評価も獲得

酒造りの特徴

手造り重視

• 米蒸しは希少なバーナー式和釜
• 麹室は大正時代製
• 搾りは木槽（きぶね）による昔ながらの方法

原料米

• 宮城県産米を中心に使用
• 「蔵の華」「吟のいろは」など県独自品種にも挑戦し、全国新酒鑑評会金賞を受賞

仕込み水

• 超軟水を使用し、柔らかな味わいを実現

味わいの方向性

• 「特別な料理に合わせる酒」ではなく、日常の食事に寄り添い、飲んでほっとできる酒を目指す

杜氏の哲学

• 微生物と向き合い、気候変化に応じて細やかに温度管理
• 奇をてらわず、伝統的手法を守りながらも新しい米や市場に挑戦