司牡丹酒造株式会社

歴史

• 1603年
  深尾家の「御酒屋」として創業。土佐藩の御用酒屋に位置づけられる
• 1831年
  坂本龍馬の家筋「才谷屋」から酒造株を取得。龍馬との縁も深い
• 1918年（大正7年）
  佐川町の4蔵元が合併し「佐川醸造株式会社」設立
• 1919年（大正8年）
  明治の英傑・田中光顕伯爵が「司牡丹」と命名
• 1932年（昭和7年）
  現社名「司牡丹酒造株式会社」に改組

酒造りの特徴

水：仁淀川水系の湧水（軟水）

• 「日本一水のきれいな川」と称される仁淀川の湧水を使用。
• 古来より「神河」と呼ばれ、酒造りに最適な名水として知られる。

米：高品質な酒造好適米

• 主力は兵庫県産「特上山田錦」
• 高知県佐川町・四万十町での永田農法による山田錦栽培にも取り組む。
• その他「吟の夢」「土佐錦」「アキツホ」など地元米も積極活用。

技：広島杜氏による軟水醸造法

• 昭和初期から広島杜氏の技術を導入し、軟水でも芳醇な酒造りを実現
• 昭和13年「全国清酒品評会」で四国初の名誉賞受賞
• 全国新酒鑑評会で通算25回の金賞受賞という実績

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司牡丹酒造の取扱い銘柄

豊麗 司牡丹 純米大吟醸原酒

豊麗 司牡丹 純米大吟醸原酒は、ふくらみのある豊かな旨みと、華やかすぎない上品な香りが魅力の純米大吟醸原酒です。原酒ならではの力強さと厚みを持ちながら、司牡丹らしいキレの良さが後味を引き締め、食中酒としても贅沢に楽しめるバランスの良さが特徴。雑味のない透明感と、米の旨みがしっかり感じられる深い味わいは、特別な日にも贈答にもふさわしい一本です。土佐の名蔵が丁寧に仕上げた、豊麗で上質な純米大吟醸原酒を求める方に最適な逸品。

船中八策 純米酒

「船中八策 純米酒」は、司牡丹酒造が1988年に世に送り出した超辛口の食中酒のパイオニア。坂本龍馬が船中で構想した「新国家の在り方」にちなんで命名されたこの酒は、土佐酒らしい潔さとキレを極限まで追求した一本です。

司牡丹 金凰 本醸造

司牡丹 金凰 本醸造は、土佐酒らしい淡麗辛口のキレと、すっきりとした飲み口が魅力の定番本醸造です。雑味のないクリアな味わいで、刺身や天ぷらなど和食との相性も抜群。毎日の食卓に寄り添う食中酒として人気が高く、飲み飽きしない軽快さが特徴です。土佐の名蔵・司牡丹が丁寧に仕上げた、料理を引き立てる辛口本醸造をお探しの方に最適な一本。