株式会社飯沼本家

歴史

• 創業は元禄年間（1688〜1704年）
  酒々井町に定住していた飯沼家が、江戸幕府から神社仏閣への奉納酒の醸造許可を得たことが酒造りの始まり。
• 江戸末期〜明治初期
  商業酒造として本格的に事業化。明治初年には大規模な醸造所を設立し、地元佐倉藩との関係も深かった。
• 昭和期以降の変革
  昭和56年（1981年）に15代目・飯沼喜市郎氏が当主に就任。地酒の価値を再評価し、地域密着型の酒造りへと舵を切る。
• 近年の取り組み
  酒蔵見学、カフェ、ギャラリー、キャンプ施設などを併設し、「酒蔵に泊まる」体験を通じて日本文化を発信。2023年には主力銘柄「甲子正宗」を「甲子 -Kinoene-」としてリブランディング。

酒造りの特徴

1.自家精米へのこだわり

• 昭和13年から精米機を導入し、現在も自家精米を継続。県内でも数少ない蔵のひとつ。

2.柔軟な酒造りスタイル

• 杜氏や蔵人が「自分たちが飲みたい酒」を造るスタンス。伝統に縛られず、自由な発想で新しい味に挑戦。

3.企画性の高い商品開発

• 「Make Sake Project」や「きのえねアップル」など、体験型・個性派商品を多数展開。

4.地域とともに歩む姿勢

• 地元の学校や町の発展に貢献。酒々井町の名の由来「酒の井戸」にふさわしい蔵として、町と共に成長。

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飯沼本家の取扱い銘柄

純米大吟醸 きのえね 山田錦50％

「純米大吟醸 きのえね 山田錦50％」は、“甲子（きのえね）”ブランドの中でも、洗練された香味と現代的な感性が融合した一本です。酒米には「山田錦」を使用し、50％まで磨き上げることで、米の旨みと透明感のある味わいを両立させています。
口に含むと、白桃や洋梨を思わせる華やかな香りがふわりと立ち上がり、柔らかな甘みと穏やかな酸がバランスよく広がります。日本酒度は−2.9とやや甘口ながら、後味はすっきりとキレがあり、余韻は静かに消えていく繊細な設計。冷やして飲めば果実感が際立ち、やや冷やすことで米の旨みが開き、料理との相性も広がります。

甲子 純米酒

「甲子（きのえね） 純米酒」は、米の旨味を素直に引き出した、食事に寄り添うスタンダードな純米酒。ふくらみのあるやわらかな甘旨と、後味の軽やかなキレが心地よく、毎日の食卓に合わせやすい“万能食中酒”として人気の一本です。香りは控えめで、料理の邪魔をしない穏やかなタイプ。冷酒ではすっきりと、常温では旨味が広がり、ぬる燗ではまろやかさが際立つなど、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。和食はもちろん、焼き鳥、天ぷら、煮物、家庭料理との相性も抜群。
普段飲みに合う日本酒を探している方、食事と一緒に楽しめる純米酒を求める方、甲子ブランドの定番酒を味わいたい方におすすめです。

甲子 純米大吟醸生原酒 春酒香んばし

「甲子（きのえね） 純米大吟醸生原酒 春酒香んばし」は、春の訪れを感じさせる華やかな香りと、純米大吟醸ならではの繊細な旨味を楽しめる季節限定の生原酒。搾りたてのフレッシュさをそのまま瓶に閉じ込め、みずみずしい果実香・透明感のある甘旨・軽やかなキレが心地よく広がる一本です。
生原酒ならではの力強さを持ちながら、春酒らしい柔らかさと上品な香りが調和し、食前酒としても、春の食材と合わせる食中酒としても活躍。桜鯛の昆布締め、菜の花のおひたし、白身魚のカルパッチョなど、軽やかな料理と相性抜群です。春限定の日本酒を探している方、華やかな香りの純米大吟醸が好きな方、季節感のある生原酒を楽しみたい方におすすめの一本です。

甲子 純米吟醸原酒 ひやおろし

「甲子（きのえね） 純米吟醸原酒 ひやおろし」は、春に搾った純米吟醸原酒をひと夏じっくり熟成させ、秋に最適な状態で出荷する季節限定の日本酒。原酒ならではの力強い旨味と、ひやおろし特有のまろやかさが調和し、ふくらみのある米の甘旨・落ち着いた吟醸香・キレの良い後味が楽しめる一本です。
一度火入れで品質を安定させつつ、熟成によって角が取れた味わいは、秋刀魚、きのこ料理、豚の生姜焼き、天ぷらなど、秋の食材と相性抜群。冷酒から常温まで幅広い温度帯で楽しめ、食中酒としても優秀です。
秋限定の日本酒を探している方、旨味のある純米吟醸原酒が好きな方、料理に寄り添うひやおろしを求める方におすすめの一本です。

甲子 ひやおろし 純米 大辛口 一度火入れ

「甲子（きのえね） ひやおろし 純米 大辛口 一度火入れ」は、秋の味覚に寄り添うキレの良さと、ひやおろしならではのまろやかさを両立した季節限定の純米酒。春に搾った新酒をひと夏じっくり熟成させ、一度火入れで旨味を閉じ込めることで、落ち着いた香り・ふくらみのある米の旨味・鋭いキレが絶妙なバランスで広がる一本です。
大辛口らしいシャープな後味は、脂の乗った秋刀魚、きのこ料理、鍋物など秋の食材と相性抜群。冷酒から常温まで幅広い温度帯で楽しめ、食中酒としても優秀です。季節感・味わい・食との相性を兼ね備えた「甲子 ひやおろし 純米 大辛口 一度火入れ」は、秋限定の日本酒を探している方、辛口好きの方、料理に寄り添う一本を求める方におすすめの一本です。

甲子 きのえね 純米生原酒

甲子（きのえね） 純米生原酒は、火入れを一切行わない“生原酒”ならではのフレッシュなガス感と、濃厚な旨みが力強く広がる純米酒です。香りは白桃や洋梨を思わせるフルーティーさがあり、口に含むと、生原酒特有のジューシーな旨みとコク、そして軽快な酸がバランスよく調和する飲み応えのある味わい。
後味はスッとキレて、重たさを感じさせない仕上がりです。
冷酒で爽快に楽しめ、焼き鳥・唐揚げ・餃子・刺身・チーズ・濃い味の料理など、幅広い食事と相性抜群。
季節限定のフレッシュな日本酒を求める方から高い支持を集める一本です。

甲子 純米 やわらか 地の恵

甲子（きのえね） 純米 やわらか 地の恵は、名前の通り、やわらかく穏やかな旨みと、すっきりとした後味が魅力の純米酒です。香りは控えめで、ほんのりと米の甘みを感じる落ち着いた印象。
口に含むと、ふくらみのある旨みと優しい甘みが広がり、後味はスッと軽やかにキレるバランスの良い味わい。
派手さはないものの、食事に寄り添う“やわらかい美味しさ”がしっかり感じられます。
冷酒ではすっきり、常温では旨みがふくらみ、燗にするとより一層やわらかさが際立つ万能タイプ。
和食全般、煮物、焼き魚、だし料理、豆腐料理などと相性抜群で、毎日の晩酌酒としても人気の高い一本です。

甲子 きのえね 純米 うまから 磨き八割

甲子（きのえね） 純米 うまから 磨き八割は、米の旨みをしっかり残しながら、キレの良い辛さと軽快な飲み口を両立した純米酒です。精米歩合80％の“磨き八割”仕上げにより、米のふくよかな旨みとコクが感じられつつ、後味はスッと切れる爽快な辛口。
香りは控えめで、食事の邪魔をしないバランスの良さが魅力です。
冷酒ではシャープに、常温では旨みが広がり、燗にすると辛さとコクが一体となる万能タイプ。
焼き鳥・煮物・揚げ物・餃子・刺身など、和食全般と相性抜群で、晩酌酒としても高い人気を誇ります。
“うまい”と“からい”を両立した、まさに名前通りの一本です。

甲子 純米吟醸 はなやか 匠の香

甲子（きのえね） 純米吟醸 はなやか 匠の香は、その名の通り、華やかでフルーティーな香りが際立つ純米吟醸酒です。香りは白桃・洋梨・マスカットを思わせるジューシーな吟醸香。
口に含むと、やわらかな甘みと透明感のある旨みが広がり、後味は軽やかでスッとキレる心地よい味わい。
香り系日本酒の中でも、飲みやすさと上品さのバランスが秀逸です。
冷酒で香りが華やかに立ち、前菜・サラダ・白身魚・カルパッチョ・チーズなど、軽やかな料理と相性抜群。
日本酒初心者にも飲みやすく、ギフトやホームパーティーでも人気の高い一本です