目次
「新酒」、「夏酒」、「ひやおろし」、「しぼりたて」などの味わいの違い
新酒（11〜12月頃）
「できたての勢い」を楽しむ酒。荒々しさが魅力。- 香り：青リンゴ、メロン、発酵由来のフレッシュな香り
- 甘辛：やや甘め〜中庸。まだ味がまとまりきっていない
- 酸：高めでシャープ
- 口当たり：ピチピチしたガス感が残ることも
- 余韻：短めでキレが速い
初しぼり（12月〜1月）
新酒の荒さが少し抜けて、飲みやすさが出る。- 香り：新酒より少し落ち着き、果実香がクリア
- 甘辛：軽快で甘さ控えめ
- 酸：爽やかで心地よい
- 口当たり：みずみずしく、透明感
- 余韻：軽くスッと消える
しぼりたて（冬〜早春）
「日本酒の生まれた瞬間」を感じ、勢いがある。- 香り：華やかでフルーティ、発酵香が強め
- 甘辛：甘味と旨味が前に出る
- 酸：高めでジューシー
- 口当たり：ガス感が残ることが多い
- 余韻：短めで爽快感が強い
生原酒（通年だが冬〜春が多い）
アルコール度数も高く、味のインパクトが強い“パワー系”。- 香り：濃厚で芳醇、果実香＋米の香り
- 甘辛：甘味・旨味が強く、辛口でも厚みがある
- 酸：しっかりめで味を支える
- 口当たり：重厚、力強い
- 余韻：長く、旨味が残る
夏酒（5〜8月）
暑い季節に合わせて「軽さ」「爽快感」を重視した設計。- 香り：控えめ〜爽やか、柑橘系の印象
- 甘辛：辛口寄りでスッキリ
- 酸：高めでキレが良い
- 口当たり：軽やか、低アルコール（12〜14度）も多い
- 余韻：短く、涼しさを感じる
秋あがり（10〜11月）
ひやおろしよりさらに熟成が進み、味のピークを迎える。- 香り：熟成によるふくらみ、穀物感、ナッツのような香り
- 甘辛：旨味が強く、甘辛のバランスが整う
- 酸：穏やかで調和
- 口当たり：厚みがあり、しっとりした質感
- 余韻：長く、深いコクが残る
季節ごとの味わいを一言でまとめました。
| タイミング | 味わい |
|---|---|
| 新酒 | 荒々しい・若い・フレッシュ |
| 初しぼり | 瑞々しい・軽快 |
| しぼりたて | ジューシー・勢い |
| 生原酒 | 濃厚・パワフル |
| 夏酒 | 軽快・爽やか |
| 秋あがり | 深み・熟成感 |
