透明感ある旨味と上質な酸『飛良泉山廃純米大吟醸楪蔵』

飛良泉本舗(秋田県)

飛良泉山廃純米大吟醸楪蔵(ゆずりはぐら)

老舗蔵「飛良泉」が醸す、山廃純米大吟醸楪蔵（ゆずりはぐら）は、蔵付き酵母「はま矢酵母」と伝統の山廃仕込みによって、芳醇な香りと柔らかな甘み、ほろりとした苦味が絶妙に調和した逸品です。兵庫県産山田錦を100％使用し、精米歩合40％まで磨き上げた贅沢な造り。口に含むと、華やかな香りと綺麗な旨みが広がり、後味に山廃由来のキレが残る、まさに“飛良泉らしさ”を体現した純米大吟醸。ギフト・贈答用にも最適で、日本酒通の方への贈り物として高い評価を得ています。冷酒・常温・ぬる燗と、温度帯によって表情が変わるのも魅力。

出典：楽天市場

特徴

項目	内容
味わいの特徴	蔵付き酵母「はま矢酵母」と山廃仕込みが生む、芳醇な香りと柔らかな甘み。ほろりとした苦味がアクセントとなり、綺麗な旨みとキレのある後味が調和。純米大吟醸らしい上品さと飛良泉らしい酸の表情が共存する一本。
香り	華やかで心地よい香りが広がる。蔵付き酵母由来の唯一無二の香味。
口当たり	なめらかで綺麗な旨みが広がる。甘みは穏やかで、味と香りのバランスが良い。
後味	山廃由来のキレが心地よく残り、余韻まで美しい。食中酒としても単体でも楽しめる仕上がり。
相性の良い料理	白身魚の昆布締め、湯葉、冷奴など繊細な和食。鶏の塩焼き、いぶりがっこ、ハタハタの一夜干しなど秋田の郷土料理。ぬる燗では煮物や味噌系料理とも好相性。
おすすめの飲み方	冷酒（10〜15℃）：香味が引き締まり、バランスが際立つ。常温（20℃前後）：旨みと酸がふくよかに広がる。ぬる燗（40℃前後）：酸が穏やかになり、まろやかさが増す。

スペック

酒分類/純米大吟醸
精米歩合/40％
日本酒度/-3.0
アルコール度数/16度
原料米/山田錦（兵庫県産）100%

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リンク

飛良泉山廃純米大吟醸楪蔵と味わいの近いお酒

銘柄	蔵元・地域	味わいの近さ	似ている理由
新政 No.6 R-type	新政酒造（秋田）	透明感 ★★★★★	クリアな酸と繊細な旨味の構成が近く、エレガントな食中酒タイプ。
山本ピュアブラック	山本合名（秋田）	酸の美しさ ★★★★☆	爽やかな酸と軽快なキレが共通。モダンで洗練された味わい。
仙禽かぶとむし	せんきん（栃木）	エレガントさ ★★★★☆	酸の立ち方が美しく、果実感と透明感のある旨味が楪蔵と近い。
紀土純米大吟醸	平和酒造（和歌山）	軽快さ ★★★★☆	軽やかな旨味とスッと切れる後味。上品で食中向けの大吟醸。
黒龍純米大吟醸	黒龍酒造（福井）	上質感 ★★★★☆	雑味のない透明感とエレガントな旨味が共通。料理を引き立てるタイプ。