歴史

  • 創業1673年（延宝元年）
  • 江戸時代には庄屋として地域の米が集まり、酒造りに適した環境が整っていた
    → 黒田藩主から名字帯刀を許され、藩主の休憩所として門構えも許された格式ある家柄
  • 太宰府天満宮との深い関係
    → 秋の「神幸式大祭」に登場する牛車の牛は、今も大賀家所有のもの

酒造りの特徴

地元の恵みを活かす
  • 宝満山の伏流水を使用した仕込み水は、茶にも使われるほどの名水
  • 地元産の酒米を中心に使用し、地域とのつながりを大切にした酒造り
造りの哲学
  • 手造り・手作業にこだわる
    → 三段仕込みを丁寧に行い、蔵人が細心の注意を払って麹を守る
  • “日本酒は風景が浮かぶ酒”という思想
    → 地元料理との相性を重視し、地域の味に寄り添う酒造り

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