五橋 five イエロー 純米は、白麹由来のクエン酸による爽やかな酸味と米の濃醇な甘みが融合した、甘酸っぱい純米酒です。ワインのようなニュアンスを持ち、和食だけでなく洋食やチーズとのペアリングにも適した一本。シリーズの中でも「甘酸担当」としてユニークな存在感を放っています。
特徴
- 仕込み
・焼酎で使われる 白麹 を採用（通常の日本酒は黄麹）
・白麹が生成するクエン酸により、爽やかな酸味が加わる
・木桶仕込みによる伝統的な製法 - 味わい
・濃醇な米の甘み＋爽やかな酸味
・甘酸っぱいバランスが「ワインのような深い輪郭」を感じさせる
・アルコール度数は 14.5〜16度前後で軽快な後味
・飲み疲れせず、スイスイと盃が進むタイプ
ペアリング（料理との相性）
五橋 イエロー 純米は、甘酸のバランスを活かした料理とのペアリングが魅力です。和食なら酢の物や白身魚、洋食ならチーズやトマト料理、エスニックなら柑橘系スパイス料理と合わせると、爽やかな酸味と米の旨味が料理を引き立てます。
- 和食系
・酢の物（タコの酢の物、なます）
・白身魚の刺身やカルパッチョ（レモンや柑橘を添えると相性抜群）
・焼き鳥（塩）、鶏のさっぱりした料理 - 洋食系
・チーズ（フレッシュタイプやカマンベール）
・トマトやバジルを使った料理（カプレーゼ、マルゲリータピザ）
・魚介のマリネやシーフードパスタ - エスニック系
・レモングラスやライムを使ったタイ料理
・スパイス控えめのカレーやタンドリーチキン
・韓国料理のナムルやキムチ（酸味が響き合う）
飲み方
五橋 イエロー 純米は、白麹を使った珍しい純米酒で、甘酸っぱさが魅力。冷やせば爽やか、常温でまろやか、燗で旨味が深まる三段階の楽しみ方ができます。料理との相性も幅広く、特に焼き鳥や揚げ物と合わせると真価を発揮します。
- 冷やして（10〜15℃）
白麹由来のクエン酸が爽やかに感じられ、ワインのような軽快な甘酸っぱさを楽しめます。夏場やさっぱりした料理に最適。 - 常温（20℃前後）
熟成感が加わり、米の旨味と酸味がバランス良く広がります。食中酒として万能。 - 燗酒（40〜45℃）
甘酸っぱさが柔らかくなり、旨味がふくらむ。焼き鳥や煮込み料理など濃いめの味付けに寄り添います。
スペック
- 酒分類/純米酒
- 精米歩合/80％
- アルコール度数/14.5〜16度前後
- 原料米/山田錦、日本晴
リンク
