誠鏡 純米吟醸 幻は、「八反錦の素朴さとリンゴ酵母の芳香が調和した、淡麗かつ奥深い純米吟醸酒」。 季節ごとに表情が変わり、冷酒でも常温でも楽しめる一本です。
特徴
- 酒米「八反錦」
使用 広島を代表する酒米で、すっきりとした淡麗な味わいと、熟成によるふくらみを両立。 - 味わいの変化
・搾りたて → 芯の通った淡麗でシャープな印象。
・半年熟成（秋頃） → 柔らかさと厚みが増し、旨味が広がる。 - リンゴ酵母の系譜
中尾醸造が発見した「リンゴ酵母」によるフルーティーな香りの酒造りの流れを継承し、芳醇で透明感のある香りを持つ。 - 蔵の歴史と結びつき
「幻」は昭和49年に復刻されたブランドで、洗米から搾りまで手作業を重視し、蔵の粋を集めた結晶とも言える酒
・淡麗でありながら奥深い → 八反錦の特性が生きた、すっきりとした飲み口。
・熟成で厚みが増す → 秋には旨味がふくらみ、まろやかさが加わる。
・フルーティーな香り → リンゴ酵母由来の芳香が穏やかに広がる。
ペアリングと飲み方
- 刺身・寿司 白身魚や貝類など繊細な素材と好相性。酢飯の酸味とも自然に調和します。
- 焼き魚・天ぷら 香ばしい料理に寄り添い、油分をすっきり流してくれるので食事が軽やかに。
- 煮物・出汁料理 出汁の旨味と酒の柔らかな甘みが響き合い、食卓全体に一体感を生みます。
- チーズや軽めの洋食 カマンベールやブリーなど柔らかいチーズ、クリーム系パスタや鶏肉料理とも好相性。
- 中華料理（蒸し物や豆鼓料理） フルーティーな香りが香辛料をやわらげ、旨味が料理を支える。
- 冷酒（10〜15℃）
華やかな香りとすっきりした味わいを楽しむのに最適。刺身や寿司に合わせやすい。 - 常温（20℃前後）
八反錦の旨味がふくらみ、柔らかさが増す。煮物や和食全般に寄り添う。 - ぬる燗（40℃前後）
旨味がさらに広がり、鍋料理や焼き魚と好相性。寒い季節におすすめ。 - グラス選び
ワイングラスや口のすぼまった酒器を使うと香りが集まり、吟醸香をより楽しめる。
スペック
- 酒分類/純米吟醸酒
- 精米歩合/55％
- アルコール度数/約15.4度
- 原料米/広島県産 八反錦100％
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