和歌山県・中野BCが手がける「長久 吟なま」は、火入れを行わない生酒ならではの瑞々しさと、吟醸造りによる繊細な味わいが魅力の一本で、フレッシュな香味と米の旨味が調和した、季節限定の純米吟醸生酒です。
特徴
- 穏やかな吟醸香とともに、やわらかくふくらむ米の旨味が広がります。
- 生酒らしいフレッシュな香味があり、口当たりは爽やかで軽快。
- キレのある飲み口で、後味はすっきりとした辛口寄り。
- 火入れをしていないため、酵母由来の香味がそのまま残る。
- 冷やして飲むことで、香りと味のバランスが際立つ。
- 季節限定で販売されることが多く、旬の味わいを楽しめる。
ペアリングと飲み方
- 和食との相性
白身魚の刺身（鯛・平目など）
冷奴や湯葉などの淡白な大豆料理
野菜の浅漬けや酢の物 → 生酒特有のフレッシュ感と吟醸香が、素材の繊細な旨味を引き立てます。 - 洋食との相性
サラダ（柑橘系ドレッシングや梅しそ和え）
アボカド＋生ハムなど、まろやかな食感の料理
軽めのチーズ（クリームチーズやモッツァレラ） → 華やかな香りと軽快な酸味が、爽やかな食材と同調しやすいです。 - 肉料理との相性
牛肉のカルパッチョやローストビーフ → 吟醸酒のフルーティーな香りが脂の旨味を和らげ、バランス良く楽しめます。 - 基本は冷酒（5〜10℃）
フレッシュな香りと軽快な酸味を最大限に楽しめる温度帯。 - ワイングラスで香りを楽しむ
吟醸酒らしい華やかな香りが広がり、食中酒としても映えます。 - 開栓後は早めに飲む
生酒なので酸化や劣化が早いため、冷蔵保存し数日以内に飲み切るのが理想。
スペック
- 酒分類/純米吟醸
- 精米歩合/約55％
- アルコール度数/約16度
- 原料米/高知県独自の酒造好適米、吟の夢（ぎんのゆめ）
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