萩乃露「生もと仕込 特別純米 芳弥X」は、滋賀県高島市の福井弥平商店が醸す、伝統と革新が融合した挑戦的な純米酒です。酒名の「芳弥」は蔵元の先代の名に由来し、蔵の精神と技術の継承を象徴していますが、「X」の文字が加わることで、未知数・遺伝子・革新性を帯びた新たな挑戦を意味しています。
この酒の核となるのは、生もと仕込みという伝統的な酒母造り。自然の乳酸菌を活かし、時間と手間をかけて育てることで、骨格のある旨味としっかりした酸味が生まれます。さらに、純米大吟醸クラスでしか行われない「密栓瓶燗・急冷処理」を施すことで、火入れ酒でありながら搾りたてのような鮮度とガス感を実現しています。
特徴
- 伝統の生もと仕込み
自然の乳酸菌を活かした酒母造りにより、骨格のある旨味としっかりした酸味を実現。 - 滋賀県産山田錦100％使用
長浜市西浅井町産の酒米を、生産者「RICE IS COMEDY®」と連携して使用。土地の個性を最大限に活かしています。 - 無加圧搾りの贅沢仕様
あらばしりと中汲み部分のみを使用し、雑味のないクリアな酒質を実現。 - 火入れ酒なのに搾りたてのような鮮度とガス感
純米大吟醸クラスでしか行わない「密栓瓶燗・急冷処理」により、発酵由来の微細なガス感とフレッシュさを保持。 - 味わいの印象
端正で鮮烈。酸味と辛口のバランスが良く、後味はすっきり。料理との相性も高く、特に発酵食品や塩味の強い料理と好相性。
ペアリングと飲み方
- 酒盗、奈良漬、ブルーチーズ
- 鶏の山椒焼き、豚の味噌漬け焼き
- 鯖の塩焼き、ホタルイカの沖漬け
- オリーブ、ハーブ入りチーズ、アンチョビ
- 冷酒（5〜10℃）ガス感と鮮度が際立ち、爽快感あり
- 常温（15〜20℃）酸味と旨味が調和し、余韻が広がる
- 燗酒（40℃以上）ガス感が飛びやすく、酸味が強調される傾向
スペック
- 酒分類/特別純米酒
- 精米歩合/60％
- アルコール度数/18度
- 原料米/滋賀県長浜市西浅井町産 山田錦100％
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