「月の桂 米から育てた純米酒・祝80％」は、地元の米と水にこだわり抜いて醸した純米酒です。使用されている酒米「祝（いわい）」は、京都府で育成された酒造好適米で、ふくよかな旨みと柔らかな口当たりが特徴。精米歩合80％という高めの数値は、米の外側に残る栄養や風味を活かすための設計であり、あえて削りすぎないことで、米本来の力強さと個性を表現しています。
この酒は、単なる“地酒”にとどまらず、「米から育てた」というコンセプトのもと、蔵元自らが米作りに関わることで、農業と醸造の一体化を実現。その背景には、地域とのつながりや、酒造りへの深い愛情が込められています。味わいはやや辛口ながら、穏やかな酸味とコクが広がり、出汁を活かした和食や、素材の旨みを引き立てる料理との相性も抜群です。
特徴
- 京都産酒米「祝」使用
京都で育てられた酒造好適米「祝（いわい）」を使用。地元の米を地元の水で醸す、まさに“地酒”の真髄。 - 精米歩合80％の旨み重視設計
あえて米を削りすぎず、米の旨み・コク・香りをしっかり残した設計。雑味ではなく“米らしさ”を味わえる純米酒。 - 「米から育てた」こだわり
自社で米作りから関わることで、酒造りの思想と地域への愛着を体現。農業と醸造の一体化による味の深みが魅力。 - 味わいの傾向
やや甘口〜中口で、濃厚ながらもバランスが良く、食中酒としても優秀。バナナやカラメルのような香味が感じられることも。
ペアリングと飲み方
- 冷酒（10〜15℃）：シャープな酸味と香りが立ち、前菜や刺身と好相性。爽やかに楽しみたいときに。
- 常温（20℃前後）：米の旨みとコクがふくよかに広がり、バランスの良い味わい。食中酒として万能。
- 燗酒（40〜50℃）：ふっくらとした丸みが増し、出汁系や煮物との相性が抜群。寒い季節や和食とともに。
スペック
- 酒分類/純米酒
- 精米歩合/80％
- アルコール度数/16度
- 原料米/京都府産「祝」
リンク
