百十郎「純米吟醸 蒼面 G-mid（ジーミッド）」は林本店が醸す、岐阜の水・米・酵母による“地元三位一体”の酒造りを体現した純米吟醸酒です。銘柄名の「蒼面」は、歌舞伎の登場人物が身につける面（おもて）に由来し、蒼＝青＝清らかさや若さを象徴。G-midは「G酵母」「Gifu（岐阜）」「Green」「Geography（中部）」など、岐阜のアイデンティティを凝縮したネーミングです。
この酒の最大の特徴は、爽やかな酸とミネラル感が際立つ、洗練された辛口設計にあります。岐阜県産の酒造好適米「ハツシモ」を60％まで磨き、岐阜県工業技術センターが開発した「G酵母」を使用。口に含むと、菩提樹の花を思わせる穏やかな香りが広がり、ピュアで透明感のある味わいがスッと喉を通ります。甘みは控えめで、酸が輪郭を引き締め、後口は爽快。冷酒ではシャープな印象が際立ち、常温やぬる燗では米の旨味が穏やかに広がります。
特徴
- 香り：菩提樹の花を思わせる爽やかで上品な香り。控えめながらも鼻腔をくすぐる柔らかさ
- 口当たり：ピュアで透き通ったミネラル感が広がり、繊細な酸が軽やかに立ち上がる
- 味わい：
甘味と旨味は控えめで、シャープで洗練された印象
中盤から後半にかけて、柔らかな米の旨味とわずかなコクが顔を覗かせる
後口はキレ味鋭く、すっと引いていく爽快な余韻 - 酒質：火入れ処理済みで安定性が高く、冷蔵保存で繊細な風味を長く楽しめる
ペアリングと飲み方
- 冷酒（5〜10℃）：透明感と酸の輪郭が際立つ
- 常温（15〜20℃）：米の旨味とコクが穏やかに広がる
- ぬる燗（40〜45℃）：酸が溶け込み、香りが優しく変化
- 酒器：ワイングラスやガラス製の酒器で香りと清涼感を演出
- 相性の良い料理：
鮎の塩焼き：清流育ちの鮎と岐阜の酒が風土で調和
きのこのバター炒め：酸とキレが脂を洗い流し、旨味を引き立てる
白身魚のカルパッチョ：レモンの酸味と酒の酸が重なり、味に奥行きが生まれる
スペック
- 酒分類/純米吟醸
- 精米歩合/60％
- アルコール度数/15度
- 原料米/岐阜県産ハツシモ
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