蓬莱泉「特別純米ひやおろし 夢筺（ゆめこばこ）」は、関谷醸造が秋季限定で醸す、季節感と熟成の妙を味わえる特別純米酒です。春に搾った酒を夏の間じっくりと熟成させ、秋に“ひやおろし”として出荷されるこの酒は、蓬莱泉らしい繊細な造りと、自然の力を活かした熟成環境が融合した一本です。
原料米には愛知県産の「夢山水」を麹米に、一般米を掛米に使用し、精米歩合は55%。アルコール度数は15度で、火入れを一度だけ行う“生詰”のスタイル。蔵の近くにあるトンネルを利用した自然の冷気による熟成は、電力を使わずに温度と湿度を安定させる“エコ熟成”としても注目されています。
特徴
- 味わい：
柔らかく、穏やかな口当たり
すっきりとした後味と、熟成によるふくよかな旨味
梨を思わせる優しい香りと、しとやかさの中に凛とした芯がある印象
ペアリングと飲み方
- 冷酒〜常温：フレッシュさと熟成感のバランスが際立つ
- ペアリング：
きのこ料理や山菜など、素朴な秋の味覚
白身魚のカルパッチョ、酢の物、軽めの前菜
食中酒としても優秀で、料理の味を引き立てる
スペック
- 酒分類/特別純米酒
- 精米歩合/55％
- アルコール度数/15度
- 原料米/麹米に夢山水、掛米に一般米
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