いづみ橋「秋とんぼ 雄町 きもと純米」は、酒米のルーツとも称される「雄町」を自社田で栽培し、伝統的な生酛造りで仕込んだ秋限定の純米酒です。雄町米ならではのふくよかで複雑な旨みと、生酛仕込みによるしっかりとした酸味が調和し、ひと夏を越えた熟成によって味わいが丸く、滑らかに広がります。
特徴
- 雄町米：酒米のルーツとも言われる品種で、ふくよかで複雑な旨みが特徴
- 生酛造り：自然の乳酸菌を活かした伝統的な酒母製法。力強く、酸味と旨みがしっかり出る
- ひと夏越えた熟成：春に搾った酒を夏越しさせ、秋に出荷することで味が丸くなる
- 香り：穏やかで落ち着いた香り。ヨーグルトやミルキーなニュアンスも
- 味わい：
滑らかに広がる旨み
優しく感じる甘みとしっかりした酸味
ぬる燗〜上燗でふくらみが増す
ペアリングと飲み方
- おすすめ温度帯：
涼冷え（15℃前後）
常温（20℃前後）
ぬる燗（40℃前後）
上燗（50℃前後） - 相性の良い料理：
秋の脂が乗った魚の煮付けや焼き魚
和食全般（懐石・割烹・精進料理など）
肉料理にも寄り添う懐の深さあり
- 酒分類/純米酒
- 精米歩合/65％
- アルコール度数/16度
- 原料米/自社田栽培 雄町100％
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