「白嶺 ゼロスリー 純米吟醸 さんきあまざけもと Hakurei-03」は、明治期の幻の酒母「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」を復刻した、酸味と果実香が際立つチャレンジ酒です。
ハクレイ酒造が手がける「Hakurei-03（白嶺ゼロスリー）」は、古くて新しい醸造法をテーマにしたシリーズの第2弾。明治時代に考案された酒母製法「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」を現代に蘇らせ、乳酸菌由来の艶やかな酸味とマスカットや林檎を思わせる果実香が特徴の純米吟醸原酒です。
特徴
- 香りと味わい：
マスカットや林檎のような果実香
米の旨味と甘味が広がり、酸がキュッと締める
雑味がなく、スイスイ飲める軽快な酒質
ペアリングと飲み方
- 餃子、唐揚げ、煮付け、ピザなど味の濃い料理と好相性
- 酸味が油を切り、甘味が旨味を引き立てる
- 冷酒（10℃前後）香りと酸味が際立ち、爽快感が増す。ワイングラス推奨
- 常温（20℃前後）米の旨味と甘味がふくらみ、酸とのバランスが良好
スペック
- 酒分類/純米吟醸酒
- 精米歩合/60％
- アルコール度数/15度
- 原料米/京都府産 五百万石
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