歴史

  • 創業は元禄年間（1688〜1704年）
    酒々井町に定住していた飯沼家が、江戸幕府から神社仏閣への奉納酒の醸造許可を得たことが酒造りの始まり。
  • 江戸末期〜明治初期
    商業酒造として本格的に事業化。明治初年には大規模な醸造所を設立し、地元佐倉藩との関係も深かった。
  • 昭和期以降の変革
    昭和56年（1981年）に15代目・飯沼喜市郎氏が当主に就任。地酒の価値を再評価し、地域密着型の酒造りへと舵を切る。
  • 近年の取り組み
    酒蔵見学、カフェ、ギャラリー、キャンプ施設などを併設し、「酒蔵に泊まる」体験を通じて日本文化を発信。2023年には主力銘柄「甲子正宗」を「甲子 -Kinoene-」としてリブランディング。

酒造りの特徴

1.自家精米へのこだわり
  • 昭和13年から精米機を導入し、現在も自家精米を継続。県内でも数少ない蔵のひとつ。
2.柔軟な酒造りスタイル
  • 杜氏や蔵人が「自分たちが飲みたい酒」を造るスタンス。伝統に縛られず、自由な発想で新しい味に挑戦。
3.企画性の高い商品開発
  • 「Make Sake Project」や「きのえねアップル」など、体験型・個性派商品を多数展開。
4.地域とともに歩む姿勢
  • 地元の学校や町の発展に貢献。酒々井町の名の由来「酒の井戸」にふさわしい蔵として、町と共に成長。

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飯沼本家のおすすめ銘柄

甲子（きのえね）純米吟醸「はなやか 匠の香」は、千葉県・飯沼本家が手がける、香りと味わいのバランスに優れた一本です。名前の通り“はなやか”で“匠の香”を感じさせる、洗練された吟醸酒として、食卓を華やかに彩ります。
特徴
  • リンゴのようなフルーティーな香り：協会1801号酵母による華やかな吟醸香が印象的。
  • 爽やかな酸味と後から広がる甘み：軽快な口当たりの中に、ふくよかな旨味が感じられます。
  • キレの良い喉ごし：淡麗でありながら、しっかりとした余韻が残るバランスの良い味わい。
  • 火入れの工夫によるフレッシュ感：瓶詰め後にパストライザーで火入れすることで、生酒のようなみずみずしさと微発泡感を実現。
ペアリングと飲み方
  • 冷やまたは常温がおすすめ：香りと酸味が引き立ち、乾杯酒としても最適。
  • 洋食にも好相性：カルパッチョや白身魚のソテーなど、香りを活かした料理とよく合います。
受賞歴
  • KuraMaster 2022 プラチナ賞（上位16銘柄選出）
  • ワイングラスでおいしい日本酒アワード
    2019年：最高金賞
    2020〜2022年：金賞
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/麹米：50％、掛米：58％
  • アルコール度数/16度
  • 原料米/麹米：山田錦、掛米：五百万石

「甲子（きのえね） 純米 うまから 磨き八割」は、千葉県・飯沼本家が手がける、旨味と辛口の絶妙なバランスを追求した純米酒です。精米歩合を掛米80％・麹米68％に抑え、米の個性をしっかりと残した造りが特徴です。
特徴
  • 濃醇辛口タイプ：日本酒度 +5.7、酸度 2.4 と高めで、キレのある辛口ながら米の旨味がしっかり感じられる
  • すっきり軽快な口当たり：余韻は軽快な辛口で、食中酒としても優秀
  • 燗酒にも最適：温めることで旨味が広がり、酸味とのバランスが良くなる
ペアリングと飲み方
  • 和食全般：煮物、焼き魚、根菜料理など
  • 肉料理：酸味と辛口のキレが脂を切り、旨味を引き立てる
  • 燗酒での提供：秋冬の食卓にぴったり
受賞歴
  • KuraMaster2022 プラチナ賞
  • ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021 金賞
  • 燗酒コンテスト2021 金賞
スペック
  • 酒分類/純米酒
  • 精米歩合/麹米68%、掛米80%（低精白）
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/千葉県産「ふさこがね」「五百万石」

「甲子 純米 やわらか 地の恵」は、千葉・酒々井の自然が育んだ米と水を丁寧に磨き上げ、やわらかな口当たりと穏やかな旨みを引き出した純米酒です。ふんわりと広がる米の甘み、雑味のない澄んだ後味が特徴で、日々の食卓に寄り添う“やさしい味わい”に仕上がっています。
特徴
  • 口当たりはやわらかく、米の旨みがふんわり広がる
  • 香りは控えめで、食事を引き立てる穏やかなタイプ
  • 後味はすっきりとキレがあり、飲み飽きしないバランス
ペアリング（料理との相性）
  • 白身魚の塩焼きやおひたしなど、素材を活かした料理
  • だしの旨みを感じる和食（茶碗蒸し、煮物など）
  • 豆腐料理や湯豆腐など、やさしい味わいの一品
飲み方
  • 常温でやわらかさが最も引き立つ
  • ぬる燗にすると旨みがふくらみ、より穏やかな味わいに
  • 冷酒ではすっきりと軽快に楽しめる
スペック
  • 酒分類/純米酒
  • 精米歩合/60％
  • アルコール度数/15度前後
  • 日本酒度：±0前後（バランス型）
  • 原料米/国産米
その他の銘柄

純米大吟醸 きのえね 山田錦50％

投稿: 2025年9月6日

「純米大吟醸 きのえね 山田錦50％」は、“甲子（きのえね）”ブランドの中でも、洗練された香味と現代的な感性が融合した一本です。酒米には「山田錦」を使用し、50％まで磨き上げることで、米の旨みと透明感のある味わいを両立さ […]

THE EVOLUTION 01

投稿: 2025年9月6日

「THE EVOLUTION 01」は、飯沼本家が300年以上の伝統を背景に、“日本酒の進化”を体現するために生み出した革新的な一本です。従来のスペック重視の酒造りから一歩踏み出し、味わいと体験そのものに焦点を当てた設計 […]

甲子 きのえね 純米生原酒

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甲子（きのえね）純米生原酒「すのまま 無濾過直汲み」は、千葉県・飯沼本家が醸す一本で、酒造りの現場からそのまま瓶詰めされた、極めてフレッシュな味わいが魅力の日本酒です。 特徴 濃醇な旨味と甘味：米の力強い旨味がしっかり感 […]

甲子 純米吟醸原酒 ひやおろし

投稿: 2025年10月12日

甲子（きのえね）純米吟醸原酒「ひやおろし」は、千葉県・飯沼本家が秋季限定でリリースする一本で、季節の移ろいを味わうのにふさわしい、香りと旨味のバランスが絶妙な酒です。 特徴 華やかなリンゴ様の吟醸香：協会1801号酵母に […]

甲子 純米酒

投稿: 2025年10月12日

甲子（きのえね）純米酒は、千葉県酒々井町の老舗蔵・飯沼本家が醸す、米の旨味をしっかりと感じられる一本。伝統と若い造り手の自由な発想が融合した、日常に寄り添う酒として親しまれています。 特徴 まろやかな口あたり： 米の旨味 […]

甲子 純米大吟醸生原酒 春酒香んばし

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「甲子 純米大吟醸生原酒 春酒香んばし」は、春の出会いと心の華やぎをテーマにした、季節限定の一本です。千葉県・酒々井の老舗蔵元「飯沼本家」が手がけるこの酒は、春の風のように軽やかで、奥行きのある味わいが魅力です。 特徴 […]

甲子 ひやおろし 純米 大辛口 一度火入れ

投稿: 2025年10月13日

「甲子 ひやおろし 純米 大辛口 一度火入れ」は、千葉県・飯沼本家が秋の味覚に合わせて仕込んだ、力強くも透明感のある一本です。ひやおろしらしい熟成のまろやかさと、キレのある辛口が共存する、季節感と技術が光る酒です。 特徴 […]

甲子 きのえね 匠の香 純米吟醸 はなやか

投稿: 2025年10月13日

「甲子（きのえね）匠の香 純米吟醸 はなやか」は、千葉・酒々井の老舗蔵元「飯沼本家」が手がける、華やかさと繊細さを兼ね備えた一本です。名前の通り“匠の香”が際立ち、香り・味わい・余韻のすべてにおいて、丁寧な造りが感じられ […]