旦山廃純米吟醸備前雄町無濾過生原酒

「旦山廃純米吟醸備前雄町無濾過生原酒」は、笹一酒造が“旦”シリーズの中でも特に原料米・製法・仕上げにこだわった、力強くも繊細な一本です。

この酒の核となるのは、岡山県産の備前雄町。雄町米特有のふくよかで骨太な旨みが、山廃仕込みによるしっかりとした酸と融合し、複雑で奥深い味わいを生み出しています。さらに、無濾過・生・原酒という仕上げにより、米の生命力と酵母のニュアンスがダイレクトに感じられ、飲み口には厚みと鮮度が共存します。

備前雄町の個性が際立つ、ふくよかで骨太な旨み
雄町米特有のふくらみと複雑味が、山廃仕込みによる酸と融合し、力強くも奥深い味わいに。口に含むと、米の旨みがじんわり広がり、余韻は長く、静かに消えていきます。
無濾過生原酒ならではの鮮度と厚み
火入れ・濾過を行わず原酒のまま瓶詰めされているため、酵母のニュアンスや米の生命力がダイレクトに感じられます。香りは穏やかで、熟した果実や乳酸系の落ち着いた吟醸香が立ち上がります。
山廃×雄町×無濾過生原酒という三位一体の設計
伝統技法と原料米の個性、そして鮮度重視の仕上げが融合した、非常に語りがいのある一本。酒造りの思想と挑戦が感じられる設計です。