千代寿虎屋株式会社

所在地／山形県寒河江市
創業／大正11年（1922年）
千代寿虎屋株式会社（ちよことぶきとらや）は、山形県寒河江市に蔵を構える老舗酒蔵で、大正11年（1922年）創業。そのルーツは江戸中期にまで遡り、初代・大沼惣左エ門が山形市で酒造業を始めたことに端を発します。現在は「千代寿」ブランドを中心に、地元米・地元水・地元技術にこだわった酒造りを展開しています。

歴史

• 江戸中期創業（1700年代）
  大沼家が山形市で酒造業を開始
• 幕末〜明治期
  八代目・大沼保吉の代に「寿」の名声が高まり、4,500石の造石を達成
• 大正11年（1922年）
  寒河江の石山蔵を引き継ぎ、分家独立して「千代寿虎屋株式会社」設立
• 昭和〜平成期
  清酒製造のほか、チェリーワインや月山ワインなど果実酒分野にも進出
• 現在
  国内外に日本酒・ワインを輸出し、世界10か国以上に展開

酒造りの特長

地元米へのこだわり

• 使用する酒米はすべて山形県産
• 特に希少な「豊国米」を復活させ、地元農家と連携した米作りを実践
• 「豊国耕作者の会」「大江酒米研究会」と協力し、米の選定から酒造りまで一貫管理

水質と立地

• 仕込み水は月山の雪解け水を源とする寒河江川の伏流水
• 硬水でありながら吟醸造りに適した清冽な水質で、東北の宮水とも称される

技術と理念

• 食品コンサルタント・磯部晶策氏の「磯部理念」に基づき、安全・誠実・美味・適正価格を追求
• 小規模ながらも丁寧な手造りを貫き、地酒の本質＝地元に根ざした酒造りを体現

海外展開とワイン造り

• 1990年代からアメリカ西海岸へ輸出開始、現在は欧州・アジアにも展開
• 1972年からチェリーワイン製造を開始し、現在は「月山トラヤワイナリー」として山形産ぶどうの高品質ワインも製造