賀茂泉 大吟醸『皇寿』は、東広島市造賀地区産の山田錦を35％まで精米し、低温でじっくり発酵させた純米大吟醸酒です。華やかな吟醸香と透明感のある米の甘み、バランスの良い旨味が調和する上品な味わい。冷酒で香りを楽しむのに最適で、祝いの席や贈答品にもふさわしい逸品です。
特徴
- 原料米
東広島市造賀地区産の山田錦を100％使用。酒米の王様と呼ばれる山田錦を贅沢に磨き上げています。 - 精米歩合
35％まで磨き込み、雑味を極限まで取り除き、透明感のある酒質を実現。 - 製法
低温でゆっくりと発酵させることで、華やかな香りと繊細な味わいを引き出す。賀茂泉伝承の純米醸造と吟醸造りの技が活かされています。 - 味わい
・華やかな吟醸香が立ち上がる
・透明感のある米の甘み
・酸味は穏やかで、バランスの良い中口タイプ
・しっかりとした旨味があり、飲み飽きしない
ペアリングと飲み方
- 魚介料理
・白身魚の刺身（鯛、ヒラメ）
・カルパッチョや寿司 → 繊細な旨味と吟醸香が魚介の甘みを引き立てる。 - 肉料理
・鶏のグリル、豚しゃぶ
・ローストビーフ（軽めのソース） → 香りと酸味が油分をすっきり流し、上品に調和。 - 祝いの料理
・鯛の塩焼き、伊勢海老料理
・おせち料理や懐石料理 → 「皇寿」の名にふさわしく、慶事や贈答に最適。 - 洋食との相性
・フレンチやイタリアンの前菜
・チーズや生ハム → ワインのように合わせられる新しい楽しみ方。 - 冷酒（5〜10℃）
華やかな吟醸香が際立ち、透明感のある甘みを楽しめる。ワイングラスで香りを引き出すのがおすすめ。 - 常温（約20℃）
香りが穏やかになり、旨味が柔らかく広がる。食事に寄り添う飲み方。 - ぬる燗（40℃前後）
大吟醸らしい繊細さを保ちながら、旨味がふくらむ。祝いの席で温かみを添える飲み方。
スペック
- 酒分類/大吟醸酒
- 精米歩合/35％
- アルコール度数/16度
- 原料米/東広島市造賀地区産 山田錦 100％
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