「純米酒 きらい 相い仕込み」は、黄麹と黒麹を併用する“相い仕込み”という非常に珍しい製法で醸された、個性豊かな純米酒です。原料米には徳島県産の酒造好適米「吟のさと」を100％使用し、黄麹（精米歩合50％）と、通常は泡盛で使われる黒麹（精米歩合87％）を組み合わせ、さらに徳島LED夢酵母で発酵させています。
黒麹由来の爽やかなクエン酸の酸味が心地よく、そこに黄麹のやさしい香りが重なることで、穏やかでありながらキレのある味わいが生まれています。日本酒度は−10、酸度2.5と、甘味と酸味のバランスが特徴的で、飲み口は軽快ながらも印象に残る仕上がりです。
全体として、香りは控えめでやさしく、味わいは爽やかで飲みやすい。従来の日本酒とはひと味違う、黒麹ならではの個性を楽しめる一本です。
特徴
- 穏やかでやさしい香り
- フレッシュで心地よい酸味
- 軽快で飲みやすい純米酒
- 黒麹が生み出す爽やかなクエン酸の酸味が際立つ
- 穏やかな香りとやさしい口当たりの中に、キリッとした酸がアクセント
ペアリング（料理との相性）
- 白身魚 × 柑橘・酸味のある料理
鯛のカルパッチョ（レモン・柚子ドレッシング）
サーモンのマリネ
帆立のレモンバター - 酸味のあるサラダ・冷菜
シーフードサラダ（ビネガードレッシング）
トマトとモッツァレラのカプレーゼ
生ハム × フルーツ（メロン・いちじく） - 軽い揚げ物
白身魚のフライ
野菜の天ぷら（かぼちゃ・ししとう）
チキン南蛮（タルタルの酸味と好相性）
飲み方
- 冷酒（5〜10℃）
黒麹由来の爽やかなクエン酸の酸味がシャープに際立つ
甘酸っぱいニュアンスがバランスよく感じられる
軽快でフレッシュな飲み口が最大限に活きる - やや冷や（10〜15℃）
冷酒より少し温度を上げると…
黄麹のやわらかい旨味がふくらむ
甘みがほんのり強調され、丸みのある味わいに
スペック
- 酒分類/純米酒
- 精米歩合/黄麹50％・黒麹87％・掛米60％
- アルコール度数/14度
- 日本酒度：-10（やや甘口）
- 原料米/徳島県産 吟のさと 100％
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