歴史

  • 創業者：佐藤久吉氏
    酒田の廻船問屋として活躍し、庄内藩酒井家から酒造技術を学び「金久（きんきゅう）」という銘柄で酒造業を開始
  • 昭和初期
    「初孫」に銘柄変更長男誕生を祝って「みんなに愛される酒に」という願いを込めて命名

酒造りの特徴

1.全量「生酛造り」へのこだわり
  • 速醸酛が主流の現代において、創業以来すべての酒を生酛で醸すという徹底ぶり
  • 生酛造りとは、天然の乳酸菌を活かして酒母を育てる伝統製法
    → 時間と手間がかかるが、コクと深み、力強い酒質を生む
2.自然環境と微生物の力を活かす
  • 酒田市十里塚の砂丘地に蔵を移転し、水質・微生物環境を徹底調査して選定
  • 鳥海山・月山の伏流水（中硬水）を使用し、発酵力の強い酵母を育成
3.伝統と最新技術の融合
  • 一升盛りの麹蓋や手作業による山卸しなど、職人技を継承しつつ
    → 製麹機や温度管理システムなど機械化による再現性向上も実現
4.酒米へのこだわり
  • 地元山形県産の「出羽燦燦」「出羽の里」「美山錦」などを使用
    → 米の個性を活かした酒造りで、味のバリエーションと地域性を両立

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東北銘醸の取扱い銘柄

「初孫 純米大吟醸 祥瑞（しょうずい）」は、フラッグシップ的な純米大吟醸酒。伝統の生酛造りと山田錦100％使用による、風格と華やかさを兼ね備えた逸品です。 「初孫 祥瑞」は、冷酒で華やかさを、常温で旨味を楽しむのが王道。料理との相性も幅広く、特別な場面を彩る純米大吟醸です。
特徴
項目 内容
酒質 純米大吟醸
原料米 山形県産米（酒造好適米）
精米歩合 約40〜45％（大吟醸クラスの高精白）
香り 穏やかで上品。白い花、メロン、洋梨を思わせる香り。
味わい 透明感のある旨みとキレ。雑味がなく、柔らかく伸びる米の甘旨。
後味 スッと消える清らかな余韻。食事の味を引き立てる上質なキレ。
全体の印象 初孫らしい“生酛の透明感”と大吟醸のエレガンスが融合した一本。
おすすめ温度 10〜15℃（冷酒〜花冷え）で香味のバランスが最良。
相性の良い料理 白身魚の刺身、鯛の昆布締め、天ぷら、塩味ベースの和食全般。

「初孫 純米本辛口 魔斬（まきり）」は、キレ味鋭い辛口純米酒です。伝統的な生酛造りによる深みと、すっきりとした後味が両立した、まさに“魔を斬る”ような一本です。 「魔斬」は、冷酒でキレを、常温で旨味を、燗でふくらみを楽しめる万能辛口純米酒。鋭い切れ味と生酛の厚みが料理を引き立て、食中酒として非常に優秀です。
特徴
項目 内容
酒質 純米本辛口（生酛造り）
原料米 山形県産米（酒造好適米）
精米歩合 約55〜60％
香り 控えめで落ち着いた香り。米のふくらみを感じる穏やかな香調。
味わい 生酛由来の力強い旨みとキレのある辛口。雑味がなく、骨格のある味わい。
後味 スパッと切れる鋭いキレ。食事を引き立てる辛口の余韻。
全体の印象 「魔を斬る」名の通り、鋭いキレと旨みのバランスが秀逸な辛口酒。
おすすめ温度 10〜15℃（冷酒〜花冷え）、または常温。キレを楽しむなら冷酒。
相性の良い料理 刺身（特に青魚）、焼き魚、塩焼き、天ぷら、出汁系の和食全般。

山形県酒田市の東北銘醸が醸す『初孫 雪女神 磨き45 生もと純米大吟醸』は、山形県最高峰の酒米『雪女神』を45％まで磨き、伝統の生もと造りで仕上げた限定酒です。華やかな吟醸香と上品な甘み、雑味のない滑らかな口当たりが特徴で、冷酒で楽しむとその魅力が最大限に広がります。山形の風土と蔵の技が融合した、癒しの一本です。
特徴
項目 内容
酒米 山形県産「雪女神」100％
精米歩合 45％
製法 生もと造り・純米大吟醸
香り 上品で控えめな吟醸香。白い花、洋梨、わずかなメロンのニュアンス。
味わい 透明感のある旨みと柔らかな甘み。生もと由来の奥行きとキレが共存。
口当たり しなやかで滑らか。雑味がなく、スッと入る上質な口当たり。
余韻 米の旨みがふわりと広がり、後半はシャープに切れる。
ペアリング 白身魚の刺身、鶏の塩焼き、天ぷら、淡い味付けの和食全般。
おすすめシーン 特別な食事、贈答、ゆっくり味わいたい晩酌。

山形県酒田市の東北銘醸が醸す『初孫 いなほ 純米吟醸』は、酒造好適米・美山錦を55％まで磨き、ほのかな吟醸香と米の旨みが調和した一本です。ふくらみのあるまろやかさとすっきりした後味が特徴で、冷酒で楽しむとその魅力が最大限に広がります。IWC2019で銅賞を受賞した実力派の純米吟醸酒です。
特徴
項目 内容
酒質 純米吟醸（生酛造り）
原料米 山形県産米（酒造好適米）
精米歩合 約55％
香り 穏やかで優しい香り。白い花や熟した果実を思わせる上品な香り立ち。
味わい 柔らかい口当たりと米の旨みが広がる、バランスの良い食中向けの味わい。
後味 生酛らしい透明感のある酸がキレを生み、すっきりとした余韻。
全体の印象 “いなほ”の名にふさわしい、穏やかで親しみやすい純米吟醸。
おすすめ温度 10〜15℃（冷酒〜花冷え）または常温。料理との相性が広い温度帯。
相性の良い料理 白身魚の刺身、だし系の和食、焼き鳥（塩）、天ぷら、軽い味付けの料理全般。

「初孫 生もと純米」は、東北銘醸が醸す、伝統的な生酛造りによる力強さと、すっきりとした喉越しが両立した純米酒です。日常の食卓にも、酒好きの語り場にも映える、懐の深い一本です。 初孫 生もと純米は、冷酒から燗酒まで幅広く楽しめる万能タイプ。冷やせばすっきりとした喉越し、常温では旨味のバランス、ぬる燗ではまろやかさが際立ちます。魚料理や煮物など食中酒として最適です。
特徴
項目 内容
酒質 生もと純米酒
原料米 山形県産米（酒造好適米）
精米歩合 約60％前後
香り 穏やかで落ち着いた香り。米のふくらみを感じるやさしい香調。
味わい 生酛らしい力強い旨みと、透明感のある酸が調和した食中向けの味わい。
後味 キレが良く、すっきりとした余韻。料理を引き立てるバランスの良さ。
全体の印象 初孫の“生酛造り”を最も素直に感じられる、万能型の純米酒。
おすすめ温度 冷酒（10〜15℃）、常温、ぬる燗。温度帯で表情が変わるタイプ。
相性の良い料理 刺身、焼き魚、煮物、天ぷら、だし系の和食全般。

「初孫 生もと大吟醸 斗瓶囲ひ」は、極めて希少な限定酒。伝統的な生もと造りと、鑑評会出品規格の斗瓶囲いという贅沢な仕上げが融合した、まさに“初孫の最高峰”とも言える一本です。
特徴
香り 果実のように爽やかで上品な吟醸香が広がる華やかな香り
味わい 雫酒ならではのシルクのように滑らかな口当たり。生もと造り由来の深みと複雑味があり、甘・酸・旨・香が調和した丸みのある味わい。
余韻 奥行きがあり、旨味が心地よく続く上質な余韻
特徴 鑑評会出品規格の斗瓶囲い。初孫の最高峰とも言える限定酒。
酒分類 大吟醸酒
精米歩合 35％
アルコール度数 16.5度
原料米 山田錦

山形県酒田市大平地区特別契約栽培米「出羽燦々」を45%磨き、生酛の力強い酵母で低温でじっくり醸した純米大吟醸です。 上槽したてのほとばしる旨味とみずみずしい香りをとじ込めた、まるで生のような味わいの「ふなまえ直詰PLUS」、 旨さたっぷりのジューシーさと新鮮さを感じる味わいです。
特徴
香り バナナ、紅玉りんご、オレンジ、いちご、乳酸系の華やかな吟醸香
味わい 微発泡感のあるフレッシュな口当たり。麹由来の甘みとジューシーな旨味が広がり、甘酸っぱい系のトレンドを意識した味わい。後味はスッキリとキレる。
特徴 上槽したての旨味とみずみずしさを閉じ込めた“直詰”タイプ。まるで生酒のような鮮度感。
酒分類 純米大吟醸
精米歩合 45％
アルコール度数 16度
原料米 酒田市大平産「出羽燦々」