創業/元禄15年(1702年)
小澤酒造株式会社は、東京都青梅市沢井に蔵を構える、創業元禄15年(1702年)の老舗酒蔵です。多摩川上流の清らかな水と奥多摩の豊かな自然に恵まれたこの地で、300年以上にわたり酒造りを続けてきました。代表銘柄「澤乃井」は、地名「沢井」に由来し、地域との深い結びつきを象徴しています。
酒造りにおいて小澤酒造が最も重視しているのは、自然との共生と伝統技術の継承です。仕込み水には、敷地内の洞窟から湧き出す中硬水と、山奥の井戸から汲み上げる軟水を使い分け、酒のタイプに応じた最適な水を選定しています。また、近年では木桶仕込みや生酛造りといった古来の製法を復活させ、職人の手仕事による酒造りの魅力を現代に伝えています。
さらに、小澤酒造は酒造業にとどまらず、文化と観光を融合させた取り組みにも力を入れています。敷地内には「澤乃井園」や「櫛かんざし美術館」、酒蔵見学施設などを併設し、訪れる人々に酒と地域文化の魅力を体感してもらえる空間を提供しています。こうした活動は、単なる酒造りを超えた“地域の文化拠点”としての役割を果たしており、東京の地酒としての澤乃井ブランドを広く発信する原動力となっています。
歴史
- 創業:元禄15年(1702年)
古文書に酒造業の記録が残っており、それを創業年としています。 - 立地:御岳渓谷沿いの自然豊かな地
多摩川上流の清流に恵まれた場所で、酒造りに最適な水が湧き出すことからこの地に蔵を構えました。 - 代々の当主による継承
現在は第23代当主・小澤幹夫氏が伝統と革新を融合させた酒造りを継承しています。
酒造りの特徴
1.水へのこだわり
- – 敷地内の洞窟から湧き出す中硬水と、約4km離れた山奥の井戸から採れる軟水を使い分けて仕込み水に使用。
2.木桶仕込みの復活
- 樹齢300年の杉を使った木桶仕込みを一部商品に採用。職人が大阪で製作した特注桶を使用しています。
3.生酛(きもと)造りへの挑戦
- 一部銘柄(例:「東京蔵人」)では、天然の乳酸菌を使った伝統的な生酛造りを採用。ほとんどの酒蔵が速醸酛を使う中、こだわりの製法です。
4.環境と酒造りの共生
- – 小澤家は約200haの山林を所有し、水源を守る林業的視点から酒造りを捉えています。環境保全と酒造りが一体となった哲学が根底にあります。
観光・文化発信型酒蔵
- 酒蔵見学、澤乃井園、豆らく、櫛かんざし美術館などを併設し、観光・文化体験型の酒蔵運営を展開。
小澤酒造の取扱い銘柄
澤乃井 純米銀印
香りは控えめで料理の邪魔をせず、和食はもちろん、焼き鳥、煮物、天ぷら、家庭料理など幅広いメニューと好相性。冷酒ではすっきり、常温では旨味が広がり、ぬる燗ではまろやかさが増すなど、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。
普段飲みに合う純米酒を探している方、料理と一緒に楽しめる優しい味わいの日本酒を求める方、澤乃井の定番ラインを気軽に味わいたい方におすすめです。
- 酒分類/純米酒
- 精米歩合/80%(低精白)
- アルコール度数/14度
- 原料米/アケボノ(麹米・掛米)
澤乃井 純米大辛口
香りは控えめで料理の邪魔をせず、刺身、焼き魚、天ぷら、冷奴、鍋料理など幅広い和食と相性抜群。冷酒ではよりシャープに、常温では旨味が広がり、燗酒ではまろやかさが増すなど、温度帯によって表情が変わるのも特徴です。
すっきり飲める辛口の純米酒を探している方、食中酒として万能に使える一本を求める方、澤乃井らしい清涼感のある味わいを楽しみたい方におすすめです。
- 酒分類/純米酒
- 精米歩合/(掛米・麹米) 65%・65%
- アルコール分/15度
- 原料米/こしいぶき
澤乃井 純米吟醸 蒼天
香りは上品で控えめ、料理の邪魔をしないため、刺身、白身魚、冷奴、天ぷらなど繊細な和食と相性抜群。冷酒で飲むとより爽やかさが際立ち、常温では米の旨味がふくらむなど、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。
すっきりとした純米吟醸を探している方、爽やかな飲み口の日本酒が好きな方、食事と合わせて楽しめる澤乃井の定番吟醸酒を求める方におすすめです。
- 酒分類/純米吟醸酒
- 精米歩合/55%
- アルコール分/15度
- 原料米/山田錦
澤乃井 本醸造 大辛口
香りは控えめで料理の邪魔をせず、刺身、焼き魚、天ぷら、冷奴、鍋料理など幅広いメニューと相性抜群。
冷酒ではよりシャープに、常温では旨味が広がり、燗酒ではまろやかさが増すなど、温度帯によって表情が変わるのも特徴です。日常の食卓に合う辛口の日本酒を探している方、すっきり飲める本醸造を求める方、澤乃井らしい清涼感のある味わいを楽しみたい方におすすめです。
- 酒分類/普通酒
- 精米歩合/68%
- アルコール度数/15度
- 原料米/アケボノ米
澤乃井 奥多摩湧水仕込 辛口
香りは控えめで料理の邪魔をせず、刺身、焼き魚、天ぷら、冷奴、家庭料理など幅広いメニューと好相性。冷酒ではシャープに、常温では旨味が広がり、燗酒ではまろやかさが増すなど、温度帯によって表情が変わるのも特徴です。
日常の食卓に合う辛口の日本酒を探している方、すっきり飲める食中酒を求める方、澤乃井らしい清涼感のある味わいを楽しみたい方におすすめです。
- 酒分類/普通酒
- 精米歩合/68%
- アルコール度数/15度
- 原料米/米、米麹、醸造アルコール
澤乃井 大吟醸 凰(こう)
香りは華やかでありながら上品にまとまり、刺身や白身魚、天ぷらなど繊細な和食と相性抜群。冷酒で飲むと香りがより引き立ち、常温では旨味がふくらむなど、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。贈答用としても高い人気を誇り、特別な日を彩る一本として選ばれています。
高級感のある大吟醸を探している方、香りと透明感のバランスを重視する方、澤乃井の最高峰クラスを味わいたい方におすすめです。
- 酒分類/大吟醸
- 精米歩合/35%
- アルコール分/17度
- 原料米/山田錦(特A)
澤乃井 特別純米
香りは穏やかで料理の邪魔をせず、和食はもちろん、焼き鳥、天ぷら、煮物、家庭料理など幅広いメニューと好相性。冷酒ではすっきり、常温では旨味が広がり、ぬる燗ではまろやかさが際立つなど、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。
普段飲みに合う日本酒を探している方、料理と一緒に楽しめる純米酒を求める方、澤乃井の定番酒を味わいたい方におすすめの一本です。
- 酒分類/純米酒
- 精米歩合/麹米55% 掛米60%
- アルコール度数/15度
- 原料米/米、米麹
澤乃井 大吟醸
香りは華やかでありながら食事の邪魔をせず、刺身や天ぷら、白身魚料理など繊細な和食と相性抜群。冷酒で飲むと香りがより引き立ち、常温では旨味がふくらむなど、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。贈答用としても人気が高く、特別な日を彩る一本として選ばれています。
上質な大吟醸を探している方、香りとキレのバランスを重視する方、澤乃井ブランドの魅力を堪能したい方におすすめです。
- 酒分類/大吟醸
- 精米歩合/50%
- アルコール度数/15度
- 原料米/山田錦
澤乃井 純米大吟醸
香りは穏やかで食事の邪魔をせず、和食を中心に幅広い料理と相性抜群。冷酒では爽やかに、常温では旨味がふくらみ、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。贈答用としても人気が高く、特別な日の一本としても選ばれています。
上質な純米大吟醸を探している方、食中酒としても楽しめる上品な日本酒を求める方、澤乃井ブランドの魅力を味わいたい方におすすめです。
- 酒分類/純米大吟醸
- 精米歩合/50%
- アルコール度数/15度
- 原料米/山田錦

