歴史

  • 1603年
    深尾家の「御酒屋」として創業。土佐藩の御用酒屋に位置づけられる
  • 1831年
    坂本龍馬の家筋「才谷屋」から酒造株を取得。龍馬との縁も深い
  • 1918年（大正7年）
    佐川町の4蔵元が合併し「佐川醸造株式会社」設立
  • 1919年（大正8年）
    明治の英傑・田中光顕伯爵が「司牡丹」と命名
  • 1932年（昭和7年）
    現社名「司牡丹酒造株式会社」に改組

酒造りの特徴

水：仁淀川水系の湧水（軟水）
  • 「日本一水のきれいな川」と称される仁淀川の湧水を使用。
  • 古来より「神河」と呼ばれ、酒造りに最適な名水として知られる。
米：高品質な酒造好適米
  • 主力は兵庫県産「特上山田錦」
  • 高知県佐川町・四万十町での永田農法による山田錦栽培にも取り組む。
  • その他「吟の夢」「土佐錦」「アキツホ」など地元米も積極活用。
技：広島杜氏による軟水醸造法
  • 昭和初期から広島杜氏の技術を導入し、軟水でも芳醇な酒造りを実現
  • 昭和13年「全国清酒品評会」で四国初の名誉賞受賞
  • 全国新酒鑑評会で通算25回の金賞受賞という実績

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