土佐酒造株式会社

歴史

• 1877年
  土佐町田井にて創業。嶺北地域唯一の酒蔵として地元に根ざす
• 1951年
  法人化し「土佐酒造株式会社」となる
• 昭和〜平成初期
  普通酒中心の酒造りで地元に広く親しまれる
• 2015年
  現社長・松本宗己氏が就任。酒造りの方向性を大きく転換
• 2016年
  IWC（International Wine Challenge）で最高賞を受賞。世界的評価を獲得

酒造りの特徴

地元産酒米へのこだわり

• 使用米はすべて嶺北地域産（主に「吟の夢」など）
• 地元の棚田で契約農家が育てた米を使用。生産者との連携が密

水と環境

• 酒蔵は吉野川源流域・早明浦湖畔の清らかな水と澄んだ空気に囲まれる
• 昼夜の寒暖差が大きく、酒米の品質向上に最適な気候

設備と技術

• 古き良き酒蔵の面影を残しつつ、最新の空調・冷蔵設備を導入
• 四季醸造対応のサーマルタンクや瓶詰設備など、技術的配慮が徹底

醸造スタイル

• 生酛・山廃などの伝統技法にも積極的に取り組む
• 純米酒・スパークリング酒・有機米仕込みなど、多様なラインアップを展開

海外展開とブランド戦略

• 「桂月」ブランドで世界市場へ進出。IWCやKura Masterで受賞歴多数
• 地元の風景や自然を感じられるようなストーリー性のある酒造りを重視

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