若戎酒造株式会社

歴史

• 創業者の名を冠した代表銘柄「義左衛門」
• 自社酵母文化を築いた先々代杜氏、中村貢氏
• 高松誠吾氏により酵母の個性を活かす酒造りを継承

酒造りの特徴

1.酵母へのこだわり

• 自社保存酵母を多数保有（約80種類）
• 酵母ごとに麹菌・吸水・もろみ管理を最適化
• 「酵母に合わせて酒を造る」スタイルが特徴的

2.精米技術の高さ

• 玄米で仕入れ、自社で全量精米
• 大吟醸用は精米歩合35%まで磨き上げる
• 精米・浸水・温度管理を秒単位で行う徹底ぶり

3. 代表銘柄「義左衛門」シリーズ

• 純米大吟醸は繊細で香り高く、蔵人の技術が凝縮された一本
• 酵母の個性を活かした味わいが魅力

4.デザインと味の融合「SOUBI」シリーズ

• パッケージから酒のイメージを膨らませて造る逆発想型
• 香り豊かでキリッとした辛口、女性への贈り物にも人気

5.“いつも傍にいるお酒”という哲学

• 家庭に寄り添う酒でありたいという想い
• 手に取ってもらえるよう、味・デザイン・物語性を重視

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