所在地／徳島県美馬市
創業／明治29年
四国最大の河川「吉野川」・国内指折りの清流「穴吹川」など、豊かな自然美と清らかな水に恵まれた場所に酒蔵を構える司菊酒造。
伝統の技を受け継ぎ、手間を惜しまない昔ながらの技法で「純米酒」造りを追求しています。
創業／明治29年
四国最大の河川「吉野川」・国内指折りの清流「穴吹川」など、豊かな自然美と清らかな水に恵まれた場所に酒蔵を構える司菊酒造。
伝統の技を受け継ぎ、手間を惜しまない昔ながらの技法で「純米酒」造りを追求しています。
歴史
- 創業：明治29年（1896年）
- 四国最大の河川「吉野川」や清流「穴吹川」に囲まれた美馬市にて創業。
- 地元の豊かな水資源と自然環境を活かし、代々受け継がれる技術で酒造りを継承。
- 地域密着型の酒蔵として、地元の文化や風土とともに歩んできた歴史があります。
酒造りの特徴
伝統技法の継承
- 手間を惜しまない昔ながらの製法を守り、特に「純米酒」造りにこだわり。
- 機械化に頼りすぎず、職人の手仕事を重視した丁寧な造り。
地元資源の活用
- 徳島県オリジナル酵母「LED夢酵母」や酒米「吟のさと」を使用。
- 地元の素材を活かした酒造りで、地域とのつながりを大切にしている。
低温貯蔵による香味の保持
- 一度火入れした後、低温で貯蔵することで、爽やかで優しい味わいと鮮やかな香りを実現。