賀茂泉酒造株式会社

歴史

• 創業者：前垣壽一氏が、米穀・肥料商から酒造業へ転身し創業
• 社名の由来：「賀茂」は地名、「泉」は仕込み水に使った名水「茗荷清水」から
• 純米酒への挑戦：
  昭和40年代、三増酒が主流だった時代に「米と米麹だけの酒造り」を復活
  1971年に「本仕込 賀茂泉」を発売し、純米酒の普及に貢献
• 海外展開：現在では15か国以上に輸出

酒造りの特徴

1. 純米醸造へのこだわり

• 醸造アルコールを添加しない「無添加酒」をいち早く復活
• 精米歩合60%の純米吟醸酒を昭和47年に発売

2.炭素ろ過を行わない

• 活性炭を使わず、米本来の旨味と色合いを活かす
• 山吹色の酒が特徴的

3.広島杜氏の技術継承

• 三浦仙三郎翁の流れを汲む広島杜氏による「三段仕込み」を忠実に継承
• 味わいは芳醇でコクがあり、酸味がしっかりした食中酒向け

4.仕込み水と米へのこだわり

• 龍王山の伏流水（硬度90の中硬水）を使用
• 地元農家と連携し、山田錦や八反錦など広島県産米を積極的に使用

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