「THE EVOLUTION 01」は、飯沼本家が300年以上の伝統を背景に、“日本酒の進化”を体現するために生み出した革新的な一本です。従来のスペック重視の酒造りから一歩踏み出し、味わいと体験そのものに焦点を当てた設計が特徴です。 この酒は、極低温での醪管理（3〜5℃）と瓶詰後の氷温熟成（0〜−3℃）という、徹底した温度管理によって醸されています。その結果、口当たりは非常に滑らかで、角の取れたまろやかな旨みが広がります。香りは青リンゴやバナナを思わせる爽やかで複雑な印象を持ち、ワイングラスで楽しむことでその香味が一層引き立ちます。

特徴
  • 低温醪管理 & 氷温熟成
    醪（もろみ）段階から3〜5℃という極低温で徹底管理し、瓶詰後も氷温（0〜−3℃）で熟成。これにより、角の取れたまろやかな舌触りと深みのあるコクが生まれています。
  • 香り
    爽やかな青リンゴのような上立香と、バナナを思わせる含み香。複雑で心地よい香りがグラスから立ち上がり、ワイングラスでの提供にも適しています。
  • 味わい
    若干のガス感を伴う柔らかなファーストタッチ。ジューシーで甘みのある口当たりながら、後味はキレが良く、軽快な余韻が残ります。
  • おすすめ温度帯
    雪冷え〜花冷え（5〜10℃）での提供が推奨。冷やすことで酸と旨みのバランスが際立ちます。
  • ラベルデザイン
    奈良・平安時代に盛行した「宝相華」紋様をモダンにアレンジ。縁起の良い意匠が、華やかな味わいと調和しています。
  • パッケージ
    専用BOX入りで、シーリングスタンプや稲穂の意匠など、細部までこだわり抜いた高級感。贈答や記念日にも最適。
  • 限定性
    1000本限定生産。シリアルナンバー入りのギャランティカード付きで、希少性と特別感を演出。
  • アルコール分/16度