菊の司酒造株式会社

所在地／岩手県岩手郡雫石町
創業／元和年間（1615～1623）※酒造創業安永年間（1772～1778）
1615年創業の菊の司酒造は、冬の寒さが厳しい岩手県盛岡市に蔵をかまえ 蔵のの真裏を流れる中津川の伏流に湧く水を井戸で汲み上げ仕込水として利用しております。 岩手の大地に磨かれた水は、適度なミネラル分を含みながらも水質は軟水。この水質がお米の味わいを引き出し、丁寧に低温発酵させる菊の司酒造の命水です。また、酒造りに使用する原料米は「結の香」「ぎんおとめ」「吟ぎんが」を軸に90％を地元産のお米を使用しています。 軟水仕込みでお米の味わいを引出し、3週間強じっくり低温発酵させる事で香り鮮やかな、酸味、苦味、渋味がバランスよく、メリハリのある日本酒になります。