所在地／福井県勝山市
創業／明治35年(1902年)
株式会社一本義久保本店は、福井県勝山市に蔵を構える老舗酒造で、地域の風土と禅の精神を融合させた酒造りを行うことが最大の特徴です。創業は明治35年（1902年）、以来一貫して「一本義」という酒銘に込められた“真理を貫く”という哲学を軸に、誠実で芯のある酒を造り続けています。
この蔵の酒造りは、奥越前の厳しい冬と白山山系の清冽な水、そして地元産の酒米を活かしたもの。特に「越の雫」や「さかほまれ」といった福井県独自の酒米を用い、透明感とキレのある辛口酒を生み出しています。南部流の技術を取り入れつつ、勝山の気候風土に合わせた独自の醸造スタイルを確立している点も、一本義ならではの魅力です。
創業／明治35年(1902年)
株式会社一本義久保本店は、福井県勝山市に蔵を構える老舗酒造で、地域の風土と禅の精神を融合させた酒造りを行うことが最大の特徴です。創業は明治35年（1902年）、以来一貫して「一本義」という酒銘に込められた“真理を貫く”という哲学を軸に、誠実で芯のある酒を造り続けています。
この蔵の酒造りは、奥越前の厳しい冬と白山山系の清冽な水、そして地元産の酒米を活かしたもの。特に「越の雫」や「さかほまれ」といった福井県独自の酒米を用い、透明感とキレのある辛口酒を生み出しています。南部流の技術を取り入れつつ、勝山の気候風土に合わせた独自の醸造スタイルを確立している点も、一本義ならではの魅力です。
歴史
- 創業は明治35年（1902年）
久保家5代目当主・仁吉氏が創業。福井県内最大の製造量を誇る酒造元として昭和初期に躍進。 - 酒銘「一本義」の由来
「一本義」は禅語「第一義諦」に由来し、“最高の真理”を意味します。もともとは江戸時代に勝山藩を治めた小笠原家が愛育した酒銘で、久保本店がその名を継承しました。
酒造りの特徴
1.地元・奥越前の風土を活かす
- 白山山系の清冽な地下水
- 特別豪雪地の湿潤厳冬
- 酒米「五百万石」「越の雫」「さかほまれ」
特に「越の雫」は20年かけて開発された希少品種で、一本義はそのピュアな風味を最大限に引き出す技術を確立しています。
2.南部流酒造りとの融合
- 南部流の“淡麗さ”に学びつつ、奥越前の気候に合わせて独自の技術を研鑽。
- 「透明感とやわらかな香味のまとまり」を追求し、一本義ならではの辛口酒を生み出しています。
3.伝統と革新のバランス
- 福井県と共同開発した「さかほまれ」を使用した酒が、全国新酒鑑評会で金賞を受賞（2023年）。
- 地元の恵みを活かしながら、愛飲家が笑みをこぼすような酒造りを使命としています。