創業／元治元年(1864年)
自然豊かな奥三河・設楽町に元治元年（1864年）創業の関谷酒造。
以来、日本酒の可能性を柔軟に追求し伝統の技と革新的な技術を用いた、高品質の酒造りを行っている酒蔵です。
銘柄は地元愛知県では圧倒的なシェアを持つ「蓬莱泉」。
原料である米は自社で農業部門を持っているほど米にはこだわりの酒蔵です。また、精米には自家精米の設備を持つほどで、
高精白米を用いた高品質の酒造りを目指しています。
歴史
- 1864年創業：庄屋の家系から酒造りを開始
- 昭和初期：大恐慌を乗り越え、組織を「関谷酒店」から「関谷醸造」へ改組
- 1989年・1997年・2017年：全国新酒鑑評会で金賞受賞
- 2004年：「ほうらいせん 吟醸工房」開設。少量多品種の製造や酒造体験を提供
- 近年：自社で酒米栽培（現在は約41ヘクタール）、飲食店展開、オーダーメイド酒造りなど多角化
酒造りの特徴
1.水質の違いを活かした酒造り
- 本社蔵：超軟水を使用 → 柔らかく甘みのある酒に
- 吟醸工房：やや硬めの軟水 → キリッとした辛口にも対応
2.再現性とブランドの一貫性
- 「蓬莱泉」や「一念不動」などの銘柄は、毎年同じ味わいを保つことを重視
- 杜氏は「引き算の美学」を大切にし、余計な要素を排除して本質を磨く
3.自社酒米の栽培
- 地元農家の高齢化・過疎化を背景に、自ら農業に参入
- 苗づくりから品質管理まで一貫して行い、酒造りとの連携を強化
4.オーダーメイド酒造りと体験型施設
- 吟醸工房では少量生産を活かし、顧客の要望に応じた酒造りを展開
- 酒造体験や見学ツアーも実施し、日本酒文化の発信に貢献
5. 飲食店での提供と「コト消費」への対応
- 名古屋市内に「SAKE BAR 圓谷」「糀MARUTANI」を展開
- 酒と料理、器、温度まで含めた“体験”としての日本酒提供を重視
商品情報
蓬莱泉 摩訶 純米大吟醸
蓬莱泉 特別純米 可 生原酒 「蓬莱泉 摩訶（まか） 純米大吟醸」は、関谷酒造が誇る最高峰の一本であり、技術と哲学が凝縮された特別な日本酒です。その名に込められた「摩訶（＝偉大・優れた）」という意味の通り、酒造りの粋を極 […]
蓬莱泉 美 純米大吟醸
「蓬莱泉 美（び） 純米大吟醸」は、関谷酒造が手がける通年販売の上質な日本酒で、その名の通り“美しさ”を体現した一本です。味わい、香り、造りのすべてにおいて、繊細で優雅な印象を与える酒質が特徴です。 特徴 1.原料米：山 […]
蓬莱泉 吟 純米大吟醸
「蓬莱泉 吟 純米大吟醸」は、愛知県の関谷酒造が醸す、全国的にも高い評価を受ける純米大吟醸酒です。その魅力は、原料米・仕込み・味わいのすべてにおいて、丁寧な造りと品格が感じられる点にあります。 使用されているのは、酒米の […]
蓬莱泉 純米大吟スパークリング
「蓬莱泉 純米大吟スパークリング」は、関谷酒造が手がける“蓬莱泉”ブランドの中でも、華やかさと繊細さを兼ね備えたスパークリング日本酒です。純米大吟醸ならではの上品な香味に、きめ細やかな泡が加わることで、特別なシーンや乾杯 […]
蓬莱泉 特別純米 可
蓬莱泉「特別純米 可。」は、すっきりとした飲み口と穏やかな香りが調和した、親しみやすい純米酒です。麹米には愛知県産の酒造好適米「夢山水」を使用し、精米歩合55%という吟醸酒に近いスペックながら、価格は手頃で、毎日の晩酌に […]
蓬莱泉 純米大吟醸 空
山田錦を40％まで磨き、約1年半の熟成を経て生まれる「空」は、ライチや洋梨を思わせる上品な吟醸香がふわりと立ち上がり、口に含むとやわらかな旨味と爽やかな酸が広がります。華やかすぎず、奥ゆかしい香りと米の甘みが調和し、余韻 […]
蓬莱泉 荒川杜氏シリーズ 純米大吟醸 GOLD
この「GOLD」は、酒造好適米「夢山水」を45％まで磨き上げ、アルコール度数14度という軽快な設計ながら、純米大吟醸らしいふくらみのある香味をしっかりと感じられる一本です。洋ナシや白桃を思わせる上品な香りが広がり、口当た […]
蓬莱泉 大吟醸 朋
蓬莱泉「大吟醸 朋」は、ゆったりとした味わいの中に、熟成によって引き出された上品な旨味が感じられる大吟醸酒です。酒銘は論語「学而」の一節「有朋自遠方来不亦楽乎」に由来し、友との語らいに寄り添うような穏やかな存在感を持って […]
蓬莱泉 和 純米吟醸
この酒の魅力は、まずその味わいのバランスにあります。口に含むと米の旨味がふわりと広がり、後味にはさらりとした酸味が残ることで、甘口ながらもキレのある飲み口を実現しています。りんごやピーチを思わせる香りがほのかに漂い、香り […]
蓬莱泉 荒川杜氏シリーズ 純米吟醸 SILVER
蓬莱泉「荒川杜氏シリーズ 純米吟醸 SILVER」は、関谷醸造が海外市場を視野に入れて開発した、革新性と地域性が融合した一本です。杜氏・荒川氏の名を冠するこのシリーズは、伝統的な酒造りの技術をベースにしながらも、現代の嗜 […]
蓬莱泉 秀撰（しゅうせん）
蓬莱泉「秀撰（しゅうせん）」は、関谷醸造が手がける本醸造酒で、日常の食卓に寄り添う“旨口”タイプの定番酒です。華やかさや派手な香りは控えめながら、米の旨味をしっかりと感じられる、安定感のある味わいが魅力です。 精米歩合6 […]
蓬莱泉 あ 純米吟醸 低アルコール生原酒
蓬莱泉「あ」純米吟醸 低アルコール生原酒は、関谷醸造が名古屋の酒販店と共同開発した、挑戦的かつ親しみやすい一本です。その名の通り、ひらがなの「あ」は「始まり」や「第一歩」を象徴し、日本酒の新しい可能性を切り開く意志が込め […]
蓬莱泉 別撰（べっせん）
蓬莱泉「別撰（べっせん）」は、関谷醸造が手がける本醸造酒で、地元・奥三河の食文化に深く根ざした“日常の上質酒”として親しまれています。精米歩合60%の酒造好適米と一般米を使用し、アルコール度数は15度。分類上は普通酒です […]
蓬莱泉 特別純米ひやおろし 夢筺(ゆめこばこ)
蓬莱泉「特別純米ひやおろし 夢筺（ゆめこばこ）」は、関谷醸造が秋季限定で醸す、季節感と熟成の妙を味わえる特別純米酒です。春に搾った酒を夏の間じっくりと熟成させ、秋に“ひやおろし”として出荷されるこの酒は、蓬莱泉らしい繊細 […]
蓬莱泉 はつなつの風 純米大吟醸生酒
蓬莱泉「はつなつの風 純米大吟醸生酒」は、関谷醸造が毎年「立夏」に合わせて蔵出しする、初夏限定の季節酒です。蓬莱泉の代表銘柄「空」と同じ仕込みで造られた新酒であり、「空」の“生まれたて”とも言える存在。その名の通り、初夏 […]
蓬莱泉 人生感意気
蓬莱泉「人生感意気（じんせい いきに かんず）」は、関谷醸造が醸す本醸造酒の中でも異彩を放つ、辛口志向の一本です。その銘柄名は、唐詩選の一節「人生感意気、功名誰復論」に由来し、「人生は意気に感じてこそ価値がある」という思 […]
蓬莱泉 純米生原酒
蓬莱泉「純米生原酒」は、関谷醸造が毎年5月頃に季節限定で蔵出しする、力強さとみずみずしさを兼ね備えた夏向けの一本です。火入れを行わない“生酒”でありながら、加水もせずに仕上げた“原酒”のため、アルコール度数は17〜18度 […]
蓬莱泉 純米吟醸 しぼりたて生酒
蓬莱泉「純米吟醸 しぼりたて生酒」は、関谷醸造が冬季限定で蔵出しする、搾りたての瑞々しさをそのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。通年商品「蓬莱泉 美（び）」の原酒をベースにしており、その“生まれたて”の姿を味わえる特別な一 […]
蓬莱泉 辛口 秀撰 本醸造
蓬莱泉「辛口 秀撰 本醸造」は、関谷醸造が手がけるスタンダード酒「秀撰」の辛口バージョンで、日常の食卓に寄り添う“すっきり系”の本醸造酒です。通常の「秀撰」がまろやかな旨口タイプであるのに対し、「辛口 秀撰」はキレのある […]
蓬莱泉 純米酒 霞月(かすみづき)
蓬莱泉「純米酒 霞月（かすみづき）」は、関谷醸造が手がける通年販売の純米酒で、日々の晩酌に寄り添う“静かな余韻”を持つ一本です。その銘柄名「霞月」は、霞がかった夜空に浮かぶ月をイメージしており、ラベルにも金色の月が描かれ […]