• HOME
  • 若戎酒造株式会社

若戎酒造株式会社

歴史

  • 創業者の名を冠した代表銘柄「義左衛門」
  • 自社酵母文化を築いた先々代杜氏、中村貢氏
  • 高松誠吾氏により酵母の個性を活かす酒造りを継承

酒造りの特徴

1.酵母へのこだわり
  • 自社保存酵母を多数保有（約80種類）
  • 酵母ごとに麹菌・吸水・もろみ管理を最適化
  • 「酵母に合わせて酒を造る」スタイルが特徴的
2.精米技術の高さ
  • 玄米で仕入れ、自社で全量精米
  • 大吟醸用は精米歩合35%まで磨き上げる
  • 精米・浸水・温度管理を秒単位で行う徹底ぶり
3. 代表銘柄「義左衛門」シリーズ
  • 純米大吟醸は繊細で香り高く、蔵人の技術が凝縮された一本
  • 酵母の個性を活かした味わいが魅力
4.デザインと味の融合「SOUBI」シリーズ
  • パッケージから酒のイメージを膨らませて造る逆発想型
  • 香り豊かでキリッとした辛口、女性への贈り物にも人気
5.“いつも傍にいるお酒”という哲学
  • 家庭に寄り添う酒でありたいという想い
  • 手に取ってもらえるよう、味・デザイン・物語性を重視

若戎酒造のウェブサイトはこちら

若戎酒造の取扱い銘柄

若戎酒造の「ワカエビスプラス 005 ガス」は、令和の蔵改修を経て誕生した“遊び心と技術の融合”を体現する純米吟醸・無濾過生原酒です。

瓶内に閉じ込められた微細な炭酸ガスが、口に含んだ瞬間にプチプチと弾け、まるで春の風が舌の上を駆け抜けるような爽快感をもたらします。

この酒の最大の特徴は、ガス感・滓（おり）・甘酸のバランスにあります。三重県産山田錦を60%まで磨き、酵母には三重県独自のMK酵母を使用。

日本酒度は-8.8と甘口寄りながら、酸度1.5、アミノ酸度0.8という設計により、甘さに頼らず、軽快でジューシーな飲み口を実現しています。

葡萄や白桃を思わせるフルーティーな香りと、滓によるふくよかな旨味が調和し、飲み飽きしない味わいに仕上がっています。
特徴
項目 内容
酒蔵 若戎酒造（三重県伊賀市）
酒質 純米酒（微発泡タイプ / ワカエビスプラスシリーズ）
味わいの印象 爽やかで軽快。微発泡のガス感が心地よく、フレッシュな旨みとキレの良さが特徴。
香り フルーティーで爽やか。リンゴや白桃を思わせる軽やかな香り。
旨み 米の旨みがやさしく広がり、ガス感が味わいを引き締める。軽やかで飲みやすい。
酸味 爽やかでシャープな酸。微発泡と相まって、後味をすっきりとまとめる。
後味 キレが良く、軽快な余韻。食事の邪魔をしないクリアなフィニッシュ。
おすすめの温度帯 よく冷やして（5〜10℃）。ガス感と爽やかさが最も引き立つ。
相性の良い料理 カルパッチョ、サラダ、白身魚の刺身、チーズ、軽めの前菜など。
全体の特徴 微発泡の爽快感とフレッシュな旨みが魅力の一本。食前酒にも食中酒にも使いやすい、現代的な味わい。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/60％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/三重県産 山田錦

若戎酒造の「伊賀猿 IGAZARU」は、三重県伊賀市の風土と技術を凝縮した純米吟醸酒で、地域の誇りと革新性を併せ持つ“語れる地酒”です。

銘柄名は、伊賀忍者の大将「木猿（こざる）」に由来し、俊敏さと知恵、そして技術者への敬意を象徴しています。原料米には伊賀産の山田錦を使用し、精米歩合は60%。酵母には三重県独自の「MK-1」と「MK-3」をブレンドすることで、爽やかさと華やかさ、そして奥行きのある香味を実現しています。

アルコール度数は15度、日本酒度は+2.0とやや辛口。酸度は1.5で、食中酒としてのバランスが非常に良く、軽快な飲み口の中にしっかりとした旨味が感じられます。
特徴
項目 内容
酒蔵 若戎酒造（三重県伊賀市）
酒質 純米酒（伊賀産米使用）
味わいの印象 すっきりとキレのある辛口。伊賀の硬水由来のシャープさと、若戎らしい透明感が調和した飲み口。
香り 控えめで爽やか。ほのかに米の甘みを感じる落ち着いた香り。
旨み 米の旨みが軽やかに広がり、雑味のないクリアな味わい。食事に寄り添う控えめな旨み。
酸味 シャープでキレのある酸。辛口の爽快感を引き立てる。
後味 すっきりとしたキレ。軽快で飲み疲れしない、伊賀酒らしいフィニッシュ。
おすすめの温度帯 冷酒〜常温。冷やすとキレが際立ち、常温では旨みがふくらむ。
相性の良い料理 焼き魚、天ぷら、刺身、出汁を使った和食、伊賀牛のあっさりした部位。
全体の特徴 伊賀の風土を感じる辛口純米酒。キレと透明感が魅力で、食中酒として万能な一本。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/60％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/伊賀山田錦

若戎酒造の「大吟醸 三重山田錦」は、三重県伊賀市の蔵元が誇る、地元産米と高度な技術を融合させた品格ある大吟醸酒です。原料米には、三重県伊賀産の山田錦を100%使用。

この酒米は、若戎酒造が1986年に三重県での山田錦栽培を復活させた歴史的背景を持ち、地域の酒造りの象徴とも言える存在です。 精米歩合は40%と高精白で、雑味のない透明感のある味わいを実現。

アルコール度数は16度で、口当たりはなめらか。香りは華やかで上品、白桃やメロンを思わせる吟醸香が立ち上り、飲み手の感性をくすぐります。

味わいは、繊細でありながら奥行きがあり、米の旨味と香りのバランスが絶妙。冷酒で飲むと香りが際立ち、ぬる燗にすると旨味がふくらみ、料理との一体感が増します。
特徴
項目 内容
酒蔵 若戎酒造（三重県伊賀市）
酒質 大吟醸（三重県産山田錦使用）
味わいの印象 透明感のある旨みと、上品で繊細な甘みが調和した洗練された味わい。軽やかで気品のある飲み口。
香り 華やかすぎず、気品のある吟醸香。白い花や果実を思わせるエレガントな香り。
旨み 山田錦らしいふくらみのある旨みがしっとりと広がり、雑味のないクリアな印象。
酸味 柔らかくバランスの良い酸。味わいに奥行きを与え、全体を上品にまとめる。
後味 スッと消えるようなキレ。ほのかな甘みが残る、余韻の美しいフィニッシュ。
おすすめの温度帯 冷酒（5〜10℃）。香りと繊細な旨みが最も引き立つ。
相性の良い料理 白身魚の刺身、湯葉、天ぷら、繊細な前菜、塩味ベースの和食。
全体の特徴 三重県産山田錦の魅力を丁寧に引き出した大吟醸。気品と透明感を兼ね備え、贈答にもふさわしい一本。
スペック
  • 酒分類/大吟醸酒
  • 精米歩合/40％
  • アルコール度数/16度
  • 原料米/三重県伊賀産 山田錦100%

若戎酒造の「若戎 本醸造」は、三重県伊賀市の風土と職人の誠実な酒造りを映した、日常に寄り添う辛口の本醸造酒です。

銘柄名「若戎」は、松尾芭蕉の句「年は人にとらせていつも若戎」に由来し、伊賀の地に根ざした文化的背景を持つ酒として、地元でも長く親しまれています。

味わいはすっきりとした辛口で、キレのある後味が特徴。米の旨味は程よく感じられ、軽快ながらも芯のある飲み口で、食事との相性を重視した設計です。

香りは控えめで、料理の邪魔をせず、冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめる万能型。特に熱燗にすると、辛口の中にふくらみが出て、煮物や焼き魚などの家庭料理との相性が抜群です。
特徴
項目 内容
酒蔵 若戎酒造（三重県伊賀市）
酒質 大吟醸（三重県産山田錦使用）
味わいの印象 透明感のある旨みと、上品で繊細な甘みが調和した洗練された味わい。軽やかで気品のある飲み口。
香り 華やかすぎず、気品のある吟醸香。白い花や果実を思わせるエレガントな香り。
旨み 山田錦らしいふくらみのある旨みがしっとりと広がり、雑味のないクリアな印象。
酸味 柔らかくバランスの良い酸。味わいに奥行きを与え、全体を上品にまとめる。
後味 スッと消えるようなキレ。ほのかな甘みが残る、余韻の美しいフィニッシュ。
おすすめの温度帯 冷酒（5〜10℃）。香りと繊細な旨みが最も引き立つ。
相性の良い料理 白身魚の刺身、湯葉、天ぷら、繊細な前菜、塩味ベースの和食。
全体の特徴 三重県産山田錦の魅力を丁寧に引き出した大吟醸。気品と透明感を兼ね備え、贈答にもふさわしい一本。
スペック
  • 酒分類/本醸造酒
  • 精米歩合/麹米60%・掛米70%
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/麹米・掛米

若戎酒造の「純米吟醸 無濾過生原酒 ワカエビスプラス005 ガス」は、令和の蔵改修を経て誕生した革新シリーズ「ワカエビスプラス」の中でも、遊び心と技術が融合した一本です。

瓶内に微細な炭酸ガスを閉じ込めたことで、口に含んだ瞬間にプチプチと弾ける爽快感が広がり、まるで春霞のような軽やかさを感じさせます。

原料米には三重県産の山田錦を使用し、精米歩合は60%。アルコール度数は16度、日本酒度は-8.8と甘口寄りで、酸度1.5・アミノ酸度0.8という設計から、フルーティーでジューシーな味わいが際立ちます。

香りは葡萄や白桃を思わせる華やかさがあり、滓（おり）によるふくよかさが全体に柔らかい印象を与えています。
特徴
項目 内容
酒蔵 若戎酒造（三重県伊賀市）
酒質 純米吟醸 無濾過生原酒（微発泡 / ワカエビスプラス005）
味わいの印象 フレッシュで力強い旨みと、微発泡の爽快感が調和。無濾過生原酒らしい濃さがありつつ、軽快で飲みやすい。
香り フルーティーで爽やか。リンゴや白桃を思わせる若々しい香りが広がる。
旨み 米の旨みがしっかりと感じられ、無濾過生原酒ならではの厚みとコクが楽しめる。
酸味 爽やかでシャープな酸。ガス感と相まって後味を引き締める。
後味 キレが良く、軽快な余韻。濃さがありながら重さを感じさせないクリアなフィニッシュ。
おすすめの温度帯 よく冷やして（5〜10℃）。ガス感とフレッシュさが最も引き立つ。
相性の良い料理 カルパッチョ、白身魚の刺身、サラダ、チーズ、軽めの前菜など。
全体の特徴 無濾過生原酒の力強さと、微発泡の爽快感を併せ持つ一本。食前酒にも食中酒にも使いやすい現代的な味わい。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/60％
  • アルコール度数/16度
  • 原料米/三重県産の山田錦

三重・若戎酒造が手がける「若戎 純米吟醸 義左衛門」は、華やかな吟醸香と、純米吟醸ならではの軽快でキレのある味わいが魅力の人気銘柄。

やわらかな旨味とすっきりとした後味が心地よく、食事に寄り添う“上質な食中酒”として高く評価されています。初めての日本酒にも選びやすく、贈答用としても喜ばれる“若戎の定番純米吟醸”です。
特徴
項目 内容
酒蔵 若戎酒造（三重県伊賀市）
酒質 純米吟醸（義左衛門シリーズ）
味わいの印象 透明感のあるすっきりとした飲み口。軽快な旨みとキレの良さが調和した、食中酒として万能な味わい。
香り 穏やかな吟醸香。白い花や青リンゴを思わせる爽やかで上品な香り。
旨み 米の旨みが軽やかに広がり、雑味のないクリアな印象。飲み飽きしないバランスの良さが魅力。
酸味 爽やかでシャープな酸。味わいを引き締め、後味をすっきりとまとめる。
後味 キレが良く、軽快な余韻。料理を引き立てる控えめで清涼感のあるフィニッシュ。
おすすめの温度帯 冷酒〜常温。冷やすとキレが際立ち、常温では旨みがふくらむ。
相性の良い料理 刺身、天ぷら、焼き魚、サラダ、出汁を使った和食全般。
全体の特徴 若戎を代表する純米吟醸。透明感・キレ・軽快さが揃った、毎日の食卓に寄り添う一本。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/60％
  • アルコール分/15度
  • 原料米/五百万石

若戎酒造の「育もと純米吟醸 真秀（まほ）」は、伝統的な山廃仕込みを現代的に昇華させた“育もと”製法によって醸された、清らかで奥行きのある純米吟醸酒です。

「育もと」とは、蔵付きの天然乳酸菌を活かし、自然の力でじっくりと酒母を育てる若戎独自の呼称で、手間と時間を惜しまずに仕込まれたこの酒には、蔵人たちの丁寧な仕事と土地の風土が息づいています。

味わいは、山廃仕込みにありがちなクセや重さを感じさせず、むしろ透明感のある酸味とすっきりとした飲み口が印象的。口に含むと、やわらかな旨味が広がり、上品な香りとともに穏やかな余韻を残します。

冷酒ではシャープな酸が際立ち、ぬる燗にすると旨味がふくらみ、料理との一体感が増します。
特徴
項目 内容
酒蔵 若戎酒造（三重県伊賀市）
酒質 純米吟醸（育もと造り）
味わいの印象 やわらかく奥行きのある旨みが特徴。育もと由来のふくらみと、若戎らしい透明感が調和した上品な味わい。
香り 穏やかで落ち着いた吟醸香。白い花や果実を思わせる上品な香りがふんわり広がる。
旨み 米の旨みがしっとりと広がり、育もと造りならではの深みとコクが感じられる。
酸味 柔らかく調和のとれた酸。味わいに立体感を与え、全体を上品にまとめる。
後味 スッと消えるようなキレ。余韻はやさしく、食事を引き立てる控えめなフィニッシュ。
おすすめの温度帯 冷酒〜常温。冷やすと透明感が際立ち、常温では旨みと奥行きがふくらむ。
相性の良い料理 白身魚の刺身、湯葉、天ぷら、だしを使った和食、繊細な前菜。
全体の特徴 育もと造りの深みと若戎らしいキレを併せ持つ純米吟醸。食中酒として万能で、上品な味わいが魅力の一本。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸
  • 精米歩合/60％
  • アルコール度数/16度
  • 原料米/出羽の里（山形県産）

若戎酒造の「辛口純米酒 伊勢詣（いせもうで）」は、三重県伊賀市の蔵元が手がける、清らかさと力強さを併せ持つ本格辛口の純米酒です。

その銘柄名が示す通り、伊勢神宮への参拝文化を背景に、神域にふさわしい凛とした味わいを目指して造られています。この酒の最大の特徴は、日本酒度＋10というキレのある辛口設計。口に含むと、すっと引き締まった酸味が広がり、後味は爽快で潔い印象。

酸度は2.0とやや高めで、料理との相性を高める設計になっています。香りは控えめで、食事の邪魔をせず、米の旨味がしっかりと感じられるバランスの良い味わいです。
特徴
項目 内容
酒蔵 若戎酒造（三重県伊賀市）
酒質 辛口純米酒
味わいの印象 すっきりとした辛口で、軽快なキレが特徴。飲み飽きしない爽快な純米酒。
香り 控えめで爽やか。ほのかに米の甘みを感じる落ち着いた香り。
旨み 米の旨みが軽やかに広がり、雑味のないクリアな味わい。食事に寄り添う控えめな旨み。
酸味 シャープでキレのある酸。辛口の爽快感を引き立てる。
後味 すっきりとしたキレ。軽快で飲み疲れしない、清涼感のあるフィニッシュ。
おすすめの温度帯 冷酒〜常温。冷やすとキレが際立ち、常温では旨みがふくらむ。
相性の良い料理 刺身、焼き魚、天ぷら、出汁を使った和食、伊勢うどんなど。
全体の特徴 伊勢の名を冠した辛口純米酒。キレと透明感が魅力で、食中酒として万能な一本。
スペック
  • 酒分類/純米酒
  • 精米歩合/60％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/非公開（国産米使用）

「若戎 純米吟醸 無濾過生原酒 ワカエビスプラス006 コウボ（MK3+KA1）」は、若戎酒造が展開する“ワカエビスプラス”シリーズの第6弾で、酵母の個性を前面に押し出した季節限定の純米吟醸酒です。華やかでジューシー、そして“ココロオドル”味わいが魅力の一本です。
特徴
項目 内容
酒蔵 若戎酒造（三重県伊賀市）
酒質 純米吟醸 無濾過生原酒（ワカエビスプラス006 / MK3＋KA1酵母）
味わいの印象 フレッシュで力強い旨みと、酵母由来の華やかさが調和。無濾過生原酒らしい厚みがありつつ、キレの良さも感じられる。
香り MK3＋KA1酵母らしい華やかでフルーティーな香り。リンゴや白桃を思わせる爽やかなアロマ。
旨み 米の旨みがしっかりと広がり、無濾過生原酒ならではの濃厚さとコクが楽しめる。
酸味 爽やかでシャープな酸が味わいを引き締め、後味を軽快にまとめる。
後味 厚みのある旨みの後に、すっきりとしたキレが残る。余韻はフレッシュで心地よい。
おすすめの温度帯 よく冷やして（5〜10℃）。フレッシュさと酵母の華やかさが最も引き立つ。
相性の良い料理 カルパッチョ、白身魚の刺身、サラダ、チーズ、軽めの前菜など。
全体の特徴 MK3＋KA1酵母の華やかさと、無濾過生原酒の力強さを併せ持つ一本。フレッシュで飲みごたえがあり、食中酒としても楽しめる現代的な味わい。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/60％
  • アルコール分/15度
  • 原料米/三重県伊賀産 山田錦/三重県産 神の穂

若戎酒造の「G-collection 義左衛門 BLUE 純米吟醸生原酒」は、三重県オリジナル酵母「MK-3」の個性を際立たせた限定醸造酒で、若戎の主力銘柄「義左衛門」の新たな表現として位置づけられています。

酵母別仕込みという技術的挑戦により、MK-3酵母特有の華やかで果実感のある香りと、フレッシュで芳醇な味わいが見事に引き出されています。 この酒は中取り部分のみを使用した生原酒で、搾りの中でも最も雑味が少なく、透明感と滑らかさに優れた部分を贅沢に瓶詰めしています。

口に含むと、白桃や洋梨を思わせる吟醸香がふわりと広がり、甘みと酸味のバランスが絶妙。アルコール度数は16度、日本酒度は±0、酸度は2.0と、力強さと繊細さが共存する設計です。
特徴
項目 内容
酒蔵 若戎酒造（三重県伊賀市）
酒質 純米吟醸 生原酒（G-collection BLUE）
味わいの印象 フレッシュで軽快。生原酒らしい力強さと、義左衛門シリーズ特有の透明感が調和した爽やかな味わい。
香り フルーティーで爽やか。青リンゴや白桃を思わせる若々しい吟醸香が広がる。
旨み 米の旨みがしっかりと感じられつつ、雑味のないクリアな印象。生原酒の厚みと軽快さが共存。
酸味 爽やかでシャープな酸が味わいを引き締め、後味をすっきりとまとめる。
後味 キレが良く、軽快な余韻。フレッシュな旨みが心地よく残る。
おすすめの温度帯 よく冷やして（5〜10℃）。フレッシュさと香りが最も引き立つ。
相性の良い料理 カルパッチョ、白身魚の刺身、サラダ、チーズ、軽めの前菜など。
全体の特徴 義左衛門シリーズの透明感に、生原酒のフレッシュさと厚みを加えた一本。爽やかで現代的な味わいが魅力。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/60％
  • アルコール度数/16度
  • 原料米/五百万石

広告