創業／1661年（寛文元年）
1661年（寛文元年）創業の笹一酒造は当初「花田屋」として創業、のちに初代蔵元である天野久氏が1919年（大正８年）に「笹一酒造」と改名しました。
山梨県大月市の笹一酒造で使われている水は、井戸かわ湧き出る富士山の天然水を使用。
酒米も地元の「夢山水」や「山田錦」を使いやわらかく、すっきりしたお酒に仕上がります。
歴史
- 創業は1661年（寛文元年）
甲州街道の宿場町・笹子峠の麓にて「花田屋」として創業。味噌・醤油・酒の醸造を行っていた。 - 1919年に「笹一酒造」に改名
初代蔵元・天野久氏が「笹＝酒」「一＝日本一」を意味する社名に変更。日本一の酒造りを目指す決意が込められている。 - 現在は5代目社長・天野怜氏が継承
山梨県酒造組合会長も務め、伝統と革新を融合した酒造りを推進。
酒造りの特徴
1.仕込み水：富士山の伏流水「御前水」
- 地下40mから湧き出る超軟水（硬度3）を使用。
- 江戸城の茶会や明治天皇の行幸にも使われた由緒ある水。
2.酒米：山梨県産の契約栽培米
- 山田錦・夢山水など、地元産の酒造好適米を使用。
- 酒米の個性を活かすため、低温発酵と手作業による麹・酒母造りを徹底。
3.製法：伝統回帰と最新設備の融合
- 2013年に大量生産設備を全廃し、手作り中心の伝統製法へ回帰。
- 山廃仕込みや吟醸甑、佐瀬式・永田式搾り機などを導入し、酒質を大幅改善。
4. 食中酒としての設計
- 香りと味の調和を重視し、和食・洋食どちらにも合う酒質。
- 「旦（だん）」などの新ブランドでは、現代の食文化に合うモダンな味わいを追求。
5.ワイン造りとの両立
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1953年からワイン醸造も開始。甲州種やシャルドネなどを栽培し、国内外に展開。
日本酒とワインの二刀流で、山梨の風土を活かした酒造りを実践。
商品情報
笹一 旦 純米吟醸
「笹一 旦 純米吟醸」は、笹一酒造が手がける、食中酒としての完成度が高い一本です。富士山の伏流水と酒米の王様・山田錦を使用し、伝統的な製法に立ち返った造りが特徴です。 香りは控えめで上品。メロンや白桃を思わせる穏やかな吟 […]
笹一 純米
「笹一 純米」は笹一酒造が造る、地元の水と米の魅力を素直に引き出した一本です。吟醸系の華やかさとは異なり、より“米の旨み”と“食との調和”に重きを置いた、日常に寄り添う酒質が特徴です。 特徴 香りは穏やかで控えめ 華やか […]
笹一 純米吟醸 甲州夢山水
「笹一 純米吟醸 甲州夢山水」は、山梨県産の酒米「甲州夢山水」を使用し、地元の風土と酒造りの技術が融合した、透明感とやさしさを兼ね備えた純米吟醸酒です。 香りは爽やかで、青リンゴや白桃を思わせるフレッシュな吟醸香が穏やか […]
笹一 純米大吟醸 甲州夢山水
「笹一 純米大吟醸 甲州夢山水」は、山梨県産の酒米「甲州夢山水」を使用した、地元志向かつ高精白の贅沢な一本です。純米吟醸よりもさらに磨き上げられた酒質で、透明感と品格が際立ちます。 特徴 華やかで繊細な吟醸香 白桃や洋梨 […]
笹一 特選純米大吟醸
「笹一 特選純米大吟醸」は、笹一酒造が手がける上質な純米大吟醸酒で、山梨の自然と酒造りの美意識が凝縮された一本です。高精白によって磨き上げられた酒米の旨みと、華やかで気品ある吟醸香が調和し、晴れの席にもふさわしい品格を備 […]
旦 純米吟醸
「旦 純米吟醸」は、笹一酒造が手がける“晴れの酒”シリーズの中核を担う一本で、現代的な感性と伝統的な酒造りが融合した純米吟醸酒です。名前の「旦」は「夜明け」や「始まり」を意味し、祝いの席や特別な瞬間に寄り添う酒として位置 […]
旦 山廃純米大吟醸
「旦 山廃純米大吟醸」は、笹一酒造が伝統と革新を融合させて醸した、深みと品格を備えた一本です。山廃仕込みという古式の酒母製法を用いることで、力強い酸味と複雑な旨みが生まれ、純米大吟醸ならではの繊細さと見事に調和しています […]
旦 純米吟醸 無濾過生原酒
「旦 純米吟醸 無濾過生原酒」は、笹一酒造が“旦”シリーズの中でも特に鮮度と力強さを追求した一本であり、酒造りの現場感と米の生命力をそのまま味わえるような設計が魅力です。 火入れや濾過を行わず、原酒のまま瓶詰めされている […]
旦 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒
「旦 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒」は、笹一酒造が“旦”シリーズの中でも特に原料米・製法・仕上げにこだわった、力強くも繊細な一本です。 この酒の核となるのは、岡山県産の備前雄町。雄町米特有のふくよかで骨太な旨みが […]
旦 純米 無濾過生原酒
「旦 純米 無濾過生原酒」は、笹一酒造が“食中酒としての理想形”を追求して醸した、硬派で上品な旨口タイプの純米酒です。 この酒の最大の特徴は、個性を前面に押し出すのではなく、料理に寄り添うことを重視した設計にあります。派 […]