創業／寛政8年（1796年）
矢野酒造株式会社は、佐賀県鹿島市にある創業1796年（寛政8年）の老舗酒蔵で、200年以上にわたり酒造りを続けてきた蔵元です。その歴史と酒造りの特徴は、地域性・手仕事・革新性の三本柱で語ることができます。
歴史
- 創業：1796年（寛政8年）、佐賀県鹿島市にて創業。現在の代表は9代目・矢野元英氏。
- 地域性：鹿島市は多良岳の伏流水と佐賀平野の良質な米に恵まれ、有明海の海運も活用できる酒造りに適した土地。
- 蔵の規模：年間製造量は約350石（約35,000本）と小規模ながら、丁寧な手造りを貫いている。
酒造りの特徴
手仕事へのこだわり
- 杜氏と蔵人が中心となり、麹づくりなど重要工程は手作業で実施。
- 小ロット生産に対応し、顧客ニーズに合わせた酒造りが可能。
品質重視の姿勢
- 平成16年に「純米酒宣言」を行い、純米酒中心の製造体制へ移行。
- 全国鑑評会やコンテストでの受賞歴も多数あり、酒質向上に成功。
革新と挑戦
- 新型自動醪搾機（薮田式）を導入し、酸化臭の抑制や搾り時間の短縮を実現。
- 熟成酒や発泡タイプなど、新しいスタイルの日本酒開発にも積極的。
味わいの傾向
- 佐賀県の酒に多い甘く濃醇なタイプとは異なり、矢野酒造は「透明感」「軽さ」「すっきりとした辛口」が特徴。
商品情報
肥前蔵心 特別純米おりがらみ生
「肥前蔵心 特別純米 おりがらみ生」は、佐賀県鹿島市の矢野酒造が醸す季節限定の生酒で、瓶内二次発酵による微発泡と爽やかな香味が魅力の一本です。 特徴 香り メロンや若草を思わせるイソアミル系の爽やかな含み香 青リンゴのよ […]
肥前蔵心 純米大吟醸 権右衛門
肥前蔵心 純米大吟醸 権右衛門は、佐賀県産の山田錦を38％まで磨き上げ、低温発酵でじっくりと醸された逸品です。搾った直後に瓶詰めし、全量瓶燗火入れを施すことで、わずかに残るガス感が爽やかさとフレッシュさを引き立てます。 […]
肥前蔵心 特別純米
肥前蔵心 特別純米は、佐賀県産の山田錦を60％まで磨き、米の旨味と酸味が絶妙に調和した、ジューシーでキレのある味わいが魅力の一本です。香りは穏やかで控えめ、食事の邪魔をせず、料理との相性を重視した設計になっています。 特 […]
肥前蔵心 純米吟醸
肥前蔵心 純米吟醸は、佐賀県鹿島市の矢野酒造が醸す、透明感と軽快さを追求した辛口の純米吟醸酒です。佐賀県産の酒米を使用し、精米歩合55％まで磨き上げることで、米の旨みを残しつつも雑味のないクリアな味わいを実現しています。 […]
肥前蔵心 純米70
肥前蔵心 純米70は、佐賀県産の酒米「さがの華」を使用し、精米歩合70％という“米の個性を活かす”設計で仕上げられた純米酒です。米の旨みと酸味が力強く、骨格のある味わいが特徴。キレも良く、食中酒として非常に優秀な一本です […]
肥前蔵心 特別純米 超辛口
肥前蔵心 特別純米 超辛口は、佐賀県の矢野酒造が醸す、シャープなキレと爽快感が際立つ一本。精米歩合60％の雄山錦・さがの華（ロットにより変動あり）を使用し、アルコール度数は約16度。特別純米酒の枠の中で、辛口の極みを追求 […]
竹の園 純米大吟醸 愛山
竹の園 純米大吟醸 愛山は、希少な酒米「愛山」を使用し、佐賀県鹿島市の矢野酒造が丁寧に醸した一本。精米歩合は50％、アルコール度数は16度前後。愛山特有のふくよかで柔らかな旨みを活かしつつ、矢野酒造らしい“透明感ある辛口 […]
竹の園 還ル ナチュラリィ生
竹の園 還ル ナチュラリィ生は、佐賀県鹿島市の矢野酒造が手がける、季節限定の無濾過・生酒タイプ。精米歩合70％の「さがの華（麹米）」と「山田錦（掛米・等級外）」を使用し、米の個性を活かしたナチュラルな味わいが魅力です。 […]