株式会社林本店

株式会社林本店は、岐阜県各務原市に蔵を構える酒蔵で、創業は1920年（大正9年）。創業者・林榮一が「自ら育てた米で最高の酒を造りたい」という想いから酒造業を始めたのが原点です。以来100年以上にわたり、岐阜の自然と文化に根ざした酒造りを続けています。

歴史

• 1920年創業：米農家だった林榮一が酒造業に転身
• 代表銘柄「榮一」：創業者の名を冠した純米酒シリーズ
• 「百十郎」誕生（2010年）：地元の歌舞伎役者・市川百十郎氏が植えた桜並木にちなんだ銘柄
• NEXT GENERATIONシリーズ（2020年〜）：若い世代や海外市場を意識した新しい酒造りへの挑戦

酒造りの特徴

1. 超軟水仕込みと冷蔵製法

• 日本アルプスの伏流水を使用した超軟水仕込み
• 低温管理による冷蔵製法で、フレッシュで透明感のある酒質を実現

2.無添加乳酸菌製法（特許取得）

• 日本初の試みとして、乳酸菌を活用した無添加製法を導入
• 旨味と風味の多層性を引き出し、自然な味わいを追求

3.地元米の活用

• 長良川流域の清流で育まれた米（岐阜ハツシモなど）を使用
• 地元農業との連携を重視し、地域資源を活かした酒造り

4.デザイン性と飲み方の提案

• 「百十郎」シリーズはラベルデザインも個性的で、視覚的にも楽しめる
• ワイングラスでの提供や、氷・レモンを使ったアレンジなど新しい飲み方の提案も積極的

5.国内外への発信力

• 「SAKE CULTURE TO GO」をコンセプトに、日本酒文化のグローバル展開を推進
• 海外の食文化にも合う酒質設計を意識

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