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李白酒造有限会社

歴史

  • 創業年：1882年（明治15年）、城下町・松江にて創業
  • 命名者：元首相・若槻礼次郎氏が「李白」と命名
  • 地域性：出雲神話にも登場する酒文化の地・島根で、日本酒の発祥地としての誇りを持つ

酒造りの特徴

  • 仕込み水：敷地内の井戸から汲み上げる「石橋のお井戸」の名水を使用
  • 使用米：山田錦や五百万石など、島根県産の酒造好適米にこだわり
  • 酒質の哲学：「ついつい飲みすぎてしまう酒」を目指し、料理と調和する味わいを重視
  • 代表銘柄：「李白 純米吟醸 WANDERING POET」— ふくよかな香りと爽快なキレが特徴。世界15か国以上で親しまれている
  • 辛口傾向：芳醇でキレのある辛口が多く、食中酒としてのバランスを追求
  • 手作業中心：140年の伝統技術を守り、オートメーション化よりも職人の手仕事を重視
  • 革新への挑戦：
    花酵母（ツルバラ、ベゴニア、ボタンなど）を使った新銘柄の開発
    スパークリングタイプや生酛仕込みなど、初心者にも親しみやすい酒造り

李白酒造のウェブサイトはこちら

李白酒造の取扱い銘柄

華やかな吟醸香と雑味のない透明感が際立つ、李白酒造の最高峰「大吟醸 斗瓶囲い」。

「李白 大吟醸 斗瓶囲い」は、山田錦を贅沢に35％まで磨き、低温でじっくり発酵させた醪を斗瓶に滴り落ちる雫だけで集めた、極めて希少な大吟醸です。

自然圧で搾った醪を斗瓶で低温熟成させた、極めて繊細で上品な限定大吟醸酒です。香り・旨味・余韻のすべてにおいて、李白酒造の技術と美意識が凝縮された一本です。
特徴
項目 内容
香り リンゴや白桃を思わせる上品で華やかな吟醸香。フルーティーだが過度に主張せず、気品ある香り立ち。
味わい 雑味のないクリアな口当たり。米の旨みが繊細に広がり、透明感のある甘みとやわらかな酸がバランスよく調和。
余韻 キレが良く、すっと消える上質な余韻。斗瓶囲いならではの澄んだ後味が長く続く。
酒質の特徴 低温でゆっくり搾る斗瓶囲いのため、雑味が極めて少なく、純度の高い味わい。大吟醸のエレガントさが際立つ。
おすすめの飲み方 冷酒（5〜10℃）で香りと透明感が最も引き立つ。ワイングラスでの提供も相性が良い。
相性の良い料理 白身魚の刺身、鯛の昆布締め、天ぷら、カルパッチョ、淡い味付けの前菜など繊細な料理。
スペック
  • 酒分類/大吟醸酒
  • 精米歩合/35％
  • アルコール度数/16度
  • 原料米/山田錦（麹米・掛米ともに）

「李白 特別純米 超辛口 やまたのおろち」は、キリッとした辛さの中にしっかりとした旨味と酸味が調和した、飲みごたえのある超辛口純米酒です。

この酒は、島根県松江市の李白酒造が出雲神話の「八岐大蛇（やまたのおろち）」にちなんで醸した特別純米酒で、神話の力強さをイメージした味わいが特徴です。以下にその主な特徴をまとめます。
李白-特別純米-超辛口-やまたのおろち
出典：Amazon
特徴
項目 内容
香り 香りは穏やかで控えめ。米の風味を感じる落ち着いた香り立ち。
味わい 日本酒度+13・酸度1.8のスペック通り、鋭いキレを持つ超辛口。辛さの奥に米の旨味と酸味がしっかりと調和し、力強い飲みごたえ。
口当たり 飲み口はシャープでクリア。冷酒ではキレが際立ち、温度が上がると旨味がふくらむ。
余韻 辛口らしいスッと切れる後味。食中酒として料理の味を邪魔しない軽快な余韻。
酒質の特徴 島根県産「五百万石」を58％まで磨いた特別純米。出雲神話「八岐大蛇」をイメージした力強さとキレが特徴。
おすすめの飲み方 冷酒（10〜15℃）でシャープな辛さを楽しむ。常温では旨味が広がり、ぬる燗（40〜50℃）では酸味と旨味が調和。
相性の良い料理 アジやサンマの塩焼き、出雲そば、醤油ベースの煮物、赤身肉、焼き鳥（塩）など。
スペック
  • 酒分類/特別純米酒
  • 精米歩合/58％
  • アルコール度数/15度前後
  • 原料米/島根県産「五百万石」

「李白 特別純米酒」は、米の旨味とキレの良さが調和した、幅広い料理に寄り添う“オールラウンダー”な純米酒です。冷やから燗まで楽しめる柔軟性と、歴史ある酒質が魅力です。

島根県松江市の李白酒造が醸すこの特別純米酒は、級別制度廃止以前から「一級純米酒」として親しまれてきた、蔵の定番酒。

出雲の食文化とともに育まれた味わいは、日常の食卓にも、贈答にもふさわしい一本です。
李白-特別純米酒
出典：Amazon
特徴
項目 内容
香り 穏やかで控えめ。料理の邪魔をしない落ち着いた香り立ち。
味わい 日本酒度+3・酸度1.5のバランスが生む、ほどよい辛口。米の旨味がしっかり感じられ、食事に寄り添う味わい。
口当たり すっきりとした飲み口で、冷やから燗まで幅広い温度帯で楽しめる。
余韻 キレの良い後味で飲み疲れしにくい。日常酒としても優秀。
酒質の特徴 島根県産「五百万石」を58％まで磨いた特別純米。出雲の食文化とともに育まれた、蔵の定番酒。
おすすめの飲み方 冷酒（10〜15℃）：キレが際立つ。
常温（20℃前後）：旨味がふくらむ。
ぬる燗（40〜50℃）：米の甘みとコクが前面に出る。
相性の良い料理 刺身、煮物、焼き魚、鶏の塩焼き、豚の生姜焼き、チーズ、グリル野菜など幅広い料理。
スペック
  • 酒分類/特別純米酒
  • 精米歩合/58％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/島根県産 五百万石

アメリカをはじめ海外で高い人気を誇る「Wandering Poet（ワンダリング・ポエット）」は、李白酒造を代表する純米吟醸酒。

程よいコクとまろやかさを持ちながら、爽やかでキレの良い酒質で、 フルーティーで上品な吟醸香と、米の旨味がほどよく広がるバランスの良い味わいが特徴です。

日本酒初心者から愛好家まで幅広く支持され、食中酒としても万能。海外市場での評価が高く、ギフトやホームパーティーにも選ばれる一本です。
李白-純米吟醸-Wandering-Poet
出典：Amazon
特徴
項目 内容
香り 穏やかで上品な吟醸香。華美すぎず、食事に寄り添う落ち着いた香り立ち。
味わい 山田錦100％の旨味が広がり、まろやかさと爽やかなキレが両立。フルーティーでバランスの良い味わい。
口当たり 程よいコクがありながら軽快。飲み飽きしないスムーズな口当たり。
余韻 爽快なキレが心地よく、後味はすっきり。食中酒として万能。
酒質の特徴 酒造好適米「山田錦」100％使用、精米歩合55％。日本酒度+3・酸度1.6のバランス型。海外でも高評価の純米吟醸。
おすすめの飲み方 冷酒（10〜15℃）：香りとキレが際立つ。
常温（20℃前後）：旨味がふくらむ。
ぬる燗（40〜50℃）：コクが増し、まろやかさが引き立つ。
相性の良い料理 魚介のカルパッチョ、白身魚の塩焼き、鶏のグリル、出汁系の煮物、イタリアン・フレンチなど幅広い料理。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/55％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/山田錦

「李白 純米吟醸 山廃仕込」は、伝統的な山廃酒母による複雑で力強い味わいと、純米吟醸ならではの上品な香りが融合した、深みのある一本です。

島根県松江市の李白酒造が醸すこの酒は、蔵の技術力とこだわりが詰まった“山廃仕込み”によって、酸味・旨味・香りのバランスが絶妙に整えられています。
李白-純米吟醸-山廃仕込-こだわり
出典：Amazon
特徴
項目 内容
香り 純米吟醸らしい穏やかで上品な吟醸香。華やかすぎず、食事に寄り添う落ち着いた香り立ち。
味わい 山廃仕込み特有の力強い酸味と複雑な旨味が調和。深みがありながらキレも良く、飲みごたえのある味わい。
口当たり しっかりとした酸が骨格をつくり、コクのある飲み口。温度帯によって表情が変わるタイプ。
余韻 旨味の余韻が長く続きつつ、後味はすっきり。食中酒として優秀なバランス。
酒質の特徴 伝統的な山廃酒母を使用。精米歩合約55％、アルコール度数約15度。原料米は山田錦または五百万石。
おすすめの飲み方 冷酒〜常温：香りと酸味のバランスが良い。
ぬる燗（40℃前後）：旨味がふくらみ、より深い味わいに。
相性の良い料理 刺身、冷奴、鰤の照り焼き、鶏の塩焼き、きのこ料理、チーズなど。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/約55％
  • アルコール度数/約15度
  • 原料米/山田錦または五百万石（蔵元による）

酒米を丁寧に磨き上げ、低温でじっくり発酵させることで、純米ならではの旨味と大吟醸のエレガントな香りが見事に調和しています。

穏やかな香りとふっくらとした旨味、そしてキレの良い辛口が調和した、食中酒としても贈答用としても優れた一本です。
李白-純米大吟醸
出典：楽天市場
特徴
項目 内容
香り 吟醸香は控えめで上品。華やかすぎず、料理の邪魔をしない穏やかな香りが特徴。
味わい ふっくらとした米の旨味と、キレのある辛口が調和。日本酒度+4・酸度1.5のバランス型で飲み飽きしない。
口当たり 柔らかく滑らかな口当たり。純米ならではの旨味と大吟醸のエレガントさが共存。
余韻 すっきりとした後味で、食事との相性が非常に良い。上品なキレが心地よく続く。
酒質の特徴 山田錦100％使用、精米歩合45％。低温発酵で丁寧に仕込まれた、贈答にも適した上質な純米大吟醸。
おすすめの飲み方 冷酒（10〜15℃）：香りとキレが最も引き立つ。
常温（20℃前後）：旨味がふくらみ、食中酒として万能。
ぬる燗（40℃前後）：米の旨味が前面に出て、温かい料理と好相性。
相性の良い料理 刺身、寿司、魚介の天ぷら、白身魚のカルパッチョ、冷奴、カニ料理など繊細な和食。
スペック
  • 酒分類/純米大吟醸酒
  • 精米歩合/45％
  • アルコール度数/16度
  • 原料米/山田錦（麹米・掛米ともに）

「両人対酌（りょうじんたいしゃく）」は、李白酒造が誇る純米大吟醸の中でも、特に品格と物語性を備えた一本。

酒米を丁寧に磨き上げ、低温でじっくり発酵させることで、純米ならではの旨味と大吟醸の華やかな香りが美しく調和しています。

名前の由来である“二人で杯を酌み交わす”情景を思わせる、穏やかで優雅な味わいは、特別な時間を演出するのに最適です。
特徴
項目 内容
香り 華やかすぎず、穏やかで上品な吟醸香。落ち着いた香り立ちで食事を引き立てる。
味わい 純米ならではのふくらみある旨味と、大吟醸らしい透明感が調和。優雅で品のある辛口。
口当たり 柔らかく滑らか。低温発酵による雑味のないクリアな飲み口。
余韻 すっと消える上質なキレ。穏やかな旨味が静かに続く、品格ある余韻。
酒質の特徴 山田錦100％使用、精米歩合45％、アルコール16度。
「二人で杯を酌み交わす」情景をイメージした、物語性のある純米大吟醸。
おすすめの飲み方 冷酒（10〜15℃）：香りとキレが最も引き立つ。
常温：旨味がふくらみ、落ち着いた味わいに。
相性の良い料理 刺身、寿司、魚介の天ぷら、カルパッチョ、冷奴などシンプルな和食と好相性。
その他の特徴 贈答用にも適した上品な味わい。300ml・720ml・1800mlのサイズ展開、専用箱入り。
スペック
  • 酒分類/純米大吟醸
  • 精米歩合/45％
  • アルコール分/16度
  • 原料米/山田錦（麹米・掛米ともに）

毎日の食卓に寄り添う、やさしい旨味の「李白 純米酒」。

米本来のふくらみある味わいと、李白らしいすっきりとしたキレが調和した、飲み飽きしない純米酒です。香りは穏やかで、料理の邪魔をしない控えめな印象。

和食を中心に幅広い料理と相性が良く、家庭用にも業務用にも人気の一本です。
李白-純米酒
出典：Amazon
特徴
項目 内容
香り 穏やかで控えめ。料理の邪魔をしない落ち着いた香り立ち。
味わい 米本来のふくらみある旨味と、李白らしいすっきりとしたキレが調和したバランスの良い辛口。
口当たり クセが少なく、飲み飽きしない軽快な飲み口。日常酒としても優秀。
余韻 すっきりとした後味で、和食に寄り添うやさしい余韻が続く。
温度帯の特徴 冷酒（10〜15℃）：爽快感が際立つ。
常温（20℃前後）：米の旨味がふわりと広がる。
燗酒（40〜50℃）：酸味とコクがまろやかに調和。
相性の良い料理 鰹のたたき、焼き魚、煮物、脂のある料理など、旨味の強い和食と好相性。
酒質の特徴 純米酒／精米歩合68％／アルコール14度／原料米：神の舞（島根県産）。
スペック
  • 酒分類/純米酒
  • 精米歩合/68％
  • アルコール分/14度
  • 原料米/神の舞（島根県産）

「李白 超特撰純米吟醸」は、華やかな吟醸香と純米ならではの旨味が美しく調和した、李白酒造の上位クラス純米吟醸。

酒米を丁寧に磨き上げ、低温でじっくり発酵させることで、香り・味わい・キレのバランスが整った上質な一本で、まろやかな旨味と爽やかな香り、そしてキレの良さが調和した、上質で飲みやすい純米吟醸酒です。

食中酒としての万能さと、贈答にもふさわしい品格を兼ね備えた人気銘柄です。
李白-超特撰純米吟醸
出典：楽天市場
特徴
項目 内容 香り 爽やかで芳醇な吟醸香が穏やかに立ち、時間とともに表情が変化する上品な香り。 味わい まろやかな口当たりと炊きたての米を思わせるふくよかな甘み。甘味・酸味・旨味・辛味が調和した深みのある味わい。 口当たり やさしく滑らか。純米ならではの旨味が広がり、飲み疲れしない軽やかさも併せ持つ。 後味 キレが良く、後味はすっきり。食中酒として万能で、料理を引き立てる爽快な余韻。 酒質の特徴 山田錦を55％まで磨いた純米吟醸。低温発酵により香り・旨味・キレのバランスが整った上質な一本。 おすすめの飲み方 冷酒：吟醸香とキレが際立つ。
常温：旨味がふくらみ、食事との一体感が増す。
ぬる燗：まろやかで落ち着いた味わいに。 相性の良い料理 白身魚の刺身、冷奴、湯葉などの繊細な和食。
魚介のグリル、鶏の塩焼き、チーズ、イタリアンなど幅広く対応。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/55％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/山田錦

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