創業／1882年(明治15年)
松平氏十八万六千石の城下町であった水と緑の街、松江市。
李白酒造の代表銘柄「李白（りはく）」は松江市出身でかつて内閣総理大臣を務めた岩槻礼次郎氏が中国の詩人、「李白」の名にちなんで命名した銘柄です。
「山田錦」を精米歩合45％まで磨いて醸した「李白 純米大吟醸」は、キレのある後味と芳醇な香りが楽しめる辛口の酒です。
歴史
- 創業年：1882年（明治15年）、城下町・松江にて創業
- 命名者：元首相・若槻礼次郎氏が「李白」と命名
- 地域性：出雲神話にも登場する酒文化の地・島根で、日本酒の発祥地としての誇りを持つ
酒造りの特徴
- 仕込み水：敷地内の井戸から汲み上げる「石橋のお井戸」の名水を使用
- 使用米：山田錦や五百万石など、島根県産の酒造好適米にこだわり
- 酒質の哲学：「ついつい飲みすぎてしまう酒」を目指し、料理と調和する味わいを重視
- 代表銘柄：「李白 純米吟醸 WANDERING POET」— ふくよかな香りと爽快なキレが特徴。世界15か国以上で親しまれている
- 辛口傾向：芳醇でキレのある辛口が多く、食中酒としてのバランスを追求
- 手作業中心：140年の伝統技術を守り、オートメーション化よりも職人の手仕事を重視
- 革新への挑戦：
花酵母（ツルバラ、ベゴニア、ボタンなど）を使った新銘柄の開発
スパークリングタイプや生酛仕込みなど、初心者にも親しみやすい酒造り
商品情報
李白 純米酒
李白酒造の「李白 純米酒」は、島根県産の酒造好適米「神の舞（かんのまい）」を使用した、飲み飽きしない食中酒として定評のある一本です。 特徴 味のバランス：辛さと旨味のバランスが良く、すっきりとした飲み口 飲み飽きしない： […]
李白 純米大吟醸
李白酒造の「李白 純米大吟醸」は、島根県松江市の風土と伝統を活かした、穏やかな香りとキレの良い辛口が魅力の一本です。贈答用にも人気があり、食中酒としても優れたバランスを持っています。 特徴 おすすめ温度帯：冷酒（10〜1 […]
李白 特別純米 辛口 やまたのおろち
「李白 特別純米 辛口 やまたのおろち」は、日本酒度+7のすっきりとした辛口ながら、米の旨味がしっかりと感じられる、飲み飽きしない食中酒です。出雲神話の「八岐大蛇（やまたのおろち）」にちなんだ力強さとキレが魅力の一本です […]
李白 純米吟醸 Wandering Poet
李白 純米吟醸「Wandering Poet」は、程よいコクとまろやかさを持ちながら、爽やかでキレの良い酒質が特徴の一本です。世界各国で愛飲される、李白酒造を代表する銘柄です。 特徴 使用米は酒造好適米「山田錦」100％ […]
李白 特別純米 超辛口 やまたのおろち
「李白 特別純米 超辛口 やまたのおろち」は、キリッとした辛さの中にしっかりとした旨味と酸味が調和した、飲みごたえのある超辛口純米酒です。 この酒は、島根県松江市の李白酒造が出雲神話の「八岐大蛇（やまたのおろち）」にちな […]
李白 純米大吟醸
「李白 純米大吟醸」は、穏やかな香りとふっくらとした旨味、そしてキレの良い辛口が調和した、食中酒としても贈答用としても優れた一本です。李白酒造が手がけるこの純米大吟醸は、山陰の風土と出雲神話の文化を背景に、伝統と繊細な技 […]
李白 超特撰純米吟醸
「李白 超特撰純米吟醸」は、まろやかな旨味と爽やかな香り、そしてキレの良さが調和した、上質で飲みやすい純米吟醸酒です。 李白酒造が手がけるこの酒は、吟醸酒らしい華やかさと純米酒のふくよかさを兼ね備え、幅広い料理と相性の良 […]
李白 特別純米酒
「李白 特別純米酒」は、米の旨味とキレの良さが調和した、幅広い料理に寄り添う“オールラウンダー”な純米酒です。冷やから燗まで楽しめる柔軟性と、歴史ある酒質が魅力です。 島根県松江市の李白酒造が醸すこの特別純米酒は、級別制 […]
李白 大吟醸 斗瓶囲い
「李白 大吟醸 斗瓶囲い」は、山田錦を35％まで磨き、自然圧で搾った醪を斗瓶で低温熟成させた、極めて繊細で上品な限定大吟醸酒です。香り・旨味・余韻のすべてにおいて、李白酒造の技術と美意識が凝縮された一本です。 特徴 香り […]
李白 純米吟醸 山廃仕込 こだわり
「李白 純米吟醸 山廃仕込」は、伝統的な山廃酒母による複雑で力強い味わいと、純米吟醸ならではの上品な香りが融合した、深みのある一本です。 島根県松江市の李白酒造が醸すこの酒は、蔵の技術力とこだわりが詰まった“山廃仕込み” […]