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小澤酒造株式会社

歴史

  • 創業：元禄15年（1702年）
    古文書に酒造業の記録が残っており、それを創業年としています。
  • 立地：御岳渓谷沿いの自然豊かな地
    多摩川上流の清流に恵まれた場所で、酒造りに最適な水が湧き出すことからこの地に蔵を構えました。
  • 代々の当主による継承
    現在は第23代当主・小澤幹夫氏が伝統と革新を融合させた酒造りを継承しています。

酒造りの特徴

1.水へのこだわり
  • – 敷地内の洞窟から湧き出す中硬水と、約4km離れた山奥の井戸から採れる軟水を使い分けて仕込み水に使用。
2.木桶仕込みの復活
  • 樹齢300年の杉を使った木桶仕込みを一部商品に採用。職人が大阪で製作した特注桶を使用しています。
3.生酛（きもと）造りへの挑戦
  • 一部銘柄（例：「東京蔵人」）では、天然の乳酸菌を使った伝統的な生酛造りを採用。ほとんどの酒蔵が速醸酛を使う中、こだわりの製法です。
4.環境と酒造りの共生
  • – 小澤家は約200haの山林を所有し、水源を守る林業的視点から酒造りを捉えています。環境保全と酒造りが一体となった哲学が根底にあります。
観光・文化発信型酒蔵
  • 酒蔵見学、澤乃井園、豆らく、櫛かんざし美術館などを併設し、観光・文化体験型の酒蔵運営を展開。

小澤酒造のウェブサイトはこちら

小澤酒造の取扱い銘柄

「澤乃井 純米大吟醸」は、厳選した酒米を丁寧に磨き上げ、奥多摩の清らかな水で仕込んだ上品な純米大吟醸。雑味のない透明感と、ふくらみのある米の旨味が調和し、華やかな香り・繊細な甘旨・澄んだキレが心地よく広がる一本です。

香りは穏やかで食事の邪魔をせず、和食を中心に幅広い料理と相性抜群。冷酒では爽やかに、常温では旨味がふくらみ、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。贈答用としても人気が高く、特別な日の一本としても選ばれています。

上質な純米大吟醸を探している方、食中酒としても楽しめる上品な日本酒を求める方、澤乃井ブランドの魅力を味わいたい方におすすめです。
特徴
特徴 内容
酒質 純米大吟醸（澤乃井の上位クラス）
原料米 山田錦などの酒造好適米を高精米で使用（蔵のこだわりが反映）
香り 上品で控えめな吟醸香。白い花や熟した果実を思わせる落ち着いた香り立ち。
味わい 透明感のある旨みと、純米大吟醸らしい繊細な甘み。雑味がなく、澤乃井らしい清らかさが際立つ。
口当たり なめらかで柔らかいタッチ。スッと入る軽やかさと、上質な米のふくらみが調和。
後味 キレが良く、余韻は静かで上品。食事を邪魔しないクリアなフィニッシュ。
飲み頃温度 冷酒〜少し冷やした温度帯。香りと旨みのバランスが最も美しく出る。
ペアリング 白身魚の刺身、湯葉、天ぷら、薄味の和食など繊細な料理と好相性。
位置づけ 澤乃井の“清らかさ”を象徴する上質な純米大吟醸。贈答にも適した一本。
受賞歴
  • Kura Master 2021 純米大吟醸部門 プレジデント賞（最高賞）
  • ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020・2022 プレミアム大吟醸部門 金賞
  • 東京国税局酒類鑑評会 純米吟醸部門 優等賞（2019年）
スペック
  • 酒分類/純米大吟醸
  • 精米歩合/50％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/山田錦

「澤乃井 大吟醸」は、厳選した酒米を高精白し、奥多摩の名水で丁寧に仕込んだ上質な大吟醸酒。雑味のないクリアな味わいと、華やかで上品な吟醸香・透明感のある旨味・軽やかなキレが調和した、端正な一本です。

香りは華やかでありながら食事の邪魔をせず、刺身や天ぷら、白身魚料理など繊細な和食と相性抜群。冷酒で飲むと香りがより引き立ち、常温では旨味がふくらむなど、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。贈答用としても人気が高く、特別な日を彩る一本として選ばれています。

上質な大吟醸を探している方、香りとキレのバランスを重視する方、澤乃井ブランドの魅力を堪能したい方におすすめです。
特徴
特徴 内容
酒質 大吟醸（澤乃井の上位クラスの一本）
香り 華やかすぎず上品。白い花や洋梨を思わせる、澤乃井らしい控えめで清楚な吟醸香。
味わい 透明感のある軽快な旨み。雑味がなく、すっきりとしたキレと繊細な甘みが調和。
口当たり なめらかで柔らかいタッチ。大吟醸らしいエレガントな飲み心地。
後味 清流のように澄んだ余韻。食事を邪魔しない静かなフィニッシュ。
飲み頃温度 冷酒〜少し冷やした温度帯。香りとキレのバランスが最も美しく出る。
ペアリング 白身魚の刺身、天ぷら、湯葉、薄味の和食など繊細な料理と好相性。
位置づけ 澤乃井の“清らかさ”を象徴する大吟醸。贈答用としても人気の上質酒。
受賞歴
  • ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019 大吟醸部門 最高金賞
  • 東京国税局酒類鑑評会 吟醸部門 優等賞
スペック
  • 酒分類/大吟醸
  • 精米歩合/50％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/山田錦

「澤乃井 特別純米」は、奥多摩の清らかな水と厳選した酒米で丁寧に仕込まれた、旨味とキレのバランスが優れた特別純米酒。米のふくらみを感じるやわらかな甘旨と、後味の軽やかなキレが調和し、食事に寄り添う“万能食中酒”として高い人気を誇ります。

香りは穏やかで料理の邪魔をせず、和食はもちろん、焼き鳥、天ぷら、煮物、家庭料理など幅広いメニューと好相性。冷酒ではすっきり、常温では旨味が広がり、ぬる燗ではまろやかさが際立つなど、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。

普段飲みに合う日本酒を探している方、料理と一緒に楽しめる純米酒を求める方、澤乃井の定番酒を味わいたい方におすすめの一本です。
特徴
特徴 内容
酒質 特別純米酒（澤乃井の定番・食中酒向け）
香り 穏やかで落ち着いた香り。米のふくらみを感じるやさしい香調。
味わい 米の旨みがしっかりと広がり、キレの良さと軽快さが同居するバランス型。
口当たり まろやかで柔らかい飲み口。飲み疲れしない軽やかさが魅力。
後味 すっきりとしたキレで、料理の味を引き立てるクリアな余韻。
飲み頃温度 冷酒・常温・ぬる燗まで幅広く対応。温度で旨みの表情が変化。
ペアリング 焼き魚、煮物、出汁料理、豆腐料理など、日常の和食と相性抜群。
位置づけ 澤乃井の“食中酒の王道”ともいえる一本。毎日の食卓に寄り添う味わい。
スペック
  • 酒分類/純米酒
  • 精米歩合/麹米55%　掛米60％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/米、米麹

「澤乃井 大吟醸 凰（こう）」は、厳選した酒米を高精白し、奥多摩の名水で丁寧に仕込んだ、澤乃井の中でも特に上質な大吟醸酒。雑味のない透明感と、華やかで気品ある吟醸香・繊細な甘旨・軽やかなキレが調和した、格調高い一本です。

香りは華やかでありながら上品にまとまり、刺身や白身魚、天ぷらなど繊細な和食と相性抜群。冷酒で飲むと香りがより引き立ち、常温では旨味がふくらむなど、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。贈答用としても高い人気を誇り、特別な日を彩る一本として選ばれています。

高級感のある大吟醸を探している方、香りと透明感のバランスを重視する方、澤乃井の最高峰クラスを味わいたい方におすすめです。
特徴
特徴 内容
酒質 大吟醸（澤乃井のフラッグシップ「凰」シリーズ）
香り 気品ある吟醸香。白い花、洋梨、蜜のニュアンスを思わせるエレガントな香り立ち。
味わい 透明感のある繊細な甘みと、雑味のないクリアな旨み。大吟醸らしい上質なキレが際立つ。
口当たり なめらかでシルキー。奥多摩の清らかな水を思わせる柔らかいタッチ。
後味 静かに消えていく上品な余韻。食事の味を引き立てる控えめで美しいフィニッシュ。
飲み頃温度 冷酒〜やや冷やし。香りと透明感が最も美しく表れる温度帯。
ペアリング 白身魚の刺身、天ぷら、湯葉、薄味の会席料理など繊細な和食と好相性。
位置づけ 澤乃井の技術と美意識を象徴する“最高峰クラス”の大吟醸。贈答用としても人気。
スペック
  • 酒分類/大吟醸
  • 精米歩合/35％
  • アルコール分/17度
  • 原料米/山田錦(特A)

「澤乃井 奥多摩湧水仕込 辛口」は、奥多摩の清らかな湧水を使用し、すっきりとしたキレと透明感のある味わいに仕上げた辛口の日本酒。雑味のないクリアな飲み口と、ほどよい米の旨味が調和し、軽快なキレ・爽やかな後味・食事を引き立てる辛口バランスが魅力の一本です。

香りは控えめで料理の邪魔をせず、刺身、焼き魚、天ぷら、冷奴、家庭料理など幅広いメニューと好相性。冷酒ではシャープに、常温では旨味が広がり、燗酒ではまろやかさが増すなど、温度帯によって表情が変わるのも特徴です。

日常の食卓に合う辛口の日本酒を探している方、すっきり飲める食中酒を求める方、澤乃井らしい清涼感のある味わいを楽しみたい方におすすめです。
特徴
特徴 内容
酒質 普通酒（奥多摩湧水仕込・辛口タイプ）
仕込み水 奥多摩の清らかな湧水を使用。軽やかで澄んだ味わいの源。
香り 控えめで爽やか。食事を邪魔しない落ち着いた香り立ち。
味わい すっきりとした辛口。雑味が少なく、キレの良いクリアな旨みが特徴。
口当たり 軽快で飲みやすい。さらりとしたタッチで杯が進むタイプ。
後味 シャープなキレと短めの余韻。食中酒として優秀なバランス。
飲み頃温度 冷酒・常温・熱燗まで幅広く対応。特に燗でキレが際立つ。
ペアリング 焼き魚、刺身、天ぷら、塩味の効いた料理など、日常の和食と好相性。
位置づけ 澤乃井の“毎日飲める辛口”として人気の定番酒。コスパも良く家庭向け。
スペック
  • 酒分類/普通酒
  • 精米歩合/68％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/米、米麹、醸造アルコール

「澤乃井 本醸造 大辛口」は、奥多摩の清らかな水で仕込まれた、キレの良さが際立つ大辛口の本醸造酒。雑味のないすっきりとした飲み口と、ほどよい米の旨味が調和し、シャープなキレ・軽快な後味・食事を引き立てる辛口バランスが魅力の一本です。

香りは控えめで料理の邪魔をせず、刺身、焼き魚、天ぷら、冷奴、鍋料理など幅広いメニューと相性抜群。

冷酒ではよりシャープに、常温では旨味が広がり、燗酒ではまろやかさが増すなど、温度帯によって表情が変わるのも特徴です。日常の食卓に合う辛口の日本酒を探している方、すっきり飲める本醸造を求める方、澤乃井らしい清涼感のある味わいを楽しみたい方におすすめです。
特徴
特徴 内容
酒質 本醸造・大辛口タイプ（キレ重視の食中酒）
香り 控えめでスッと立つ爽やかな香り。料理を邪魔しない軽快な香調。
味わい シャープな辛口。雑味が少なく、スッキリとした旨みがストレートに広がる。
口当たり 軽快でドライ。飲み疲れしないクリアなタッチ。
後味 キレ味抜群。余韻は短く、食事の味を引き立てる辛口フィニッシュ。
飲み頃温度 冷酒・常温・熱燗すべて良好。特に燗で辛さとキレが際立つ。
ペアリング 焼き魚、刺身、揚げ物、塩味の効いた料理など、日常の和食と好相性。
位置づけ 澤乃井の“辛口好き”に向けた定番酒。コスパが良く家庭酒として人気。
スペック
  • 酒分類/普通酒
  • 精米歩合/68％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/アケボノ米

「澤乃井 純米吟醸 蒼天」は、奥多摩の清らかな湧水で仕込まれた、爽やかな香りと透明感のある味わいが魅力の純米吟醸酒。軽やかな吟醸香と、すっきりとした飲み口が調和し、清涼感・やわらかな甘旨・軽快なキレが心地よく広がる一本です。

香りは上品で控えめ、料理の邪魔をしないため、刺身、白身魚、冷奴、天ぷらなど繊細な和食と相性抜群。冷酒で飲むとより爽やかさが際立ち、常温では米の旨味がふくらむなど、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。

すっきりとした純米吟醸を探している方、爽やかな飲み口の日本酒が好きな方、食事と合わせて楽しめる澤乃井の定番吟醸酒を求める方におすすめです。
特徴
特徴 内容
酒質 純米吟醸（澤乃井の人気銘柄「蒼天」）
香り 爽やかで清涼感のある吟醸香。青りんごや白い花を思わせる軽やかな香り立ち。
味わい 透明感のあるすっきりとした旨み。軽快でありながら、純米吟醸らしい上品なコクも感じられる。
口当たり 柔らかく滑らか。奥多摩の湧水を思わせる清らかなタッチ。
後味 キレが良く、余韻は短めで爽やか。食事の味を引き立てるクリアなフィニッシュ。
飲み頃温度 冷酒〜常温。冷やすと爽快感が増し、常温では旨みがふくらむ。
ペアリング 白身魚の刺身、冷奴、天ぷら、塩味の効いた軽めの和食と好相性。
位置づけ 澤乃井の“爽やか系純米吟醸”として人気。清涼感と飲みやすさが魅力の一本。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/55％
  • アルコール分/15度
  • 原料米/山田錦

「澤乃井 純米大辛口」は、奥多摩の清らかな湧水で仕込まれた、キレの良さが際立つ純米の大辛口酒。雑味のないクリアな飲み口と、米の旨味をしっかり感じる味わいが調和し、シャープなキレ・軽快な後味・食事を引き立てる辛口バランスが魅力の一本です。

香りは控えめで料理の邪魔をせず、刺身、焼き魚、天ぷら、冷奴、鍋料理など幅広い和食と相性抜群。冷酒ではよりシャープに、常温では旨味が広がり、燗酒ではまろやかさが増すなど、温度帯によって表情が変わるのも特徴です。 すっきり飲める辛口の純米酒を探している方、食中酒として万能に使える一本を求める方、澤乃井らしい清涼感のある味わいを楽しみたい方におすすめです。
特徴
特徴 内容
酒質 純米酒・大辛口タイプ（キレ重視の食中酒）
香り 穏やかで控えめ。米の香りがほんのり漂う落ち着いた香調。
味わい シャープでドライ。米の旨みを感じつつ、辛口らしいスッキリとした味わいが特徴。
口当たり 軽快でキレのある飲み口。飲み疲れしないクリアなタッチ。
後味 鋭いキレと短めの余韻。料理の味を引き立てる辛口フィニッシュ。
飲み頃温度 冷酒・常温・燗酒すべて良好。特に燗で辛さとキレが際立つ。
ペアリング 焼き魚、刺身、揚げ物、塩味の効いた料理など、日常の和食と好相性。
位置づけ 澤乃井の“辛口好き”に向けた定番純米。食中酒として万能で家庭酒にも最適。
スペック
  • 酒分類/純米酒
  • 精米歩合/（掛米・麹米） 65％・65％
  • アルコール分/15度
  • 原料米/こしいぶき

「澤乃井 純米銀印」は、奥多摩の清らかな湧水で仕込まれた、やわらかな旨味とすっきりとした後味が魅力の純米酒。米の自然な甘旨を感じながらも、雑味のない軽やかな飲み口に仕上がっており、毎日の食卓に寄り添う“定番の食中酒”として高い人気を誇ります。

香りは控えめで料理の邪魔をせず、和食はもちろん、焼き鳥、煮物、天ぷら、家庭料理など幅広いメニューと好相性。冷酒ではすっきり、常温では旨味が広がり、ぬる燗ではまろやかさが増すなど、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。

普段飲みに合う純米酒を探している方、料理と一緒に楽しめる優しい味わいの日本酒を求める方、澤乃井の定番ラインを気軽に味わいたい方におすすめです。
特徴
特徴 内容
酒質 純米酒（澤乃井のロングセラー「銀印」）
香り 穏やかで控えめ。米のやさしい香りがほんのり漂う落ち着いた香調。
味わい すっきりとした軽快な旨み。純米らしい米のふくらみがありつつ、雑味のない素直な味わい。
口当たり 柔らかく飲みやすい。毎日の食卓に寄り添う軽やかなタッチ。
後味 キレが良く、余韻は短めで爽やか。食事の味を引き立てるクリアなフィニッシュ。
飲み頃温度 冷酒・常温・燗酒すべて良好。特にぬる燗で旨みがふくらむ。
ペアリング 焼き魚、煮物、冷奴、出汁料理など、日常の和食と相性抜群。
位置づけ 澤乃井の“日常酒”として親しまれる定番純米。コスパが良く家庭向けにも最適。
スペック
  • 酒分類/純米酒
  • 精米歩合/80%（低精白）
  • アルコール度数/14度
  • 原料米/アケボノ（麹米・掛米）

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