富美菊 NEXT 純米酒

「富美菊 NEXT 純米酒」は、その先の富美菊”を目指す挑戦的な純米酒です。蔵の伝統を受け継ぎながら、さらなる高みを目指すというコンセプトのもと、造りの細部にまでこだわり抜いた一本です。

仕込み初期から低温管理
発酵の初期段階から温度を抑えることで、酸化を防ぎ、繊細でまろやかな味わいに仕上げています。
限定吸水による米処理
酒米の吸水作業を秒単位で管理し、ザルに小分けして丁寧に水分調整。これは通常、鑑評会出品酒などの高級酒に用いられる技法ですが、富美菊酒造では普通酒以外のすべての酒に採用しています。
味わいの印象
自然な酸を備えた、軽やかで透明感のある旨み。芳醇な余韻がありながら、飲み飽きしない設計。
香り
米由来の豊かで幅広い香りが料理を引き立て、後味はクリアで爽快。

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