合資会社基山商店

歴史

• 創業：明治初期、地元の地主7名が共同で酒造りを始めたのが起源
• 法人化：1920年（大正9年）に初代・小森初蔵が代表となり「合資会社基山商店」として設立
• 所在地：佐賀県三養基郡基山町。福岡県との県境に位置し、脊振山系の自然に囲まれた地
• 代表銘柄：「基峰鶴（きほうつる）」
  → 地元の山「基山（きざん）」を悠然と舞う鶴の姿から命名。基山は奈良時代の山城「基肄城」があった場所で、国の特別史跡にも指定されています

酒造りの特徴

地元米へのこだわり

• 酒米の最高峰「山田錦」を使用。約30年前から地元契約農家と協力し栽培
• 九州産の「レイホウ」も活用。設計次第で旨みのある酒に仕上がると評価

水の恵み

• 脊振山系・基山から湧き出る伏流水を使用。中軟水で、柔らかく優しい口当たりの酒に適している

酒造りの哲学

• 「酒造りは逆算」：造りたい酒質から逆算して米の選定・設計・工程を組み立てる
• 吸水や麹づくりなど、細部の工程にこだわり、毎年改善を加えるスタイル
• 設備は最小限ながら、手仕事を重視した丁寧な造り

杜氏の挑戦

• 4代目・小森賢一郎氏が杜氏として酒造りを指揮
• 東京農業大学で醸造学を学び、奈良の梅乃宿酒造で修行後、蔵に戻って改革を推進
• 特定名称酒への転換を進め、国内外の品評会で受賞歴もあり（例：KURA MASTER金賞）

地域と世界をつなぐ酒造り

• 地元の自然・文化・人との共存を目指し、基山産の日本酒を世界へ届けるというビジョンを掲げる
• 地元流通を中心にしながらも、全国・海外への発信にも意欲的

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