創業／明治29年
四国最大の河川「吉野川」・国内指折りの清流「穴吹川」など、豊かな自然美と清らかな水に恵まれた場所に酒蔵を構える司菊酒造。
伝統の技を受け継ぎ、手間を惜しまない昔ながらの技法で「純米酒」造りを追求しています。
歴史
- 創業：明治29年（1896年）
- 四国最大の河川「吉野川」や清流「穴吹川」に囲まれた美馬市にて創業。
- 地元の豊かな水資源と自然環境を活かし、代々受け継がれる技術で酒造りを継承。
- 地域密着型の酒蔵として、地元の文化や風土とともに歩んできた歴史があります。
酒造りの特徴
伝統技法の継承
- 手間を惜しまない昔ながらの製法を守り、特に「純米酒」造りにこだわり。
- 機械化に頼りすぎず、職人の手仕事を重視した丁寧な造り。
地元資源の活用
- 徳島県オリジナル酵母「LED夢酵母」や酒米「吟のさと」を使用。
- 地元の素材を活かした酒造りで、地域とのつながりを大切にしている。
低温貯蔵による香味の保持
- 一度火入れした後、低温で貯蔵することで、爽やかで優しい味わいと鮮やかな香りを実現。
商品情報
司菊 純米酒 穴吹川
司菊酒造の「純米酒 穴吹川」は、徳島の自然美と酒造りの技が融合した一本で、 「清流を呑む」というコンセプト通り、自然の恵みと職人の技が感じられる。 特徴 仕込み水：四国一の水質を誇る「穴吹川」源流水（美馬市木屋平・標高1 […]
司菊 純米吟醸 きらい (赤)
司菊酒造の「純米吟醸 豊潤 きらい 赤」は、香りと余韻にこだわった一本で、赤ラベルは「豊潤」タイプとして、香りと余韻を楽しむ設計。シリーズには「銀（上品）」「黒（旨口）」「白（辛口）」もあり、世代や嗜好に応じた展開が魅力 […]
司菊 特別純米酒 貴吹川
「司菊 特別純米酒 貴吹川（あなぶきがわ）」は、四国山脈・霊峰剣山に源を発する四国一清らかな穴吹川の源流水を仕込み水に用い、徳島県産の酒造好適米吟のさと（自社栽培米）を丁寧に磨き上げて醸した特別純米酒です。 立ち上がる香 […]
司菊 純米大吟醸 きらい (銀)
「司菊 純米大吟醸 きらい（銀）」は、司菊酒造が手仕事を尽くして醸す、きらいシリーズのフラッグシップとなる純米大吟醸酒です。酒造好適米の最高峰である山田錦を43％まで磨き上げ、四国山系・竜王山の伏流水を仕込み水に使用する […]
司菊 特別純米酒 きらい (黒)
司菊酒造が醸す「きらい（黒）」は、米本来の旨みを最大限に引き出した特別純米酒です。穏やかで落ち着いた香りが立ち上がり、口に含むとふくらみのあるコクと柔らかな旨みが広がります。飲み進めるほどに味わいが深まり、後口はすっきり […]
司菊 純米生貯蔵酒 喜来（きらい）
司菊酒造の「純米生貯蔵酒 喜来」は、上品な酸味とやさしい甘みが調和した、涼やかで爽やかな味わいが魅力の一本です。原料には徳島県産の酒造好適米「吟のさと」を100％使用し、精米歩合60％で丁寧に仕込まれています。 生貯蔵酒 […]
司菊酒造 純米酒 きらい 相い仕込み（あいしこみ）
「純米酒 きらい 相い仕込み」は、黄麹と黒麹を併用する“相い仕込み”という非常に珍しい製法で醸された、個性豊かな純米酒です。原料米には徳島県産の酒造好適米「吟のさと」を100％使用し、黄麹（精米歩合50％）と、通常は泡盛 […]