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ハクレイ酒造株式会社

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ハクレイ酒造の取扱い銘柄

「白嶺 ひょうたんからこま」はハクレイ酒造が手がける純米酒で、*山田錦の規格外米（粒の小さい米）*を使用して醸されています。通常は酒造りに不向きとされる小粒米ですが、蔵人たちが仕込んだところ、予想を超える出来栄えとなり、「まるでひょうたんから駒が出たようだ」と驚いたことが名前の由来です。
白嶺-ひょうたんからこま
出典：楽天市場
特徴
項目 内容
香りの特徴 やさしい米の香りに、ほんのりとした甘い吟醸香。落ち着きがあり、食事に寄り添うタイプ。
味わいの印象 まろやかな口当たりで、米の旨味がしっかりと広がる。甘みと酸のバランスが良く、飲みやすい。
後味・キレ 余韻はやさしく、スッと消える軽快なキレ。重さを感じさせない仕上がり。
ボディ感 軽快〜中程度。飲み疲れしにくく、日常酒としても優秀。
味わいの方向性やわらかい旨味と甘みを楽しむ“ほっこり系”。派手さよりも安心感のある味わい。
相性の良い料理 煮物、焼き魚、だし巻き卵、湯豆腐、和風おつまみ全般。家庭料理との相性が特に良い。
全体のまとめ 素朴で親しみやすい旨口タイプ。毎日の食卓に寄り添う、やさしい味わいの一本。
スペック
  • 酒分類/純米酒
  • 精米歩合/14％
  • アルコール度数/14度以上15度未満
  • 原料米/米、米こうじ（国産米）

「白嶺 ゼロスリー 純米吟醸 さんきあまざけもと Hakurei-03」は、明治期の幻の酒母「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」を復刻した、酸味と果実香が際立つチャレンジ酒です。

ハクレイ酒造が手がける「Hakurei-03（白嶺ゼロスリー）」は、古くて新しい醸造法をテーマにしたシリーズの第2弾。

明治時代に考案された酒母製法「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」を現代に蘇らせ、乳酸菌由来の艶やかな酸味とマスカットや林檎を思わせる果実香が特徴の純米吟醸原酒です。
白嶺-ゼロスリー-純米吟醸-さんきあまざけもと-Hakurei-03
出典：楽天市場
特徴
項目 内容
香りの特徴 マスカットや青リンゴを思わせるみずみずしい果実香。酸基醴酛由来の爽やかな酸が香りにも透明感を与える。
味わいの印象 米の旨味とやさしい甘味が広がり、後半はキュッと酸が締める構成。雑味がなく、スイスイ飲める軽快な純米吟醸。
後味・キレ 酸が後味を引き締め、爽快でクリアなキレ。油のある料理とも相性が良い。
ボディ感 軽快〜中程度。甘味・旨味・酸味のバランスが良く、飲み疲れしにくい。
味わいの方向性 果実香×酸のコントラストが魅力の“爽快フルーティ系”。古式酒母の個性を感じるモダンな味わい。
相性の良い料理 餃子、唐揚げ、煮付け、ピザなど味の濃い料理。酸が油を切り、甘味が旨味を引き立てる。
おすすめの飲み方 冷酒（10℃前後）で香りと酸が最も際立つ。常温では旨味と甘味がふくらむ。
全体のまとめ 酸基醴酛の復刻による艶やかな酸味と果実香が特徴。軽快で飲みやすく、食中酒としても優秀な一本。
スペック
  • 酒分類/純米吟醸酒
  • 精米歩合/60％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/京都府産 五百万石

白嶺 上撰は、すっきりとした飲み口とやわらかな旨みが特徴の定番清酒。

クセのない軽快な味わいで、冷やでも燗でも楽しめる万能タイプとして長く愛されている。米のふくらみを感じるまろやかな口当たりと、後味のキレの良さが調和し、毎日の晩酌酒としても食中酒としても使いやすい一本。

和食全般との相性が良く、刺身、焼き魚、煮物、天ぷらなど幅広い料理を引き立てるバランスの良さが魅力。家庭用はもちろん、業務用としても人気が高く、飲食店でも定番酒として選ばれている。

飽きのこない味わいと安定した品質で、日本酒初心者からベテランまで幅広く支持されるスタンダード清酒。
白嶺-上撰
出典：楽天市場
特徴
項目 内容
香りの特徴 米のやさしい香りが中心で、落ち着いた吟醸香がほんのり漂う。派手さを抑えた穏やかな香り立ち。
味わいの印象 すっきりとした辛口で、キレの良さが際立つ。米の旨味がほどよく感じられ、飲み飽きしない味わい。
後味・キレ 雑味が少なく、後味はシャープに切れる。燗にすると旨味がふくらみ、より柔らかい余韻に。
ボディ感 軽快〜中程度。食事の邪魔をしない、日常酒としてのバランスが良い。
味わいの方向性 「すっきり辛口」の王道タイプ。料理と合わせて真価を発揮する食中酒向けの味わい。
相性の良い料理 焼き魚、刺身、煮物、天ぷら、鍋料理など和食全般。燗酒にすると肉じゃがやおでんとも好相性。
おすすめの飲み方 冷酒〜常温でキレを楽しみ、ぬる燗〜上燗で旨味がふくらむ万能タイプ。
全体のまとめ すっきり辛口で食事に寄り添う、ハクレイ酒造の定番酒。毎日の晩酌に最適な一本。
スペック
  • 酒分類/普通酒
  • 精米歩合/70％
  • アルコール度数/約15〜16度
  • 原料米/米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造用アルコール

白嶺 大吟醸 香田35磨きは、酒米を35％まで磨き上げた贅沢な造りによる、華やかで透明感のある香りが魅力の大吟醸酒。

メロンや白い花を思わせる上品な吟醸香がふわりと広がり、口当たりはやわらかく、雑味のないクリアな旨みが心地よく続く。

繊細な甘みとキレの良い後味が調和し、食事を引き立てるエレガントな味わいが特徴。

冷酒で香りと余韻が最も引き立ち、白身魚の刺身、寿司、天ぷらなど繊細な和食との相性が抜群。贈答用としても人気が高く、特別な日を彩る一本として選ばれている。

大吟醸らしい華やかさと、白嶺ブランドならではの安定した品質を兼ね備えた、上質なプレミアム日本酒。
白嶺-大吟醸-香田35磨き
出典：Amazon
特徴
項目 内容
香りの特徴 華やかな吟醸香が立ち、白桃・洋梨・メロンのような上品で透明感のある香りが広がる。
味わいの印象 35％精米ならではの雑味のないクリアな口当たり。やわらかな甘みと米の旨味が繊細に重なり、上質な余韻が続く。
後味・キレ スッと消える上品なキレ。甘みが残りすぎず、食事とも合わせやすいバランスの良い仕上がり。
ボディ感 軽快〜中程度。透明感がありつつ、原酒らしい厚みも感じられる。
味わいの方向性 華やか・エレガント・透明感のある大吟醸。香りと旨味の調和を楽しむプレミアムタイプ。
相性の良い料理 白身魚の刺身、鯛の昆布締め、天ぷら、カルパッチョ、淡い味付けの和食。特に繊細な料理と好相性。
おすすめの飲み方 冷酒（5〜10℃）で香りと透明感が最も引き立つ。常温では旨味がふくらむ。
全体のまとめ 丹後産米を35％まで磨き上げた、香り・旨味・透明感の三拍子が揃う大吟醸。贈答用にも最適な上質な一本。
受賞歴と評価
  • 全国新酒鑑評会で通算5回金賞受賞
    ハクレイ酒造の技術力と品質の高さを証明する実績です。
  • インターナショナル・ワイン・チャレンジ2021 SAKE部門 銀賞
    海外でも評価される、世界に誇れる一本。
    • スペック
    • 酒分類/大吟醸酒
    • 精米歩合/35％
    • アルコール分/17度
    • 原料米/京都丹後産 山田錦（契約栽培）

白嶺 純米「京女（きょうおんな）」は、やわらかな米の旨みと上品なキレを併せ持つ、食事に寄り添う純米酒。

ふくらみのある味わいながら軽やかで、白い花を思わせる穏やかな香りが心地よく広がる。口当たりはまろやかで、後味はすっきりとした清涼感があり、毎日の食卓に合わせやすいバランスの良さが魅力。

和食との相性が抜群で、刺身、煮物、出汁料理、天ぷらなど繊細な味わいを引き立てる一本。冷酒では透明感が際立ち、常温では米の旨みがふくらむため、季節や料理に合わせて楽しめる。

飲み飽きしない優しい味わいで、日本酒初心者にもおすすめの純米酒。
白嶺-純米-京女
出典：Amazon
特徴
項目 内容
香りの特徴 米のやさしい香りが中心で、ほのかに甘いニュアンスも感じられる穏やかな香り立ち。
味わいの印象 やわらかな口当たりで、米の旨味がじんわり広がる。甘みと酸味のバランスが良く、飲みやすい純米タイプ。
後味・キレ 軽やかにスッと切れる後味。重さがなく、食事の邪魔をしないクリアな余韻。
ボディ感 軽快〜中程度。日常酒としてちょうど良い飲みごたえ。
味わいの方向性 やさしい旨口タイプ。派手さよりも“ほっとする飲み心地”を重視した味わい。
相性の良い料理 煮物、焼き魚、だし巻き卵、湯豆腐、和風おつまみ全般。家庭料理との相性が特に良い。
おすすめの飲み方 常温〜ぬる燗で旨味がふくらむ。冷酒ではスッキリと軽快に。
全体のまとめ 京都の米と水で醸す、やわらかく親しみやすい純米酒。毎日の食卓に寄り添う一本。
スペック
  • 酒分類/特別純米酒
  • 精米歩合/60％
  • アルコール度数/14〜15度
  • 原料米/京都府産米（例：京の輝き、祝など）

白嶺「純米大吟醸 無濾過生原酒 真名井」は、精米歩合50％の山田錦を贅沢に磨き上げ、搾りたての旨味をそのまま瓶詰めした数量限定の生原酒。

無濾過ならではの濃厚なコクと、純米大吟醸らしい華やかな吟醸香が調和し、フレッシュで奥行きのある味わいを楽しめる一本。低温発酵で丁寧に仕込まれた酒は、口に含むと瑞々しい果実香が広がり、後口はキレよく上品。

生酒特有のフレッシュ感と原酒の力強さが共存し、食中酒としても、特別な日の一本としても存在感を放つ。
白嶺-純米大吟醸-無濾過生原酒-真名井
出典：Amazon
特徴
項目 内容
香りの特徴 フレッシュな果実香が立ち、メロン・青リンゴ・白桃を思わせる華やかさ。無濾過生原酒らしいフレッシュ感が際立つ。
味わいの印象 口に含むとジューシーな旨味が広がり、米の甘みと透明感のある酸がバランスよく調和。生原酒らしい厚みとフレッシュ感が共存。
後味・キレ 旨味の余韻を残しつつ、スッと切れる爽快なキレ。重さを感じさせないクリアな後味。
ボディ感 中程度のボディで飲みごたえがありながら、フレッシュな酸が軽快さを演出。
味わいの方向性 フレッシュ＆ジューシーな無濾過生原酒タイプ。華やかさと旨味の厚みを楽しむモダンな純米大吟醸。
相性の良い料理 刺身、カルパッチョ、天ぷら、鶏の塩焼き、白身魚のムニエル。旨味と酸が料理を引き立てる。
おすすめの飲み方 冷酒（5〜10℃）でフレッシュ感が最高潮。常温では旨味がふくらみ、よりリッチな印象に。
全体のまとめ 「真名井の名水」で仕込んだ、華やかさ・旨味・フレッシュ感が三位一体となった無濾過生原酒。飲みごたえと透明感を両立した一本。
スペック
  • 酒分類/純米大吟醸
  • 精米歩合/50％
  • アルコール度数/15.7度
  • 原料米/京都府産山田錦・京の輝き

「白嶺 豊 2021 YUTAKA」は、神水と無農薬米で醸された特別な純米大吟醸酒。丹後の自然と信仰、そして人の想いが詰まった“献上酒”です。 「豊 2021 YUTAKA」は、ロックバンドT-BOLANの森友嵐士氏と京丹後市の地域活性プロジェクトから生まれた限定酒。農薬を使わず、あいがも自然農法と天然ミネラル肥料で育てた「豊」という米を使用し、元伊勢籠神社奥宮・真名井神社の御神水「天の眞名井の水」で仕込まれています。
白嶺-豊-2021-YUTAKA
出典：楽天市場
特徴
項目 内容
香りの特徴 熟した洋梨・白桃・メロンを思わせる上品な果実香。穏やかさの中に奥行きがあり、落ち着いた華やかさを感じる。
味わいの印象 やわらかな甘味と米の旨味がふくらみ、後半にかけて酸が全体をまとめる。2021年醸造ならではの落ち着きと深みが特徴。
後味・キレ 旨味の余韻を残しつつ、スッと消える上品なキレ。重さを感じさせないバランスの良い後味。
ボディ感 中程度のボディで、しっかりとした味わいと透明感が共存。食中酒としても単体でも楽しめる厚み。
味わいの方向性 エレガントで落ち着いた“旨口大吟醸”。熟成による丸みと奥行きがあり、香り・旨味・酸の調和が魅力。
相性の良い料理 鯛の昆布締め、白身魚の刺身、天ぷら、鶏の塩焼き、クリーム系パスタ。繊細な旨味を持つ料理と好相性。
おすすめの飲み方 冷酒（5〜10℃）で香りと透明感が際立つ。常温では旨味がふくらみ、よりリッチな印象に。
全体のまとめ 神水と無農薬米で醸した特別な純米大吟醸。2021年醸造の落ち着きと奥行きがあり、贈答にも適した上質な一本。
スペック
  • 酒分類/純米大吟醸酒
  • 精米歩合/48％
  • アルコール度数/16度
  • 原料米/京都産「豊」（農薬不使用米）

白嶺「白吟のしずく 純米大吟醸」は、厳選した酒米を丁寧に磨き上げ、低温でじっくり発酵させた上質な純米大吟醸酒。

名前の通り“しずく”のように澄んだ香りと、雑味のないクリアな旨味が特徴で、白嶺ブランドの中でも特に上品で洗練された味わいを楽しめる一本。

口に含むと、メロンや白桃を思わせる華やかな吟醸香がふわりと広がり、後口はすっと消えるように軽やか。食事の邪魔をしない透明感のある味わいは、和食はもちろん、洋食や淡い味付けの料理とも相性が良く、贈答用としても人気が高い。
白嶺-白吟のしずく-純米大吟醸
出典：楽天市場
特徴
項目 内容
香りの特徴 白桃・洋梨・メロンを思わせる上品で華やかな吟醸香。透明感があり、雑味のないクリアな香り立ち。
味わいの印象 やわらかな甘みと米の旨味が繊細に広がり、純米大吟醸らしいエレガントな口当たり。軽やかさと奥行きが共存する味わい。
後味・キレ スッと消える上品なキレ。甘みが残りすぎず、食事とも合わせやすいバランスの良さが特徴。
ボディ感 軽快〜中程度。透明感がありつつ、旨味の層も感じられる上質な質感。
味わいの方向性 華やか・エレガント・透明感のある純米大吟醸。香りと旨味の調和を楽しむプレミアムタイプ。
相性の良い料理 白身魚の刺身、鯛の昆布締め、天ぷら、カルパッチョ、淡い味付けの和食。繊細な料理と特に好相性。
おすすめの飲み方 冷酒（5〜10℃）で香りと透明感が最も引き立つ。常温では旨味がふくらみ、よりリッチな印象に。
全体のまとめ 白吟シリーズの中でも特に上質な一本。華やかな香りと繊細な旨味が調和し、贈答用にも最適な純米大吟醸。
受賞歴と評価
  • Kura Master（パリ）純米大吟醸部門 金賞受賞
  • ワイングラスでおいしい日本酒アワード プレミアム大吟醸部門 最高金賞受賞
  • 国際線ファーストクラスにも採用された実績あり：日本を代表する航空会社で2度採用
スペック
  • 酒分類/純米大吟醸酒
  • 精米歩合/50％
  • アルコール度数/15～15.6度
  • 原料米/京都府産山田錦100%

生もと造りならではの野性味あるコクと、原酒の濃厚な旨みが重なり合う一本。

しっかりとした酸が骨格をつくり、厚みのある味わいをキレよくまとめるため、肉料理や濃い味付けの和食とも相性が良い。

熟成感のある香りと力強い余韻が特徴で、日本酒好きが“旨い”と唸る本格派の味わいを楽しめる。ギフトにも、じっくり味わう晩酌にも最適な、存在感ある生もと純米原酒。
白嶺-酒呑童子-生もと原酒
出典：楽天市場
特徴
項目 内容
香りの特徴 生もと造りらしい熟成感のある香り。ほのかな乳酸のニュアンスと、米由来のふくよかな香りが重なる。
味わいの印象 野性味のあるコクと濃厚な旨味がしっかり広がる力強い味わい。酸が骨格をつくり、厚みのある旨味をまとめる。
後味・キレ 重厚な旨味の余韻を残しつつ、酸が引き締めてキレよくフィニッシュ。飲みごたえがありながら後味は意外とシャープ。
ボディ感 中〜重厚。原酒ならではの力強さと密度のある旨味が特徴。
味わいの方向性 芳醇・力強い・旨口タイプ。生もと造りの個性がしっかり感じられる本格派。
相性の良い料理 肉料理、照り焼き、すき焼き、煮付け、焼き鳥（タレ）、濃い味付けの和食。旨味と酸が料理のコクに寄り添う。
おすすめの飲み方 常温〜ぬる燗で旨味が最大化。冷酒ではキレが際立ち、シャープな印象に。
全体のまとめ 生もと造りの野性味と原酒の濃厚な旨味が融合した、飲みごたえ抜群の一本。日本酒好きが唸る本格派の味わい。
スペック
  • 酒分類/純米酒
  • 精米歩合/60％
  • アルコール度数/17度
  • 原料米/五百万石・京の輝き

米のふくらみを素直に引き出した、やさしい旨みが特徴の一本。

雑味のないすっきりとした後味で、冷やでも燗でもバランスよく楽しめる。日々の食卓に寄り添う飲み飽きしない味わいは、和食はもちろん、家庭料理全般と相性抜群。

普段飲みの定番として選ばれる、親しみやすい純米酒。
白嶺-金紋
出典：Amazon
特徴
項目 内容
香りの特徴 米のふくらみを素直に感じる、やさしく穏やかな香り。落ち着いた印象で食事に寄り添うタイプ。
味わいの印象 まろやかでやさしい旨みが広がり、雑味のないすっきりとした後味。冷やでも燗でもバランスよく楽しめる味わい。
後味・キレ 軽快で飲み飽きしないキレ。日常酒として長く付き合えるクリアな余韻。
ボディ感 軽快〜中程度。家庭料理に合わせやすい、やさしい旨口タイプ。
味わいの方向性 親しみやすい旨口で、普段飲みに最適。冷やすとすっきり、燗にすると旨味がふくらむ万能型。
相性の良い料理 和食全般、家庭料理、煮物、焼き魚、だし系の料理。日々の食卓に寄り添う味わい。
おすすめの飲み方 冷やしてすっきり、燗で旨味が際立つ。季節や料理に合わせて幅広く楽しめる。
全体のまとめ 京都丹後の海の幸にも家庭料理にも寄り添う、やさしい旨味の定番酒。飲み飽きしない一本として常備酒に最適。
スペック
  • 酒分類/普通酒
  • 精米歩合/70％
  • アルコール度数/15度
  • 原料米/京都府産「五百万石」を麹米・掛米

やわらかな米の甘みと、香田らしい澄んだキレが心地よく調和した一本。

穏やかな香りで料理の邪魔をせず、和食はもちろん、洋食や家庭料理にも自然に寄り添う万能タイプ。

冷酒では軽やかに、常温〜ぬる燗では旨みがふくらみ、表情の変化も楽しめる。毎日の食卓を上質にしてくれる、バランスの良い特別純米酒。
白嶺-香田-特別純米酒
出典：Amazon
特徴
項目 内容
香りの特徴 米のふくらみを感じる穏やかな香りに、ほのかな吟醸香が重なる落ち着いた香り立ち。
味わいの印象 やわらかな旨味とキレの良い辛口が共存。契約栽培米の力強さと透明感のある味わいが特徴。
後味・キレ スッと切れるシャープな後味。辛口ながら角がなく、食事に寄り添う軽快な余韻。
ボディ感 軽快〜中程度。飲み疲れしにくく、日常酒としても優秀なバランス。
味わいの方向性 すっきり辛口の食中酒タイプ。米の旨味を感じつつ、キレの良さが際立つスタイル。
相性の良い料理 刺身、焼き魚、天ぷら、煮物、だし系料理など和食全般。料理の味を引き立てる万能型。
おすすめの飲み方 冷酒でキレを楽しみ、常温〜ぬる燗で旨味がふくらむ。幅広い温度帯で楽しめる。
全体のまとめ 丹後の米と水で醸す、辛口でキレの良い特別純米酒。食事に寄り添い、毎日の晩酌にも最適な一本。
スペック
  • 酒分類/特別純米酒
  • 精米歩合/酒母・麹60％　掛米70％
  • アルコール分/14～15度
  • 原料米/丹後山田錦

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