ハクレイ酒造株式会社

所在地／京都府宮津市
創業／天保3年（西暦1832年）
1832年（天保3年）創業のハイレク酒造の酒造りは、地元のお米と仕込み水に硬度の低い超軟水、大江山連峰に属す丹後富士「由良ヶ岳」中腹に流れ出る不動の滝の水を使用しています。硬度の低い超軟水の水質でありながら甘口酒、辛口酒とも自在に醸すことのできる不思議な水を使用し、創業当時から受け継がれてきた醸造方法を継承し続けています。