春鹿 奈良の八重桜 純米酒は、奈良を代表する花「奈良の八重桜」から分離された希少酵母を用いた、華やかで爽やかな甘みと旨味が調和する特別な純米酒です。
特徴
- 希少酵母使用
奈良女子大学・奈良県工業技術センターとの産学官共同研究により、奈良の八重桜の花びらから分離された酵母「ナラノヤエザクラ酵母」を使用。分離成功率は200万分の1とも言われる奇跡的な酵母です。 - 味わい
ほのかな甘味と奥深い旨味があり、上品でセンス良くまとまった爽やかな清酒。
コハク酸（貝類に含まれる旨味成分）やリンゴ酸（爽快感のある酸味）が多く含まれ、軽やかで飲みやすい仕上がり。
ペアリングと飲み方
- 肉料理：焼肉、ハンバーグ、肉じゃがなど、甘みと旨味が肉の脂とよく調和
- 魚料理：刺身（特に白身）、貝類など、コハク酸との相性が抜群
- 野菜料理：サラダや煮物など、優しい甘みが素材の味を引き立てる
- 洋食：イタリアンやチーズ系料理にも合い、食中酒としても活躍
- 温度帯：冷酒（5〜15℃）で爽やかさを、常温〜ぬる燗（40〜50℃）で旨味を引き出せます
- グラス選び：陶器のお椀型が香りと味わいを柔らかく包み込み、桜酵母の個性を際立たせます
- シーン：春の花見や記念日、奈良ゆかりのイベントなど、季節感や物語性を演出する場面にぴったり
スペック
- 酒分類/純米酒
- 精米歩合/58〜60％
- アルコール度数/14度
- 原料米/奈良県産ヒノヒカリ、または五百万石
リンク
