「総乃寒菊 総の舞50 Identity 2025 純米大吟醸 うすにごり無濾過生原酒」は、寒菊銘醸が千葉県産米の魅力を探求する限定シリーズ「Discovery Series」の一本で、地酒としての“存在証明”をテーマに醸された意欲作です。
特徴
- 酒米：千葉県オリジナルの酒造好適米「総の舞」を使用（精米歩合50％）
「総の舞」は「白妙錦」と「中部72号」の交配によって誕生した米で、旨味とコクが豊か。 - 酒質：
うすにごり・無濾過生原酒ならではのフレッシュさと米の旨味が凝縮。
搾りたてを迅速に瓶詰めすることで生まれる微発泡のガス感が爽快な口当たりを演出。
日本酒度は−4〜−5、酸度1.5〜1.6で、淡麗甘口のバランスが取れた味わい。 - 香りとペアリング：
- コンセプト：
「Identity＝存在証明」という名の通り、千葉の米と寒菊銘醸の酒造りの哲学を体現。
年に一度、一日だけ出荷される超限定酒で、飲み手に“趣向のひと時”を届けることを目指す。 - コンセプト：
- 酒分類/純米大吟醸
- 精米歩合/50％
- アルコール度数/14度
- 原料米/千葉県オリジナルの酒造好適米「総の舞」
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